白蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，那么你知道白蘿卜有哪些功效和作用嗎？食用白蘿卜有什么禁忌？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下白蘿卜的功效和作用及禁忌，希望可以幫到大家哦。

　　白蘿卜的功效和作用

　　益肝明目

　　白蘿卜含有大量白蘿卜素，這種白蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　利膈寬腸

　　白蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，有助于通便。

　　健脾除疳

　　維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

　　增強(qiáng)免疫功能

　　白蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞病變的過(guò)程中具有重要作用，白蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制。

　　降糖降脂

　　白蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　改善貧血

　　白蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。

　　促進(jìn)骨骼增長(zhǎng)

　　白蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。

　　白蘿卜的三大禁忌

　　白蘿卜、辣椒不宜一起生吃

　　白蘿卜除含大量白蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以白蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。

　　白蘿卜怕酸炒時(shí)勿放醋

　　白蘿卜中含有大量白蘿卜素，吃白蘿卜最好油炒或與肉同燉。白蘿卜素怕酸，吃白蘿卜切忌放醋。

　　白蘿卜、白蘿卜不要一起食用

　　雖然白蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而白蘿卜則恰恰相反，白蘿卜中含有豐富的β-白蘿卜素，生吃時(shí)，70%以上的白蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高白蘿卜素的吸收利用率。另外，白蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。

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