猴頭菇燉花膠的功效與作用
猴頭菇燉花膠的功效與作用
猴頭菇燉花膠可是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的湯哦，里面的主要食材是猴頭菇和花膠，大家對(duì)猴頭菇可能是比較熟悉，猴頭菇是一種藥食兼用真菌，猴頭菌性平，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下猴頭菇燉花膠的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
猴頭菇燉花膠的功效和作用
猴頭菇性味甘，乎。人脾、胃、腎經(jīng)。補(bǔ)脾和胃，補(bǔ)腎填髓。主治眩暈、胃炎、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、陽(yáng)痿早泄、食道癌、胃癌、肝癌、腸癌等癥。猴頭菇中所含的不飽和月旨肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強(qiáng)劑，手術(shù)后及癌癥化療后的病人宜多吃，可增強(qiáng)免疫力。
花膠含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
猴頭菇燉花膠的做法
材料：花膠適量，猴頭菇適量，豬展肉適量，淮山適量，枸杞子適量，鹽適量
1、猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。
2、發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時(shí)，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時(shí)取出就行了。
3、將花膠和豬展肉切塊，焯水(水里放些姜蔥去腥)。
4、將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時(shí)就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。
猴頭菇燉花膠的適合人群
適宜進(jìn)食花膠的人群：通常來(lái)說(shuō)一般人都可食用，特別適合以下的群體。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用。
適宜進(jìn)食猴頭菇的人群：一般來(lái)說(shuō)，大家都可進(jìn)食猴頭菇，猴頭菇特比適合有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳嗽的人食用。
猴頭菇燉花膠食材挑選方法
花膠的挑選方法：
對(duì)于花膠的挑選注重三個(gè)方面：聞，照，看。建議大家在購(gòu)買花膠的時(shí)候一定要看到實(shí)物購(gòu)買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級(jí)別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現(xiàn)陰影，則表示品質(zhì)欠佳，浸泡時(shí)甚至?xí)l(fā)出腥臭味。
猴頭菇的挑選方法：
購(gòu)買時(shí)，一定要挑選黃色的，因?yàn)辄S色是第一茬長(zhǎng)出來(lái)的，白色是二茬或三茬了。挑選那些毛短小的，毛長(zhǎng)的說(shuō)明已經(jīng)老了。但是不要挑選那些沒(méi)毛的，沒(méi)毛的就一點(diǎn)都不新鮮了。選擇個(gè)頭大的，長(zhǎng)得飽滿的。這樣苦味就會(huì)小點(diǎn)。
花膠的種類
①明膠
由生產(chǎn)魚片時(shí)剩下的不帶內(nèi)臟、血、肉等的皮和鱗制成。原料經(jīng)洗凈、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過(guò)濾、凝凍、切片和干燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強(qiáng)，主要用于制造培養(yǎng)基、珂版、感光膠片等，也可用于食品工業(yè)。
?、诖帜z
將與血、肉、內(nèi)臟混雜在一起的頭、尾、骨等粗膠原料清洗后，在加壓釜中以蒸汽加熱，再經(jīng)壓濾或高速離心分離，除去雜質(zhì)和魚油后，蒸發(fā)濃縮到50%濃度，再加入防腐劑和香料即成。在常溫下不凝凍，使用方便。是木材、皮革等的膠粘劑，也是火柴、砂輪制造中的粉末粘合劑。
③魚鰾膠
魚鰾水洗除去粘液、血污后，剝?nèi)?nèi)、外層薄膜，較大而厚的單獨(dú)干燥成片膠;較小而薄的則數(shù)片疊在一起碾壓成圓形或帶形，干燥后稱為圓膠或帶膠。色微黃、半透明、質(zhì)強(qiáng)韌，稍有魚腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外優(yōu)質(zhì)大黃魚片膠又稱魚肚，是傳統(tǒng)的海珍品。黃唇魚膠是名貴滋補(bǔ)品。魚膠用作酒類的澄清劑，久已用于啤酒的澄清，提高清涼度，相應(yīng)提高冷凍穩(wěn)定性，而且對(duì)縮短后熟周期有一定作用。
花膠的功效
從中醫(yī)角度，魚膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由于各種花膠魚肚會(huì)隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元[2] 至幾千元不等?；z自古便屬于“海八珍”，而經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析，猶如“達(dá)芬奇密碼”般，解開(kāi)了花膠的“寶物”之謎。
由于魚膠中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睞?，F(xiàn)在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質(zhì)極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等人體必需元素。
魚膠能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥;能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞;能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。
除此以外，魚膠還是女性補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)有70%是膠原蛋白，所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚看起來(lái)光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長(zhǎng)，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過(guò)了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現(xiàn)松弛、皺紋、干澀等現(xiàn)象，所以適時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，可使皮膚恢復(fù)青春活力。
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