燉老鴨湯用什么食材
燉鴨湯是一道美食,主要材料是鴨。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的老鴨燉湯做法及用料,希望對你有幫助!
酸蘿卜老鴨湯做法及用料
做法一
材料:老鴨1只、泡蘿卜400g、鹽3g、料酒15ml、胡椒粉少許、雞精2g、姜片10g、蔥段15g、高湯800ml、油20ml、泡菜水30ml
做法:
1、將鴨子收拾干凈,斬成塊。泡蘿卜切成條。
2、把炒鍋燒熱,放油燒至5成熱,然后把姜、蔥放下去炒香,再把鴨肉塊放入鍋中,中火煸炒。
3、加入高湯沒過鴨子,燒開后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、鹽、料酒,轉(zhuǎn)成小火慢慢燜煮。
4、當(dāng)鴨肉變軟但又還沒爛時(shí),加入泡蘿卜條,倒入泡菜水,煮到鴨肉軟爛入味,加少許雞精便可。
做法二
材料:老鴨500克,酸蘿卜,蔥姜10克,花椒5克,紅棗20克,枸杞15克,料酒20ml。
做法:
1、鴨子洗凈后斬塊焯水去腥,蔥姜切好待用;
2、鍋中放入少許油,炒香蔥姜和花椒,然后倒入焯水的鴨塊;
3、加入適量料酒翻炒,然后加入水沒過鴨肉,挑去蔥姜;
4、然后轉(zhuǎn)入燉鍋中,倒入洗凈的酸蘿卜,蓋鍋燉煮2小時(shí);
5、出鍋前20分鐘加入紅棗,枸杞燉煮即可。
老鴨燉湯做法及用料
1、將洗殺干凈的老鴨和豬骨頭放入鍋中,加入足量的冷水沒過食材,大火煮開,水開后,焯水2分鐘;
2、黑木耳用清水浸發(fā);
3、將黑木耳放入焯過鴨子的水中焯燙片刻;
4、將焯過水的鴨子等食材用清水沖洗干凈;
5、將洗凈的食材放入砂鍋中;
6、往砂鍋中加入足量的清水,加入數(shù)片姜,并淋入少許料酒;
7、將干凈的粽葉剪塊放入砂鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮約2小時(shí);
8、燉至鴨子可以用筷子插入時(shí),熄火放涼后轉(zhuǎn)至冰箱中靜置一宿;
9、將砂鍋重新加熱,煮開后加入少許鹽和白糖,燉煮30分鐘即可。
呵呵~~這就是用浸泡法燉制出來的老鴨湯,各種食材的味道都融合得妥妥的,尤其是粽葉的清香得到了充分的釋放,鴨肉和鴨湯中都透著粽葉的清香,吃著倍感清新。
家常燉鴨湯做法及用料
食材
主料
100g干黃花菜
100g黑木耳
400g鴨邊腿
配料
適量鹽
適量花椒粒
適量冰糖
適量黃酒
適量青蒜
適量八角
2個(gè)紅棗
2根胡蘿卜
制作步驟
1
黑木耳浸泡,清洗干凈剪去根蒂,備用
2
坐鍋入清水,加入花椒粒
3
加八角、冰糖
4
加黃酒
5
加黃酒
6
加鹽和紅棗
7
將焯過水的鴨子放進(jìn)去,大火燒開,轉(zhuǎn)中火燜,燜至肉酥爛,關(guān)火。備用
8
將浸泡清洗過的黃花菜切兩刀,胡蘿卜清洗干凈,切小滾刀塊
9
將鴨湯倒入鍋內(nèi),加黃花菜,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燜
10
黃花菜燜到差不多了,加胡蘿卜,加蓋再燜,胡蘿卜燜軟了,倒入黑木耳
11
加入青蒜粒,加蓋,關(guān)火
看過“老鴨燉湯做法及用料”的人還看了:
燉老鴨湯用什么食材
上一篇:燉老鴨湯需要哪些食材