白芡實(shí)的功效和作用

　　去皮后的芡實(shí)色澤潔白無(wú)瑕，人們通俗地稱(chēng)它為白芡實(shí)。白芡實(shí)以新鮮的居多，經(jīng)常跟蓮子同食，且在粥品和糖水中多能覓到它的身影。白芡實(shí)性味甘平，無(wú)毒，補(bǔ)中益氣，歷來(lái)備受?chē)?guó)人的推崇，那么白芡實(shí)具體有哪些功效呢?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下白芡實(shí)的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　白芡實(shí)的功效和作用：

　　白芡實(shí)實(shí)際上就是去皮的新鮮芡實(shí)，因其去皮后色澤潔白無(wú)瑕而得名。白芡實(shí)與蓮子同屬睡蓮科，同長(zhǎng)在池沼湖塘淺水中，所以它們的性能類(lèi)似，經(jīng)常一起食用。古人稱(chēng)贊白芡實(shí)為仙方，并說(shuō)“仙方取此合蓮實(shí)餌之，甚益人。”不過(guò)，白芡實(shí)的收澀性比蓮子強(qiáng)，所以比起蓮子，芡實(shí)對(duì)于脾胃的補(bǔ)充功效更獨(dú)特也更有效。

　　芡實(shí)性味甘平，無(wú)毒，補(bǔ)中益氣，歷代以來(lái)人們作為永葆青春，防止未老先衰的圣藥。芡實(shí)屬于滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，適用干慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢(mèng)遺滑精、虛弱、遺尿、老年人尿頻、婦女帶多腰酸等。食用新鮮的白芡實(shí)對(duì)治療咽炎有獨(dú)特功效。

　　此外，我國(guó)醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》記載：“芡實(shí)止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁帶下”等作用。用芡實(shí)加上秋石、白茯苓、蓮子研制成粉能治療遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)等;芡實(shí)加上蓮肉、淮山藥、白扁豆磨研成細(xì)粉，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃有治療慢性泄瀉的作用。此外，把芡實(shí)磨成粉加白糖適量調(diào)勻，加水煮成糊狀服用能治療由脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉。常吃鮮芡實(shí)燉魚(yú)頭，既能健腦又可以治療神經(jīng)衰弱。

　　白芡實(shí)的食用方法

　　芡實(shí)山藥薏米粥

　　食材：糯米80克，芡實(shí)50克，薏仁50克，山藥100克，冰糖適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、芡實(shí)，薏仁，糯米淘洗干凈用清水浸泡2個(gè)小時(shí)。

　　3、把山藥去皮切小塊也用水浸泡備用。

　　4、把泡好的食材倒入電壓鍋內(nèi)膽。

　　5、加入山藥。

　　6、加入冰糖。

　　7、加適量的熱水，內(nèi)膽放入電壓鍋中。

　　8、加蓋按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)飯-煮粥。

　　9、電飯煲提示煮完后即可開(kāi)蓋食用。

　　雞頭米排骨湯

　　主料：豬排骨(大排)250克，新鮮芡實(shí)米50克

　　調(diào)料：大蔥5克，姜5克，料酒8克，鹽3克，味精2克。

　　做法：

　　1. 將排骨洗凈斬成塊，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?，沖凈浮沫;

　　2. 芡實(shí)揀去雜質(zhì)，洗凈待用;

　　3. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后倒入排骨、芡實(shí)，加入料酒、蔥、姜和適量清水，旺火燒開(kāi)后，改用微火燉至肉爛，然后加入精鹽、味精調(diào)味，即可離火盛入湯碗內(nèi)。

　　香芋芡實(shí)百合煲

　　材料：鮮百合80g，小芋頭100g，芡實(shí)20g，胡蘿卜1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800ml

　　做法：

　　1、將小芋頭、胡蘿卜削去外皮洗凈，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用清水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長(zhǎng)的小段。

　　2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實(shí)，用中火煮約15分鐘。

　　3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入小芋頭塊炸制成金黃色，再撈出瀝干油。

　　4、炒鍋中留底油，燒熱后放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過(guò)的芋頭塊翻炒片刻。

　　5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實(shí)一起再煲煮10分鐘。

　　6、最后調(diào)入鹽，撒入香芹葉即可。