燉雞什么食材

　　燉雞需要什么食材?下面小編為你整理了燉雞是食材。希望你喜歡!

　　雜糧煲雞湯

　　燉雞需要食材：家養(yǎng)雞1只、紅棗、紅豆、黑豆、黃豆、綠豆、日本白、糯米、小米、鮮百合、姜片、杏鮑菇、枸杞

　　做法：

　　1、去除家養(yǎng)雞的內(nèi)臟，雞頭和雞尾部，清洗干凈后放入一個大的容器中，倒入清水沒過雞的表面，浸泡1小時

　　2、將紅棗、紅豆、黑豆、黃豆、綠豆、日本白、糯米、小米洗凈加水浸泡1小時。

　　3、將鮮百合剝開洗凈、杏鮑菇洗凈切片備用。

　　4、將浸泡家養(yǎng)雞的水倒掉，將雞身內(nèi)外洗凈。將2和3一層一層從雞尾部放入至8分滿，裝滿后用牙簽封口。

　　5、將雞放入砂鍋中，倒入清水，沒過雞肉表面，中火煮開后，用勺子撇去浮沫。

　　6、放入姜片、枸杞、剩余的鮮百合和杏鮑菇，蓋上鍋蓋，改成小火燉煮1個半小時即可。

　　小訣竅：

　　1、紅棗在燉煮前，洗凈后用手撕開再放入，紅棗中的營養(yǎng)更容易被煮出。

　　2、雜糧可以根據(jù)自己的喜好來選擇，糯米有一定得黏性，會使湯的味道更濃郁。

　　椎茸竹蓀煲雞湯

　　燉雞需要食材：椎茸8朵 母雞1只 竹蓀10根 大蔥3小段 生姜5片 胡蘿卜1根 青菜3棵 米酒1小勺 鹽少許

　　作法:

　　1、小心切去竹蓀的根部，然后浸入清水反復(fù)地小心清洗，洗凈泥沙后放入沸水內(nèi)焯燙一下;

　　2、椎茸用熱水泡發(fā)清洗，放入一根筷子順著一個方向攪拌可以很容易得洗掉傘內(nèi)藏匿的泥沙，然后將泡發(fā)椎茸的水靜置一會兒后取干凈部分留下備用

　　3、取一口鍋內(nèi)倒入清水，放入母雞煮出血沫后將雞放在冷水下沖洗

　　4、將沖洗后的母雞放入砂煲內(nèi)，倒入清水沒過雞肉，然后放入1小勺米酒、姜片、蔥段煮開

　　5、煮開后放入椎茸，再倒入泡發(fā)椎茸的熱水，改小火燉煮約1小時后放入竹蓀再煮半小時調(diào)入少許鹽即可，最后可再放入胡蘿卜片和青菜煮5分鐘可使雞湯更清香。

　　貼心建議：

　　1、椎茸其實是香菇的一種，形為菌蓋上表皮裂開，露出白色菌肉。椎茸味美而營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多量的麥角固醇和維生素D等。其蛋白質(zhì)中含有18種以上的氨基酸，而人體必需的8種氨基酸中，椎茸中就有7種。特別是所含的香菇多糖對癌細胞有抑制作用，因而具重要藥用價值。

　　2、竹蓀屬于堿性食品，減肥的代表性食用菌，長期食用能調(diào)整中老年人體內(nèi)血酸和脂肪酸的含量，具有降血脂、降血壓的作用，但竹蓀煮制的時間不宜過長，再關(guān)火前半小時加入即可

　　3、椎茸和竹蓀的泥沙較多，清洗是需反復(fù)清洗幾遍，泡發(fā)椎茸的水是很好的調(diào)味料，所以沉淀下泥沙后可取干凈部分留下備用

　　4、煮雞湯的時候加一點點米酒可去除腥味，并且使雞湯的味道更濃郁喲!

　　5、最后加入蔬菜可使雞湯具有蔬菜的清香味，但如果你喜歡很香濃的雞湯，則不需要加入蔬菜咯