燉羊肉里面放點什么食材
燉羊肉里面放點什么食材
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養(yǎng)顏，增強抵抗力，食材多樣，營養(yǎng)價值豐富。下面小編準(zhǔn)備了燉羊肉的食材，希望對您有幫助！
家常燉羊蝎子
燉羊肉材料：
絕對肉厚的羊蝎子還有一種光剩骨頭的自家吃別圖便宜
調(diào)料：
黃醬、蔥姜、冰糖、小紅辣椒、花椒、大料、香葉、蒜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、羊蝎子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除膻味然后洗凈控干水分，涼水下鍋,水開后關(guān)小火，撇去上面血沫，撈出羊蝎子。
2、撈出的羊蝎子用熱水沖凈再控干水分。
3、鍋內(nèi)放入少許油，煸香蔥姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉。
4、出香味后放入醬油，黃醬、料酒然后倒入開水。
5、將焯好的的羊蝎子倒入電壓力鍋內(nèi)，湯不要太多剛好微微沒過羊蝎子即可、然后調(diào)到燉骨頭那檔，您就放心該干什么干什么去吧，一會兒您就等著吃一準(zhǔn)沒錯。
6、壓力鍋停止后別著急掀蓋，等壓力鍋里的氣全部放出，一點沒有了再打開蓋，這時候的羊蝎子甭提多香了，別忘了加點鹽、胡椒粉調(diào)味再開火煮5分鐘即可，光聞味兒都夠饞人的了還等神馬!
另外給您提個醒做好這羊蝎子其實一點不難，一是肉好，說白了就是一這肉得多，再有得新鮮，我這塊牛街買的，二是火候掌握好了，用電壓力鍋最省心，但很多人覺得還是沒有砂鍋一點點燉出來香，這話是一點不假，所以勸您如果有功夫咱還是小火慢燉光燉的時候那散出來的香味就夠一道菜了，另外羊蝎子燉的別太咸，外面現(xiàn)在連城一鍋都算上都夠咸的，但是那是外面飯館為了怕壞，但如果您在家再做那么咸，尤其第一頓吃不了第二頓再一熱就容易咸了。
紅燜羊肉燉胡蘿卜
燉羊肉材料：
胡蘿卜 一根
羊肉 一斤
干紅辣椒 兩個
花椒 二十粒左右
香葉 兩片
大料 兩個
桂皮 一塊
生姜
大蒜
做法
1.把羊肉切塊 我覺得可以切得小一點因為會比較好熟 而且容易煮爛
2.胡蘿卜切塊
3.生姜大蒜切片
4.鍋里倒油放入姜片蒜片進鍋翻炒出香味
5.鍋中放羊肉翻炒致變色
6.鍋中放入料酒生抽老抽糖，鹽少許因為生抽老抽中有一定的咸味兒了
7.將桂皮大料干紅辣椒花椒香葉放入小調(diào)料包里 將調(diào)料包放入鍋中(此部可無調(diào)料包，直接將材料放入鍋)
8.鍋中放入開水，中火燉一個小時后加入胡蘿卜，或者白蘿卜，即可
小貼士
1.鹽一定要少放，生抽老抽里都有咸味兒
2.家中最好備一個調(diào)料盒，因為燉肉什么的香料太多 不太容易往外挑
3.胡蘿卜白蘿卜不可同時吃，因為這樣容易得敗血病
山藥燉羊肉
燉羊肉食材：
羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
制作流程
1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用;山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，可用于治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜于體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。
營養(yǎng)分析： 每100克羊肉含蛋白質(zhì)133克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等。
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