中秋節(jié)菜譜家常菜做法篇6：蔥油金針菇

　　主料：金針菇(一把)、小蔥(3根)、枸杞(十來(lái)顆)

　　調(diào)料：雞精(適量)、植物油(適量)、醬油(適量)、食鹽(適量)、白糖(適量)、醋(適量)

　　制作步驟

　　準(zhǔn)備食金針菇材。

　　金針菇洗凈后放入開(kāi)水中過(guò)一遍。

　　過(guò)涼水后瀝干水分

　　小蔥切段、紅椒切丁，放入碗中，加入食鹽、十三香。

　　鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱，澆在蔥花上，制成蔥油備用。

　　取一個(gè)小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精調(diào)成汁(醋和醬油2:1)。

　　澆在金針菇上。

　　再放入蔥油，枸杞拌勻即可。

　　中秋節(jié)菜譜家常菜做法篇7：竹筍鴨煲

　　主料：嫩鴨(1只)、臘肉(100g)、香菇(100g)、青菜(50g)、竹筍(200g)

　　調(diào)料：鹽(適量)、味精(適量)、料酒(適量)

　　制作步驟

　　1.竹筍切段，小青菜、香菇洗凈，生姜、臘肉切片。嫩鴨洗凈，用鑷子把毛拔干凈備用。(能買到老鴨最好買老鴨，因?yàn)楣具吷系牟耸袌?chǎng)比較小，所以用的嫩鴨)

　　2.嫩鴨冷水下鍋，加入適量生姜片、料酒焯水3分鐘后用冷水把浮沫沖洗干凈。

　　3.砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生姜片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開(kāi)大火煮沸后轉(zhuǎn)中火燉大約一個(gè)半小時(shí)。

　　4.用筷子戳鴨子，戳的動(dòng)的時(shí)候放入香菇、臘肉繼續(xù)燉15分鐘。(可以加點(diǎn)純牛奶哦，湯會(huì)更白，也更好喝)

　　5.加入枸杞、味精繼續(xù)燉3分鐘，嘗下味道，不夠咸的話可以再加點(diǎn)鹽。

　　6.關(guān)火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以ok啦。

　　中秋節(jié)菜譜家常菜做法篇8：香醋藕餅

　　材料：蓮藕(適量)、肉末(500G)

　　調(diào)料：胡蘿卜丁(1/4根)、西蘭花(1顆)、香醋(4湯匙)、水(飯碗)(3/4碗)、紅糖(2湯匙)、生粉(2茶匙)、胡椒粉(少許)、食用油(1湯匙)、生粉 2湯匙水(2茶匙)

　　制作步驟

　　1 將蓮藕洗凈削皮后切成丁。

　　2 肉末我是自己剁的，沒(méi)有習(xí)慣讓賣肉的用機(jī)器絞。

　　3 將肉末、蓮藕、生粉、胡蘿卜丁、胡椒粉、鹽和油加入后翻拌均勻。

　　4 西蘭花切好后放入開(kāi)水焯熟后取出備用。

　　5 鍋里放入適量的油加熱。

　　6 拌好的藕餅用手揉成圓團(tuán)稍微壓扁。

　　7 油加熱后一個(gè)一個(gè)的放入鍋里中火煎至兩面焦金色即可取出。

　　8 取出多余的油，原鍋放入香醋。

　　9 放入3/4碗水。

　　10 燒開(kāi)后加入紅糖。

　　11 燒開(kāi)后加入生粉水。

　　12 燒開(kāi)后放入煎好的藕餅。

　　13 等待汁稍微收干后即可。

　　14 成品。

　　中秋節(jié)菜譜家常菜做法篇9:桂花山藥

　　1把山藥去皮，切成長(zhǎng)條，浸泡在加了少許白醋的清水中。鍋中燒適量清水，水開(kāi)后，下入山藥條煮約2、3分鐘至斷生。

　　2撈出后馬上浸入涼白開(kāi)過(guò)涼后，撈出瀝干水份。把處理好的山藥條擺盤(pán)，淋上桂花蜜即可。

　　3小貼士：山藥皮很容易使皮膚過(guò)敏，所以削山藥皮的時(shí)候最好戴上手套。新鮮山藥遇空氣極易氧化，去皮后泡在加了少許白醋的清水里，以防變黑。

　　4這桂花山藥其實(shí)是有多簡(jiǎn)單啊?；旧?，只要你，敢拿刀，能切條。敢開(kāi)火，會(huì)燒水，只要你把原料備齊，然后會(huì)這些，基本上就能成了。

　　5養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無(wú)明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。

　　6秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。

　　桂花山藥飲食特點(diǎn)

　　養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無(wú)明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。

　　中秋節(jié)菜譜家常菜做法篇10:剁椒皮蛋

　　皮蛋;剁椒;芝麻;蒜;蔥;姜;

　　醋;生抽;麻油;糖;雞精;

　　松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

　　1將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣?；蛘叩墩此虚_(kāi)。

　　2切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上即可。

　　3小貼士：因?yàn)獒u汁、剁椒都含鹽了，所以不需要再加鹽，或者根據(jù)自己口味調(diào)整鹽量。食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

　　4選購(gòu)松花蛋簡(jiǎn)單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。

　　5一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大，無(wú)顫動(dòng)松花蛋的品質(zhì)較差;

　　6二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動(dòng)，品質(zhì)好的松花蛋無(wú)響聲，質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋;

　　7三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無(wú)黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過(guò)程中往往有可能滲入過(guò)多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì);

　　8四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開(kāi)后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。

　　9適用人群：1、火旺者最宜;2、少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

　　剁椒皮蛋飲食特點(diǎn)

　　松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

　　剁椒皮蛋飲食禁忌

　　松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。

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