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蔬菜食譜做法

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蔬菜食譜做法

  在前一篇章我們介紹到,椰菜花的營養(yǎng)價(jià)值非常高,尤其是對于防癌抗癌功效極佳。所以,在這個(gè)空氣質(zhì)量差、水污染嚴(yán)重的生活條件下,多吃菜花對健康是有利無弊的。

  蔬菜食譜做法——干鍋菜花的做法

  材料:椰菜花一朵,干辣椒、蒜頭、生姜、蔥白、干蝦仁、黑糊椒、生抽、蠔油、鹽、味精適量

  1.菜花洗凈掰成小塊。

  2.坐鍋熱水,水開后下菜花焯一下,撈起濾水。

  3.干紅椒剪段,蔥頭拍碎,生姜切片,蒜頭拍碎。

  4.干蝦仁清水泡著備用。

  5.青紅椒洗凈切斜段。

  6.坐鍋熱油,下蔥白蒜頭生姜煸香。

  7.下濾干水的干蝦仁煸香。

  8.倒入干紅椒。

  9.倒入焯過水的菜花翻炒。

  10.加鹽、生抽、蠔油調(diào)味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。

  小貼士

  炒的時(shí)候全程不需要加水,如果家里有五花肉,用來炒菜會更香些。生抽和蠔油都咸的,鹽要適量加。

  蔬菜食譜做法——干煸椰菜花

  材料:菜花一朵,干辣椒、蒜頭、姜、八角、鹽、五香粉、白糖、生抽、料酒、雞精適量

  做法:

  1.原料圖。干辣椒切絲浸泡1分鐘,姜切絲,蒜切片。菜花洗凈切小朵。

  2.五花肉洗凈切片。

  3.鍋里放少許油煸炒五花肉到干黃,放入八角姜蒜,煸炒出香味。

  4.放入干辣椒和菜花大火爆炒1分鐘。

  5.調(diào)入料酒,生抽,鹽,糖,五香粉,繼續(xù)大火煸炒到鍋干,熱高湯分三次加入,直到菜花熟透。

  6.出鍋調(diào)入雞精即可。

  小貼士

  這道菜很容易,但是想要炒出特殊味道卻不容易,步驟四很重要,就是那種干鍋味兒必須要熗炒一會才能出來。就像干鍋娃娃菜一樣也必須要熱鍋煸炒一下。

  放入五花肉會更香,不放也可以。但凡素菜加點(diǎn)葷油味道都不錯。

  熱高湯的作用就是在鍋?zhàn)顭岬臅r(shí)候把熱氣噴濺在菜上,菜熟得快縮短烹制時(shí)間。沒有可以用開水。

  一般家里午飯會煲湯,就舀那煲的湯就行。

  蔬菜食譜做法——小炒菜花

  材料:菜花、油、鹽、豆豉、青辣椒、紅辣椒

  1.菜花掰成小朵,洗凈

  2.青辣椒切成絲

  3.紅辣椒切成絲

  4.焯水

  5.鍋里放油燒熱,放入蒜片與豆豉炒出香味

  6.把青紅辣椒絲下鍋翻炒至斷生

  7.把焯過水的花菜下鍋翻炒

  8.因?yàn)槎刽邢涛?,所以適量放入鹽,快速炒勻后起出裝盤。

  小貼士

  菜花質(zhì)地細(xì)嫩,含纖維少,是學(xué)齡前兒童最佳蔬菜之一。為保持其脆嫩,在炒制時(shí)不宜直接上鍋烹炒,應(yīng)先用開水焯一下,做成熗菜,也可以在焯水后,回鍋調(diào)味,翻炒幾下出鍋,味道同樣很棒。

  蔬菜食譜做法——涼拌素什錦

  材料:西蘭花和白菜花各一半,胡蘿卜、芹菜、黑木耳、花生仁、鹽、香油、味精適量

  做法:

  1.菜花、 胡蘿卜、 芹菜 、花生仁、 木耳。將木耳、花生仁用水提前泡開。

  2.鍋中放水、花椒、大料、花生仁、將花生仁煮熟。

  3.花菜切小塊、芹菜切段、胡蘿卜切成片、木耳撕成小塊。

  4.鍋中放水,水開放入菜花焯水。

  5.再放入芹菜焯水。

  6.最后放入木耳、胡蘿卜焯水。

  7.將焯過水的菜花、芹菜、胡蘿卜、木耳放入涼水中過涼。

  8.將菜花、胡蘿卜、芹菜、木耳放入碗中,再放入鹽、味精、香油拌勻即可。

  小貼士

  1.蔬菜焯水時(shí),放點(diǎn)鹽、油、使蔬菜顏色更加亮麗。

  2.蔬菜焯水后,馬上放入水中過涼,使蔬菜更加脆嫩。

  小提示:拌菜比較健康,比較清淡,今天做的素什錦,有花生仁、木耳、芹菜、胡蘿卜、菜花。做法簡單,營養(yǎng)豐富。

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