艾葉煲雞的功效和作用_艾葉煲雞的制作方法

　　艾葉煲雞湯是客家人的傳統(tǒng)滋補湯，它有極好的滋補功效。艾葉煲雞有哪些功效和作用呢？具體怎么做？下面就由學習啦小編為大家介紹下艾葉煲雞的相關(guān)知識，希望可以幫到大家哦。

　　艾葉煲雞的功效和作用

　　艾草煲雞湯可以調(diào)經(jīng)，補血，祛風暖胃、清熱解毒，又可以平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮(zhèn)咳。對痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)，宮寒，安胎有一定的療效。因老母雞去風效果好，故煲艾草湯一般選用它。

　　艾葉煲雞的制作方法

　　主料：艾草干70克，老母雞1只大約1500克左右。

　　調(diào)料：精鹽適量，生姜10克。

　　步驟：

　　1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內(nèi)臟，然后洗凈、切成大塊。

　　2、把生姜洗凈(不要去皮)，再拍扁。

　　3、瓦鍋洗凈，放進老母雞、艾梗、生姜;加入清水。

　　4、先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5～2小時即可。

　　5、調(diào)入適量的精鹽即可飲用。

　　提醒：挑選艾草干時，根莖越粗越老的越好，聞起來越香越好，多些艾葉更好，聞起比較香的為上品。艾根、艾梗的功效比艾葉好很多，所以煲湯一般用艾根或艾梗。

　　艾葉煲雞的基本介紹

　　艾草煲雞湯是客家人的傳統(tǒng)滋補湯，它有極好的滋補功效。據(jù)說，梅州當?shù)嘏栽谧伦悠陂g必喝艾草煲雞湯。其實，它不僅非常適合產(chǎn)后虛弱的婦女，對于男性來說，也同樣具有滋補、暖胃的作用。

　　這款湯除了滋補功效外，味道也非常吸引人，草木的清香，結(jié)合雞肉的甘醇，喝起來非常舒服暖胃。但是，要做出口感和功效極佳的艾草煲雞湯，在選材上非常有講究。制作這道湯所用的艾草并不是鮮艾草，而是要選用農(nóng)歷五月初五之前采摘的艾草，曬干后才能入料，這樣的艾草才夠香味，而清明后的艾草則口感偏苦，不再適合入料。

　　艾草的選購方法

　　1.種植的艾草比較高大，桿粗，葉厚;野艾矮小，且有座地現(xiàn)象，只有扎堆的才會有稍高的幾根。

　　2.種植的艾草葉不但厚，而且頁面背部白絨稍厚，有絨毛;野艾不但葉薄，頁背面基本沒有白絨，只有一層薄薄的青絨。

　　3.整體來說種植的艾草看上去比野艾白;野艾草則青色為主。

　　4.種植的艾草晚上所有葉子會閉合，所以純陽，有點像花生葉，或者含羞草;野艾則沒有這一特點。

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