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燉老鴨湯用什么食材

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  燉鴨湯是一道美食,主要材料是鴨。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的老鴨燉湯做法及用料,希望對你有幫助!

  酸蘿卜老鴨湯做法及用料

  做法一

  材料:老鴨1只、泡蘿卜400g、鹽3g、料酒15ml、胡椒粉少許、雞精2g、姜片10g、蔥段15g、高湯800ml、油20ml、泡菜水30ml

  做法:

  1、將鴨子收拾干凈,斬成塊。泡蘿卜切成條。

  2、把炒鍋燒熱,放油燒至5成熱,然后把姜、蔥放下去炒香,再把鴨肉塊放入鍋中,中火煸炒。

  3、加入高湯沒過鴨子,燒開后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、鹽、料酒,轉(zhuǎn)成小火慢慢燜煮。

  4、當(dāng)鴨肉變軟但又還沒爛時(shí),加入泡蘿卜條,倒入泡菜水,煮到鴨肉軟爛入味,加少許雞精便可。

  做法二

  材料:老鴨500克,酸蘿卜,蔥姜10克,花椒5克,紅棗20克,枸杞15克,料酒20ml。

  做法:

  1、鴨子洗凈后斬塊焯水去腥,蔥姜切好待用;

  2、鍋中放入少許油,炒香蔥姜和花椒,然后倒入焯水的鴨塊;

  3、加入適量料酒翻炒,然后加入水沒過鴨肉,挑去蔥姜;

  4、然后轉(zhuǎn)入燉鍋中,倒入洗凈的酸蘿卜,蓋鍋燉煮2小時(shí);

  5、出鍋前20分鐘加入紅棗,枸杞燉煮即可。

  老鴨燉湯做法及用料

  1、將洗殺干凈的老鴨和豬骨頭放入鍋中,加入足量的冷水沒過食材,大火煮開,水開后,焯水2分鐘;

  2、黑木耳用清水浸發(fā);

  3、將黑木耳放入焯過鴨子的水中焯燙片刻;

  4、將焯過水的鴨子等食材用清水沖洗干凈;

  5、將洗凈的食材放入砂鍋中;

  6、往砂鍋中加入足量的清水,加入數(shù)片姜,并淋入少許料酒;

  7、將干凈的粽葉剪塊放入砂鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮約2小時(shí);

  8、燉至鴨子可以用筷子插入時(shí),熄火放涼后轉(zhuǎn)至冰箱中靜置一宿;

  9、將砂鍋重新加熱,煮開后加入少許鹽和白糖,燉煮30分鐘即可。

  呵呵~~這就是用浸泡法燉制出來的老鴨湯,各種食材的味道都融合得妥妥的,尤其是粽葉的清香得到了充分的釋放,鴨肉和鴨湯中都透著粽葉的清香,吃著倍感清新。

  家常燉鴨湯做法及用料

  食材

  主料

  100g干黃花菜

  100g黑木耳

  400g鴨邊腿

  配料

  適量鹽

  適量花椒粒

  適量冰糖

  適量黃酒

  適量青蒜

  適量八角

  2個(gè)紅棗

  2根胡蘿卜

  制作步驟
1

  黑木耳浸泡,清洗干凈剪去根蒂,備用

  2

  坐鍋入清水,加入花椒粒

  3

  加八角、冰糖

  4

  加黃酒

  5

  加黃酒

  6

  加鹽和紅棗

  7

  將焯過水的鴨子放進(jìn)去,大火燒開,轉(zhuǎn)中火燜,燜至肉酥爛,關(guān)火。備用

  8

  將浸泡清洗過的黃花菜切兩刀,胡蘿卜清洗干凈,切小滾刀塊

  9

  將鴨湯倒入鍋內(nèi),加黃花菜,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燜

  10

  黃花菜燜到差不多了,加胡蘿卜,加蓋再燜,胡蘿卜燜軟了,倒入黑木耳

  11

  加入青蒜粒,加蓋,關(guān)火


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燉老鴨湯用什么食材

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