喝蘿卜蜂蜜水的功效和作用(2)
蜂蜜的食用禁忌
1.蜂蜜不宜加熱服用。蜂蜜中含有多種人體代謝中起重要作用的酶，如葡萄糖轉(zhuǎn)化酶、蔗糖酶、淀粉酶等，這些酶類都怕熱，溫度升高，就失去活性，營養(yǎng)價值消失。因此，蜂蜜宜用30度左右的溫開水調(diào)服，夏季也可用涼白開沖調(diào)。
2.正常成人每天1~2匙約20克左右蜂蜜為宜，如果因特殊情況用量需暫時增大，一天也應(yīng)少于50克。
真假蜂蜜的鑒別方法
1、從口感鑒別真假蜂蜜
口感純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,口感綿軟細膩,爽口柔和,喉感略帶辣味,余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜,但夾雜著糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促。
聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味氣息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
純蜂蜜口味醇厚,芳香甜潤,入口后回味長,易結(jié)晶;不純蜂蜜口感甜味單一,沒有芳香味,有白糖水味,結(jié)晶體入口即化,有澀味,略有黏性,倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦澀味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖。
蜂蜜結(jié)晶是很多消費者關(guān)心的問題。很多人懷疑結(jié)晶的蜂蜜是不是質(zhì)量差。蜂蜜結(jié)晶是很正常的現(xiàn)象,與質(zhì)量無關(guān),而與蜜種、儲存條件有關(guān)。一般蜂蜜在13攝氏度以下結(jié)晶,而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結(jié)晶,洋槐蜜則不太容易結(jié)晶。事實上,結(jié)晶的蜂蜜并不影響食用。
2、從外觀鑒別真假蜂蜜
淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)蜂蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
怎樣選購蜂蜜
1、看標簽
這種方法是針對在市面上販賣的品牌蜂蜜,如果配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分,那就說明它不是純正的蜂蜜。
2、看價格
業(yè)內(nèi)人士介紹,一般蜂蜜批發(fā)價格為40元-60元/千克,而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約為100元/千克左右。再加上各種成本,一瓶500克天然蜂蜜價格不會低于30元,雖然一分錢未必能買到一分貨,但半分錢是肯定買不到一分貨的。
3、看保質(zhì)期
天然蜂蜜是可以在自然環(huán)境中密封狀態(tài)下長期保存不變質(zhì)的,如果蜂蜜在沒開封沒放置在極端環(huán)境的狀態(tài)下出現(xiàn)了變質(zhì)的情況,那么很大可能是摻雜了其他成分,不是純正的蜂蜜。
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