鴿子適合和什么食材燉
鴿子湯不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，但是不是所有食材都能和燉鴿子湯的。下面是小編精心為你準備的適合燉鴿子湯的食材，希望對你有幫助!
高麗參燉老鴿湯
材料：老白鴿1只，高麗參25克，生姜適量，米酒適量，蔥白適量，蒜 瓣適量，鹽適量，油適量。
做法：
1、將鴿子洗凈，斬塊備用。
2、將鴿肉放入燉盅內(nèi)，放上蔥白，姜塊，蒜瓣。
3、加少量米酒，去腥。
4、放入高麗參。加少量鹽，油稍腌制。
5、加入適量的水。
6、將燉盅放入大的湯鍋內(nèi)，隔水燉。
7、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火再燉五至六個小時。
8、燉夠時間后，即可關(guān)火放鹽調(diào)味。
高麗參也是人參的一種，只不過是朝鮮出產(chǎn)，所以叫高麗參。人參的功效： 大補元氣，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。
人參的作用： 調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、促進大腦對能量物質(zhì)的利用，可以提高學習記憶能力、改善心臟功能、降血糖作用、增強機體的免疫功能、提高對有害刺激的抵御能力，可增強機體的應激能力和適應性、抗腫瘤作用、除了抗衰老作用外，對神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫功能及物質(zhì)代謝等生理功能有調(diào)節(jié)作用。此外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。
鴿又名鵓鴿、飛奴。我國大部分地區(qū)有飼養(yǎng)。以白鴿最佳。鴿肉性平，味咸。入肝腎經(jīng)。鴿肉含水分、蛋白質(zhì)、少量脂肪和無機鹽等。
鴿肉的食療作用與功效：滋腎益氣，祛風解毒。主治虛贏，消渴，久瘧，婦女血虛經(jīng)閉，惡瘡疥癬等。
身體虛弱，多病怕冷的人適合飲用此湯。
禁忌：強烈過敏體質(zhì)，失眠煩燥屬實證者，感冒發(fā)熱，肝陽上亢者不宜食用。
本湯(1)不宜與藜蘆、萊菔子、五靈脂等中藥同用。
2)服用時忌與蘿卜同食，蘿卜破氣，會降低或抵肖人參的藥效;不宜同時飲濃茶，因為茶中的鞣酸會影響人參營養(yǎng)的吸收。
(3)應避免與普魯苯辛、苯丙酸諾龍、強心苷、普魯卡因、 奴夫卡因乙等西藥同用。
(4)本品雖對孕婦有補益作用，但孕婦服用本品務必遵醫(yī)囑。
(5)兒童服用量必須在成人服用量的三分之一以下。
(6)痰多、面紅耳赤、急躁、口渴、口苦、大便干燥等癥的人慎用。
(7)①高熱屬于實癥;②高血壓屬于肝陽上亢;③感冒實癥;④失眠煩躁癥;⑤濕熱壅滯所致的浮腫。均不適合服用高麗參。
陳皮綠豆鴿子湯
原料：鴿子 陳皮 綠豆 蜜棗 鹽
做法:
1、稱好綠豆，再準備一些陳皮與蜜棗。
2、先把綠豆清洗干凈，然后浸泡1小時。
3、接著把陳皮與蜜棗也清洗一下，放入砂鍋內(nèi)。
4、把鴿子處理干凈后，放入湯鍋中焯燙去血沫。
5、然后放入浸泡了1小時的綠豆陳皮水中。
6、大火煲開10分鐘，后轉(zhuǎn)小火煲。
7、煲了1小時后，再次把火開大，此時可以非常方便地把綠豆皮撈出丟棄不要，跟著繼續(xù)煲1小時。
8、此時湯鮮味美，已經(jīng)可以喝嘍，如果不喜歡喝不放鹽的湯，可以放入適量的鹽調(diào)味，不過，在老廣東的家里，煲這樣的老火湯是很少放鹽的，更不會放味精與雞精之類的東東哦。
9、盛入碗中，可以開喝了。
坐月子鴿子湯
主料:鴿肉,紅棗
產(chǎn)婦期間都是要大補身體的，喝什么最好呢?小蝦今日介紹坐月子鴿子湯的做法。有需呀的朋友，要趕快學習哦。
做法：
1,先把鴿子殺掉(用水悶死)準備燉湯用。
2,燉鴿湯用輔料，紅棗幾個，枸杞子適量，生姜片適量。
3,鴿肉悶血后切塊待燒。
4,鴿肉塊過開水(飛水)后撈起。
5,用適量素油將備好的生姜片用小火燒出姜味，這樣可以除腥味。
6,加入開水，把姜片湯燒開。
7,倒入過開水后的鴿肉塊翻炒。
8,淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子，加入冷水(自來水)大火燒開。
9,這時就可以將鐵鍋內(nèi)的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內(nèi)，慢燉一個小時后加適量的鹽再燉半小時左右就好了。
10,鴿子湯就做好了，特別適合產(chǎn)婦坐月子及手術(shù)后的病人服用
注意事項
鴿子要用熱水燙透，才好煺毛。
產(chǎn)婦鴿子湯如果用乳鴿(指4周齡的幼鴿)來燉，營養(yǎng)更佳。
正確的殺鴿子方法：殺鴿子的方法是放在水里悶死的。這樣可以保證營養(yǎng)不流失。如果覺得太殘忍，也可以用白酒灌到鴿子嘴里，過一會鴿子就死了。
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