胡蘿卜玉米排骨湯的功效和作用
胡蘿卜玉米排骨湯的功效和作用
胡蘿卜玉米排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)搭配十分合理的菜肴，胡蘿卜玉米排骨湯含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素以及豐富的維生素等等，葷素結(jié)合也讓飲食結(jié)構(gòu)變得更加平衡。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下胡蘿卜玉米排骨湯有什么功效和作用，希望可以幫到大家哦。
胡蘿卜玉米排骨湯的功效與作用
1、益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義;
4、增強(qiáng)免疫功能：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;
5、降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜玉米排骨湯的做法
材料
豬大排 適量;玉米適量;胡蘿卜1根半。
調(diào)料
姜、蒜、八角、花椒適量。
做法
1、胡蘿卜削皮，切滾刀塊，玉米切小塊，排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下，撈出洗凈瀝干;
3、鍋內(nèi)加少許的色拉油，蔥花和姜末爆香，加入排骨翻炒片刻(我比較喜歡稍微翻炒，出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話，也可以。這個(gè)看個(gè)人喜好)。加水(水要蓋過排骨)，武火煮滾后改文火煲1個(gè)小時(shí)左右，加玉米煲10分鐘。
4、最后加入胡蘿卜，繼續(xù)煲10分鐘左右，胡蘿卜和玉米熟透即可，加調(diào)味料。
貼士：因?yàn)楹}卜比較容易熟爛，所以我選擇最后加入。
功效：健胃清熱，補(bǔ)充多種維生素。
技巧
兩根胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊;一根玉米剝?nèi)グ潞晚殻磧舭阉殖伤男《巍?/p>
不用說，排骨事先要焯水去血腥的，然后用冷水開始慢慢的煲排骨，聽說滴幾許醋可以讓蛋白質(zhì)溶解的更充分，不妨試試，但凡煲骨頭湯別忘放幾片姜一起熬。
我煲湯一般用二小時(shí)或二個(gè)半小時(shí)，當(dāng)排骨在水中燒沸后，將火關(guān)小繼續(xù)煲，然后去上網(wǎng)聊天，湯熬至一個(gè)小時(shí)后，將玉米段放入湯鍋蓋好蓋兒，再去看看電視新聞，大概半小時(shí)后，再放入胡蘿卜塊，去學(xué)習(xí)心理學(xué)，再熬上一個(gè)小時(shí)，湯就很鮮甜可口了，關(guān)火前放一勺鹽。
撈出排骨，用生抽蘸著吃，好鮮嫩哇，湯好有營(yíng)養(yǎng)，玉米給熬的什么味兒都沒了，但清甜已經(jīng)溶在湯液里了，吃不吃玉米就隨個(gè)人意愿吧。
這款湯雖然很家常，但深受人們的喜愛喔!
胡蘿卜玉米排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜
胡蘿卜中含蛋白質(zhì)，脂肪、糖類化合物(蔗糖、葡萄糖)，粗纖維，鈣、磷、鐵，硫胺素，核黃素，尼克酰，抗壞血酸，揮發(fā)油(α-蒎烯，茨烯，月桂烯，檸檬烯)等成份。胡蘿卜中的α，β，ρ，Σ胡蘿卜素和多種類胡蘿卜素是VA的來源。細(xì)胞壁中含有極豐富的果膠酸脂。
胡蘿卜性味甘，辛、微溫，脾經(jīng)，有健脾化濕，下氣補(bǔ)中，利胸隔，安腸胃，防夜盲等功效。用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜癥。
胡蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)全面，也有很好的醫(yī)療作用。胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。長(zhǎng)期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對(duì)肺部也有很好的作用。
玉米
玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
胡蘿卜玉米排骨湯食用須知
1、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，忌加醋等，因?yàn)樗嵝晕镔|(zhì)對(duì)胡蘿卜素有破壞作用。
2、胡蘿卜不宜過量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
3、女性不宜過多食用胡蘿卜。女性吃過多的胡蘿卜很容易引起月經(jīng)異常，并導(dǎo)致不孕，研究發(fā)現(xiàn)，過量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。
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