羊肉是補(bǔ)腎補(bǔ)虛佳品，也是冬季驅(qū)寒護(hù)體的大菜。但羊肉有膻味，很多人就不愛吃。其實(shí)去羊肉膻味方法很多，在做羊肉菜肴時(shí)加一些其它的食材或調(diào)料，就可去掉膻味，這些食材和調(diào)料有：白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、生姜、香菜、紅棗、核桃、山楂、綠豆、茶葉、料酒、米醋、橘皮、丁香、咖喱、孜然等，就是用水浸泡和焯水也能去膻。只要注意一下去膻的問題，就能做出既有營(yíng)養(yǎng)又美味的大菜來。這次做一道營(yíng)養(yǎng)美味的蘿卜紅棗燉羊肉，佐酒下飯不可多得。

　　蘿卜紅棗燉羊肉

　　食材：羊肉800克，白蘿卜400克，胡蘿卜200克，紅棗10枚，調(diào)料：姜蔥丁香料酒醬油鹽雞精咖喱食用油適量。去膻材料也不可用的太多，否則就吃不到羊肉的美味了。

　　羊肉濕熱，白蘿卜性寒，兩者可寒熱平衡;同時(shí)白蘿卜又能去掉羊肉中的膻味，還能減少羊肉的油膩感。互補(bǔ)絕配。

　　蘿卜紅棗燉羊肉的做法

　　1、將羊肉剁塊，用溫水洗凈

　　2、加入料酒清水浸泡4小時(shí)左右，去膻，其間換水一兩次

　　3、燒開水，將羊肉在開水中焯2分鐘

　　4、用清水再次清洗

　　5、撈起瀝干水分

　　6、準(zhǔn)備調(diào)料，蔥切節(jié)姜切片

　　7、坐炒鍋點(diǎn)中火，將羊肉塊倒入，炒干表面水分

　　8、倒入調(diào)料翻炒入味

　　9、坐燉鍋點(diǎn)大火，將炒過的羊肉塊倒入，加入清水，燒大開后撇去浮沬

　　10、轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘，將羊肉燉至七分爛。羊肉沒有蘿卜易爛。

　　11、準(zhǔn)備配料，蘿卜切滾刀塊

　　12、坐炒鍋、中火注油，投入蔥姜炒香

　　13、投入蘿卜翻炒

　　14、加入羊肉塊和燉鍋中的湯，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒煮至蘿卜熟爛

　　15、加入鹽，大火收汁，加入雞精翻炒幾下出鍋

　　美食小提示

　　1、羊肉與竹筍相克：同食會(huì)引起中毒。

　　2、羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

　　羊肉的食療藥效

　　羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。