大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱，也是中藥材的名稱。在中國地區(qū)的文獻里，“大黃”指的往往是馬蹄大黃。在中國，大黃主要作藥用，但在歐洲及中東，他們的大黃往往指另外幾個作食用的大黃屬品種，莖紅色，氣清香，味苦而微澀，嚼之粘牙，有砂粒感。下面就由學習啦小編為大家介紹下大黃的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　大黃的功效與作用

　　大黃是很常見的一種中藥材。大黃的功效與作用是很突出的。

　　1.大黃具有很強的抗感染作用、抗衰老抗氧化作用、能夠調節(jié)免疫、抗炎、解熱作用、抗病原微生物作用、降血脂、止血作用、抗胃及十二指腸潰瘍、促進胰液分泌、抑制胰酶活性、利膽、保肝、瀉下作用。

　　2.大黃有抗感染作用，對多種革蘭氏陽性和陰性細菌均有抑制作用，其中最敏感的為葡萄球菌和鏈球菌，其次為白喉桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌等。

　　3.大黃能增加腸蠕動，抑制腸內水分吸收，促進排便。

　　4.還有止血、保肝、降壓、降低血清膽固醇等作用。

　　5.生大黃能夠夠瀉熱通腸，逐瘀通經，涼血解毒。用于瘀血經閉，跌打損傷，濕熱黃疸，血熱吐衄，實熱便秘，積滯腹痛，腸癰腹痛，瀉痢不爽，目赤，咽腫，癰腫疔瘡，外治水火燙傷;上消化道出血。大黃炭涼血化瘀止血。用于血熱有瘀出血者。

　　大黃的食用方法

　　加工炮制：

　　1.凈制除去雜質，洗凈。

　　2.切制洗凈，潤透、切厚片、或塊晾干。大小個分開，略浸，撈出，淋潤至透，切厚片或小方塊，晾干或低溫干燥。加水稍浸泡、潤透，切成1.5—5毫米厚的片，曬干或晾干。取大黃片用低溫烘脆，磨成細粉，過篩即可。

　　服用方法：

　　內服：煎湯，3-12g;瀉下通便，宜后下，不可久煎;或用開水泡漬后取汁飲;研末，0.5-2g;或入丸、散。外用：適量，研末調敷或煎水洗、涂。煎液亦可作灌腸用。

　　大黃的民間傳說

　　1.從前有個黃姓郎中，承襲祖業(yè)擅長采挖黃連、黃耆、黃精、黃芩、黃根這五種藥材為人治病，被譽為“五黃先生”。每到三月，郎中便進山采藥，為此常借宿在山上農戶馬峻家中，至秋末方才離開。馬峻一家三口對他善待有加，久而久之便與馬家建立了深厚的感情。

　　有一年馬家遭了火災，房子財物被燒光，馬峻妻子被燒死，剩下爺兒倆傷心地住山洞去了。郎中費了很大氣力才找到父子倆，他對馬峻說：“你帶著孩子跟我采藥吧!”于是他們終日相伴，以采藥、賣藥、治病為生。漸漸地，不識藥性的馬峻也熟悉了五黃藥，有時郎中不在家，他偶爾學著為人治病。

　　有一年夏天，一位孕婦身體虛弱，骨瘦面黃，因瀉肚子來求醫(yī)。恰巧郎中不在，馬峻把治瀉的黃連錯給成了瀉火通便的黃根，結果孕婦服后大瀉不止，差點沒命，胎兒也死了。這事被告到縣衙，縣老爺立刻命人捉拿馬峻，要以庸醫(yī)害人治其罪。這時，郎中趕忙跪在堂前，懇求縣老爺判自己的罪，說馬峻是跟他學的醫(yī);而馬峻心里更是難過，自愿領罪受罰。這樣一來，縣老爺反而十分敬佩他倆的情誼，想想這五黃先生也素有聲名，而孕婦身體羸弱，孕期也短，就責罰兩人賠孕婦家一些銀兩，把他們放了。不過縣老爺最后對郎中說：“你那五黃藥的“黃根”既然比其它四樣藥厲害，應該改個名兒，免得日后混淆再惹禍。”郎中深深點頭，回家便把黃根改叫“大黃”，以便區(qū)別，后來這名字就漸漸地傳開了。

　　2.瑞典斯德哥爾摩大學的漢學家們根據(jù)中國《二十五史》寫出了「大黃史」，列出它們在各個朝代的故事。十八世紀六、七十年代，大黃由中國和俄國傳入歐洲，并成為食用植物。十八世紀末，緬因州的一名種菜農民把大黃的種籽由歐洲帶來北美。