白菜的功效與作用及禁忌
白菜的功效與作用及禁忌
白菜品種繁多,營養(yǎng)豐富,且具有一定的藥用價值,白菜有哪些功效和作用呢?吃白菜有哪些禁忌?白菜怎么挑選和保存?下面就由學習啦小編為大家介紹下白菜的相關(guān)知識,希望可以幫到大家哦。
白菜的功效和作用
1.預防結(jié)腸癌大白菜中的膳食纖維極多,能減少糞便在體內(nèi)保留的時間,可以預防結(jié)腸癌。
2.防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素,預防乳腺癌。
3.防治便秘大白菜中富含極多的膳食纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用,更能防治便秘。
4.解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
5.增強抵抗力大白菜可為身體增強抵抗力,既有預防感冒又有消除疲勞的功效。
6.促進生長發(fā)育大白菜所含的鋅就高于其它肉類和蛋類,有促進兒童生長發(fā)育的作用。
白菜的藥用作用
1、治感冒:大白菜根3條洗凈切片,紅糖30克,生姜3片,水煎服。每日2次。
2、治百日咳:大白菜根3條,冰糖30克,加水煎服,每日3次。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血:小白菜250克,洗凈,切細,用少量食鹽拌腌10分鐘,用潔凈紗布絞取液汁,加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次,空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽:白菜干100克,豆腐皮50克,紅棗6枚,加水適量燉湯,用油鹽調(diào)味佐膳,每日2次。
5、治便秘、煩渴:白菜用開水煮湯食。
6、治咽炎聲嘶、病后食少:干冬白菜50克,大米50克,加適量水煮粥,粥熟時,用花生油少量調(diào)味服食,每日2--3次。
7、治木薯中毒:鮮白菜、生蘿卜各1200克,用涼開水洗凈,切碎搗爛絞汁,加紅糖適量,分數(shù)次服。
8、治燥熱干咳痰少,秋季口、鼻、唇干燥者:白菜1000克,牛百葉300克,豬瘦肉100克。白菜洗凈,梗、葉切開;豬瘦肉洗凈,切片,加調(diào)味料稍腌;牛百葉放入開水中浸2-3分鐘,取起刮去黑衣,洗凈,切梳形,干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲1小時,放人白菜葉再煲10分鐘,放人豬瘦肉片及牛百葉再煲沸,調(diào)味,取適量食用。
9、治漆毒生瘡:白菜搗爛,敷患處即可。
10、白菜干腐皮紅棗湯:白菜干100克左右,豆腐皮50克,紅棗10個,放鍋內(nèi)加清水煮湯。用油鹽調(diào)味佐餐食用。有清肺熱、潤肺燥作用。適用于支氣管炎干咳,秋冬肺燥咳嗽,胃熱腸燥,大便干結(jié)等癥。
白菜的禁忌
1.大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
3.焯燙時間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
4.不宜燙后擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會使營養(yǎng)素大量損失。
5.白菜心不洗別吃。許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其實,大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗干凈再吃。
6.別用報紙包大白菜。用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會污染白菜,使人成為油墨的受害者。
7.不宜用銅制器皿烹制或盛放。銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養(yǎng)成分降低。
8.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
白菜的挑選方法
看外表:菜葉新鮮、嫩綠、菜幫潔白,包裹緊密結(jié)實無蟲害的為優(yōu)質(zhì)大白菜。
看黑點:挑選時可看看里面的幾片葉子是否有黑點,如果有,則不宜購買。
整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的,切開的要買斷層面水平,無隆起的較新鮮。
白菜的保存方法
保存時應保留白菜外面的部分殘葉,這些殘葉可以自然風干,是保護白菜水分的一層“保護膜”。
冬天時可以用無毒塑料袋保存,如果溫度是在0℃以上,可在白菜葉上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可。
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