炒山楂的功效作用和飲食禁忌
炒山楂的功效作用和飲食禁忌
山楂,很多人都把它當(dāng)作新鮮水果食用,不是直接吃,就是在外面裹一層“糖衣”進(jìn)化成“炮彈”。很少人會(huì)想到把山楂炒著吃。究竟炒山楂的功效如何呢?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下炒山楂的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
炒山楂的功效和作用
1、取干凈的山楂,置炒制容器內(nèi),用中火加熱,炒至顏色加深,取出放涼就可以了。山楂炒制過(guò)后,活血化瘀作用降低,其主要作用是消食導(dǎo)滯。炒山楂消食導(dǎo)滯的作用主要體現(xiàn)在消化肉食上。
2、在生活中,燉雞肉牛肉時(shí)放入幾顆山楂,就很容易燉爛,就說(shuō)明了山楂有很好的消化肉食的作用。
炒山楂的食用方法
【炒山楂】
1、山楂洗凈,去核備用。
2、將山楂放入鍋內(nèi),撒上糖,腌一會(huì)。山楂跟糖的比例是1:1左右。喜歡酸的少放糖,喜歡甜的多放。
3、鍋內(nèi)放水,不要太多,太多的話(huà)湯汁就不粘稠了。然后開(kāi)始煮山楂,加入冰糖。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,撇去浮末。
4、煮的時(shí)間控制好后,到時(shí)就可以出鍋了。
【炒雪紅果】
1、將山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘,去蒂清洗干凈,用小刀去掉紅果柄和根底。
2、開(kāi)火,鍋中倒入冰糖,加入開(kāi)水,剛好沒(méi)過(guò)白糖即可,不停的攪拌直至冰糖全部融化轉(zhuǎn)至小火。
3、熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲的時(shí)候倒入山楂,輕輕翻炒3-5分鐘,待山楂炒至表皮略有皺褶即可。
4、用漏勺篩入淀粉,待鍋內(nèi)的糖漿凝固,山楂表面掛上白霜后即可出鍋。
5、篩去多余的淀粉,待其冷卻后即可食用。
炒山楂片泡水的功效
生山楂片泡水有助于消化,是消化功能較弱的人的飲用佳品。那么,炒山楂片可以泡水嗎?炒山楂片泡水的功效又是什么呢?
炒山楂泡水能有效降低人體血液內(nèi)的膽固醇和脂質(zhì),具有一定的減肥的作用。愛(ài)美愛(ài)苗條的女性且脾胃比較好的女性可以食用,但不能經(jīng)常食用,會(huì)產(chǎn)生一定的副作用。
另外,用山楂水來(lái)降血脂,是一個(gè)非常緩慢的過(guò)程,必須每天堅(jiān)持飲用,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的理療才能達(dá)到降低血脂、軟化血管的作用。但是同樣不建議脾胃比較虛的老年人飲用。
山楂的飲食禁忌
1、山楂不宜與豬肝同食
山楂中含有豐富的維生素C,豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素,二者同食,使維生素C加速氧化而被破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故山楂與豬肝不宜同食。
2、山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食
黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶,與山楂同食,會(huì)破壞分解山楂中的維生素C,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故不宜同食。
3、山楂與海產(chǎn)品不宜同食
海產(chǎn)品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì),而山楂中含有鞣酸,若與海產(chǎn)品同食,會(huì)合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致便秘,引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀,所以不宜同食。
4、山楂與維生素K3相克
維生素K3為止血藥,山楂為活血藥,其含有的維生素C不利于維生素K3的止血作用。
適宜人群
凡傷食后引起的腹?jié)M飽脹,尤其是肉類(lèi)食積不化,上腹疼痛者,食之最為適宜;適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發(fā)性心動(dòng)過(guò)速及各種癌癥患者食用。
適宜婦女月經(jīng)過(guò)期不來(lái)或產(chǎn)后淤血腹痛,惡露不盡者食用;此外,還適宜肥胖癥、壞血病(維生素C缺乏癥)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲(chóng)病患者、腸道感染者食用。
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