蘆筍的功效與副作用_蘆筍的副作用
蘆筍有鮮美芳香的風味,能增進食欲,幫助消化。在西方,蘆筍被譽為“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜,下面就由學(xué)習啦小編為大家介紹下蘆筍的功效和作用及副作用,希望可以幫到大家哦。
蘆筍的功效和作用
祛燥養(yǎng)生又防癌
蘆筍是一種常見蔬菜,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),在多種疾病的預(yù)防和治療中發(fā)揮良好的藥理效應(yīng)。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現(xiàn)物質(zhì),現(xiàn)從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報道的幾種皂苷單體在腫瘤預(yù)防和治療方面的作用,所以經(jīng)常吃蘆筍有一定的預(yù)防各種腫瘤的作用。
保護血管又降脂
實驗證明,用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的影響。結(jié)果表明蘆筍可以抑制 血脂及肝脂的上升、并對高脂血癥動物有一定治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素,其蛋白質(zhì)含量雖不高,但氨基酸組成比例適當。所以經(jīng)常食用蘆筍也可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。
清口解膩又減肥
隨著天氣日益見暖,開始減衣服了,但是很多MM由于冬天吃的多動的少,避免不了身上的肉肉有長出來了。除了適量的運動,可以在晚餐上做一道蘆筍減肥晚餐,這道食材配上各種雜糧粥,作為減肥晚餐效果很不錯。
蘆筍的副作用
一、過度食用;萵筍中的一些成分對視神經(jīng)有刺激作用,因此過量或是經(jīng)常食用萵筍,會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。多食萵筍引起的夜盲癥和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。
二、生吃訣竅; 蘆筍是可以生吃的蔬菜,而且生吃更能保留其中的營養(yǎng)成分。但是,蘆筍同時也是高草酸的蔬菜,直接生食會導(dǎo)致攝入大量草酸,對健康不利。因此,小編建議喜歡生吃蘆筍的朋友將蘆筍切段后,稍微用開水焯燙片刻,這樣就可以除去其中的大部分草酸,吃起來更健康。而且貯冰箱中的蘆筍,最好不可超過一周。
溫馨提示:其實若是愛生吃蘆筍的人可以選擇市場上的一種紫蘆筍,它是一種水果型的蘆筍,質(zhì)地細嫩、微甜多汁,而且沒有苦澀味,是一種高級生食蔬菜品種,完全可以直接生吃。但常見的青色和白色蘆筍最好是煮熟再吃。
三、適溫烹煮;蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮,最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
四、食用禁忌;蘆筍是臨床上已證實的高嘌呤食物,引起痛風的幾率較大。痛風病患者不宜多食。
五、適度擠水;蘆筍下鍋前不應(yīng)擠干水分,雖然可以增加蘆筍的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮,這會喪失大量的水溶性維生素。
蘆筍的營養(yǎng)價值
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美??傊?,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出, 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。
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