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驢肉的功效作用及做法_驢肉的知識(shí)

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與豬肉或者是牛肉相比,驢肉的肉質(zhì)更加鮮嫩,口感也更加好。在眾多肉類中,人們對(duì)驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)可以用這樣一句來(lái)體現(xiàn)--天上龍肉,地上驢肉。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下驢肉的功效和作用,希望對(duì)大家有幫助。

驢肉的功效作用及做法_驢肉的知識(shí)

目錄

驢肉的介紹

驢肉的功效和作用

驢肉的做法

驢肉的禁忌

驢肉的介紹

驢肉,是指驢的肉,它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。 [1] “天上龍肉,地上驢肉”,是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。

魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南,河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如趙縣咸驢肉,青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉火燒、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ,上黨臘驢肉、洛陽(yáng)的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉、垛石驢肉等。

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驢肉的功效和作用

1、驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn):高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。驢肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸、亞麻酸,對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

2、驢肉還含有動(dòng)物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

3、驢肉中鎂和鈣含量較高,兩者共同作用可用來(lái)放松肌肉和神經(jīng),從而使身心放松,避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。

4、中醫(yī)認(rèn)為,驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效,治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲(chóng)。另外,驢肉還有補(bǔ)血益氣作用,宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群食用。

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驢肉的做法

黑椒醬爆驢肉

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:養(yǎng)血安神

材料:驢肉、姜、蔥、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

做法:

1、姜去皮切絲,驢肉切成薄片,調(diào)入適量的生抽、鹽、白糖、料酒、淀粉,攪拌均勻,腌制30分鐘;

2、蔥取蔥段切斜刀片,尖椒、紅椒也切斜刀片備用;

3、鍋內(nèi)放入適量的植物油,燒至七成熱,放入尖椒、紅椒爆香,再放入驢肉片爆炒至驢肉片變色,加入一點(diǎn)生抽;

4、再加入黑椒汁,翻炒均勻后加入蔥片,再翻炒片刻即可出鍋。

紅油香酥驢肉

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:降低膽固醇

材料:驢肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋

做法:

1、驢肉切成小方塊,與耗油、生抽、調(diào)制而成的醬汁一起放入鍋中鹵熟;

2、鹵熟的驢肉切小塊,放入大碗中,香菜洗凈切2厘米的小段;

3、取一小碗,放入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺紅油、少許香油,調(diào)成味汁;

4、花生搗成粗粒;將切好的香菜放入碗中,倒入調(diào)好的味汁,撒上花生碎,拌勻即可。

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驢肉的禁忌

1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃,容易導(dǎo)致腹瀉。

2、驢肉不能與金針菇同食,否則會(huì)引起心痛,嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡。

3、驢肉不能和平菇一起吃,容易引發(fā)心絞痛。

4、驢肉不能和草魚(yú)一起吃,容易引發(fā)心腦血管疾病。

5、驢肉不要和黃花菜一起吃,不然也會(huì)容易導(dǎo)致心痛癥狀的出現(xiàn)。

6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,因?yàn)檫@些食物很容易會(huì)因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成,嚴(yán)重影響到身體的健康安全。

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