茶葉的分類特點(diǎn)及功效和作用_茶葉的功效與作用
茶葉的分類特點(diǎn)及功效和作用_茶葉的功效與作用
很多中國(guó)人喜歡泡茶喝，茶葉的分類很多，具體有什么特點(diǎn)呢？茶葉有哪些功效和作用呢？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下茶葉的功效和作用以及分類特點(diǎn)，希望對(duì)大家有幫助。
茶葉的分類特點(diǎn)
1.綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶類，是我國(guó)產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最大、品質(zhì)最佳的一種茶類，產(chǎn)量占我國(guó)茶葉總量的70%左右。綠茶的主要特色是綠葉、綠湯。按制造工藝分為四個(gè)類型。 一是炒青綠茶：如西湖龍井、碧螺春等。炒青綠茶因干燥方式用炒干而得名。炒青茶又分三類：①長(zhǎng)炒青，產(chǎn)品形狀似眉毛，又稱眉茶;②圓炒青，外形呈顆粒狀，形圓如珠又稱珠茶;③扁炒青，外形扁平，又稱扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西數(shù)量較多，品質(zhì)最佳。
二是烘青綠茶：如信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧等。烘青茶主要產(chǎn)于河南、安徽、浙江、福建三省。除了高檔的嫩烘青綠茶供直接飲用外，大部分用于制各種花茶的原料。
三是曬青綠茶：主要產(chǎn)于四川、云南、廣西、湖北和陜西等地。是壓制緊壓茶的原料。
四是蒸青綠茶：用蒸汽殺青的綠茶，主要產(chǎn)于湖北、江蘇、浙江等地。
綠茶的外形有十多種，如扁平形、劍形、松針形、方形、雀嘴形、螺形、圓柱形、鉤形、卷曲形等。
2.黃茶
黃茶屬于輕微發(fā)酵茶類，基本工藝近似綠茶，但是在制茶過程中加以悶黃，其代表品種有君山銀針、溫州黃湯、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黃茶產(chǎn)于我國(guó)的四川、貴州、湖南、湖北、安徽、浙江、廣東等地。黃茶形狀有單芽形、扁形、雀舌形、蘭花形和環(huán)形。
3.紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三種。紅茶是我國(guó)較大類茶。出口量占我國(guó)茶葉出口量的50%，客戶遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。具有代表性品種有祁紅、滇紅、閩紅、川紅等，國(guó)際上將紅茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種規(guī)格。
紅茶加工過程中，鮮葉的化學(xué)成份變化較大，特別是茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成份。香氣成份由50多種增至300多種。紅茶主要產(chǎn)于我國(guó)四川、云南、貴州、湖北、湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、廣東、福建等地。
4.青茶
青茶又稱烏龍茶，是紅、綠茶加工技術(shù)的結(jié)合，是半發(fā)酵茶類的總稱，具鮮明特色的茶葉品類。又稱為“美容茶”和“保健茶”。其代表品種有武夷巖茶、鳳凰水仙、安溪鐵觀音、黃金桂等。青茶主要產(chǎn)在我國(guó)的廣東、福建、臺(tái)灣等地。
5.白茶
白茶屬于不發(fā)酵茶類。采自大自茶樹的品種叫“大白”，采自菜茶茶樹的稱為“小白”，采自水仙茶樹的稱為“水仙白”。其代表品種有單芽形“白毫銀針”、蘭花形“白牡丹”。白茶主要產(chǎn)在我國(guó)福建省。
6.黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類。黑茶壓制成磚茶、餅茶、沱茶等緊壓茶。其代表品種有普洱茶、六堡茶等。是少數(shù)民族不可缺少的飲料，主要產(chǎn)在湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。
茶葉的功效和作用
近代研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲茶可提神醒腦。茶葉中含有5%左右的生物堿，其主要成分是咖啡堿，這種咖啡堿在泡茶時(shí)有80%可溶進(jìn)水中，飲用后能興奮神經(jīng)中樞，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)心臟功能;并能促進(jìn)胃液分泌，助消化，解油膩;還能加強(qiáng)橫紋肌的收縮功能，因而能使人解除疲勞，提高勞動(dòng)效率。因此，每天清晨喝一杯茶，會(huì)使人精神振作，精力充沛。
茶葉還具有消脂作用，我國(guó)古代許多醫(yī)書中都提到，飲茶具有解油消食作用。如《本草備安》中說，“茶有解酒食油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂肪，去油”。所以，古代人們都把茶葉作為消食飲料。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，飲茶幫助消化的藥理作用，主要是促進(jìn)人體脂肪的代謝以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增進(jìn)食物的消化吸收。
經(jīng)常飲茶還有利于降低血壓，防止動(dòng)脈硬化。茶葉中含有的兒茶素和黃酮甙，具有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚，對(duì)防止血管硬化有一定作用。
飲茶起源
中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過去的。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國(guó)人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等。1823年，一個(gè)英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。
中國(guó)飲茶起源眾說紛紜：追溯中國(guó)人飲茶的起源，有的認(rèn)為起于上古，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國(guó)、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經(jīng)的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源于唐代的說法。其它則尚有起源于神農(nóng)、起源于秦漢等說法。
(一)時(shí)代起源說
神農(nóng)說
唐.陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”，在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說法。
西周說
晉.常璩《華陽國(guó)志.巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。
秦漢說
現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝三年(公元前五十九年)正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r。
六朝說
中國(guó)飲茶起于六朝的說法，有人認(rèn)為起于“孫皓以茶代酒”，有人認(rèn)為系“王肅茗飲”而始，日本、印度則流傳飲茶系起于“達(dá)摩禪定”的說法。然而秦漢說具有史料證據(jù)確鑿可考，因而削弱了六朝說的正確性。[3]
(二)功能起源說
1.祭品說：這一說法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人嘗食發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料;
2.藥物說：這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;
3.食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律;
4.同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用;
5.交際說：《載敬堂集》載：“茶，或歸于瑤草，或歸于嘉木，為植物中珍品。稽古分名槚蔎茗荈?！稜栄?middot;釋木》曰：‘檟，苦茶。’蔎，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。茗又為茶之通稱。茶之用，非單功于藥食，亦為款客之上需也。”有《客來》詩(shī)云：“客來正月九，庭迸鵝黃柳。對(duì)坐細(xì)論文，烹茶香勝酒。”此說從理論上把茶引入待人接物的軌疇，突顯了交際場(chǎng)合的一種雅好，開飲茶成因之“交際說”之端。
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