冰糖水的功效與作用_冰糖的營養(yǎng)價(jià)值

　　冰糖的分類

　　1、單晶冰糖

　　呈規(guī)則的通明晶體狀。是上世紀(jì)六十年代出品的新型冰糖。其生產(chǎn)工藝為：分檔而成。曾有過單晶冰糖不具備中醫(yī)藥用功效的說法，但單晶冰糖是否具備中醫(yī)藥用功效，還需要得到醫(yī)學(xué)屆的證實(shí)。另外，單晶冰糖和多晶冰糖化學(xué)成分并無多少區(qū)別。

　　將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結(jié)晶罐，使糖液達(dá)到過飽和，投入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進(jìn)行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風(fēng)干燥，過篩，分檔后包裝出廠。

　　2、多晶冰糖

　　又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成的不規(guī)則晶體狀冰糖。根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，又分為吊線法冰糖(成品分為冰柱和冰邊，會(huì)有棉線、紙片等雜質(zhì))和盆晶法(全部冰糖均沿結(jié)晶盆結(jié)晶，成品較純凈)。按顏色不同分為白冰糖、黃冰糖、琥珀冰糖(灰色)。這種冰糖具有中醫(yī)所說的冰糖藥用功效。

　　將白砂糖放入適量水加熱溶解，進(jìn)行煮糖，達(dá)到一定濃度后輸入結(jié)晶盆，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。

　　3、保健冰糖

　　在傳統(tǒng)多晶體冰糖生產(chǎn)過程中，通過添加一些具有保健功能的輔料成分，從而生產(chǎn)出具有保健功能的新型冰糖。比較常見的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、綠茶冰糖等。生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵點(diǎn)在于以輔料的汁液、水煮液等代替冰糖生產(chǎn)過程中的水分，其有效成分和冰糖一起結(jié)晶。

　　冰糖燉梨的做法

　　冰糖燉雪梨的做法一

　　原料：雪梨2個(gè)，冰糖適量。

　　做法：雪梨去心切片與冰糖同放入瓦盅內(nèi)，加少量清水，燉30分鐘，便可食用。

　　功效：清心潤肺，清熱生津。適合咽干口渴、面赤唇紅或燥咳痰稠者飲用。秋天氣候干燥，一般兒童可作日常飲品。

　　冰糖燉雪梨的做法二

　　原料：雪梨一個(gè)，冰糖10克，川貝粉2克，枸杞3克。

　　做法：

　　1、把雪梨削去皮、用小刀去掉上層約1/5的頂部，用小勺挖去梨核。

　　2、把雪梨清理干凈后，往梨心放入冰糖。

　　3、把枸杞和川貝粉分別放入梨心。

　　4、鍋內(nèi)加入適量的水。

　　5、蓋好鍋蓋后，蒸一小時(shí)左右，就可以食用了。

　　注意：如果不方便的話，也可以把雪梨切碎，加配料后用高壓鍋煮30分鐘即可食用。

　　冰糖燉雪梨的做法三

　　原料：雪梨1～2個(gè)，冰糖30～60克。

　　制作：將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內(nèi)，隔水燉至冰糖溶化即成。

　　功效：梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強(qiáng)潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。

　　特點(diǎn)：吃梨飲水，清淡甜糯，小兒喜吃。

　　冰糖燉雪梨的做法四

　　原料：銀耳8克(約1整朵)、雪梨3個(gè)、紅棗6粒、枸杞5克、冰糖60克、清水2.5升。

　　做法：1、將銀耳用溫水浸泡30分鐘后沖去泥沙，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小塊;2、將紅棗、枸杞分別沖洗干凈備用;3、將撕碎的銀耳放入砂鍋內(nèi)，倒入清水，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5小時(shí);4、將梨洗凈去皮后，切成小片;5、待銀耳煮得綿軟濃稠后倒入紅棗、枸杞、梨及冰糖再煮15分鐘即可熄火，冷熱食用皆可。

　　注意：1、泡發(fā)銀耳時(shí)使用溫水，效果比用冷水直接泡發(fā)要好;銀耳的膨發(fā)率很大，巴掌大一朵就可以發(fā)一小盆。2、銀耳煮制的時(shí)間很長才會(huì)濃稠，所以為了節(jié)約時(shí)間也可使用高壓鍋來煮制，那么在排氣后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)即可。3、枸杞不應(yīng)過早放入，否則煮到軟爛影響賣相，而且會(huì)產(chǎn)生酸味。

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