莜麥面是一道傳統(tǒng)美食，其營養(yǎng)價(jià)值很高，做法也是非常簡單，關(guān)于它的功效與作用很多人不是很了解。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下莜面的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　莜麥面的功效和作用

　　莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷，還含有亞油酸，能有效降低膽固醇，預(yù)防心臟病，是中老年人的保健佳品。

　　莜麥面中維生素E的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多，能夠幫助人體補(bǔ)充多種維生素，有利于抗衰老和預(yù)防維生素B缺乏癥。

　　另外，莜麥面還具有催乳和防治高血壓、糖尿病等作用，是極具營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值的純天然禾谷類食物。

　　莜麥面的做法

　　酸辣拌莜麥

　　材料：莜麥面、黃瓜、油潑辣子、大蒜、醋、生抽、鹽、香油

　　做法：1、取適量莜麥面放入大盆中，倒入開水，用勺子一直攪拌。

　　2、待它沒有那么燙手的時(shí)候，就用手把它揉成面團(tuán)，醒10分鐘。

　　3、將揉好的面團(tuán)分成若干個(gè)小圓團(tuán)，并搟成薄厚均勻的面片。

　　莜麥面條

　　莜麥面條有兩種吃法，熱吃和涼吃。熱吃是將莜麥面條通過蒸、炸、烙、炒等方式做熟了食用。冷吃是將莜麥面條燙熟，然后拌蒜泥茄子或黃瓜絲、水蘿卜絲等配菜，輔以各種調(diào)料涼拌食用。需要注意的是，莜麥面條不可煮制，煮了之后就會(huì)變成一鍋漿糊。

　　對很多人來說，莜麥面條的味道是很奇怪的，第一次吃可能會(huì)有些不習(xí)慣，但是吃多幾次之后就會(huì)覺得這種北方的玩意兒吃起來也還是很好吃的。無論是涼拌還是熟吃，都可以按自己的口味調(diào)制。

　　想要吃莜麥面條的時(shí)候，我們可以直接到超市購買現(xiàn)成的莜麥面條，也可以購買莜麥面粉回家自行搟制。相對來說，莜麥面粉更具發(fā)揮的空間，除了可以做成莜麥面條之外，還可以做成窩窩頭、莜麥栲栳栳等多種傳統(tǒng)美食。

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