家庭保健食譜制作方法
家庭保健食譜制作方法
家庭保健食譜制作方法的介紹,一定能對(duì)你的生活帶來(lái)幫助!接下來(lái)就讓小編來(lái)為你講解下家庭保健食譜制作方法都有哪些吧!
家庭保健食譜制作方法
★熗苦瓜
先將苦瓜洗凈、去籽,切為一字形4厘米的條狀。再把切好的苦瓜放入開水里焯一下,放入涼水沖涼。然后把焯好的苦瓜整齊地?cái)[放在盤中,均勻地撒入鹽、味精、糖、醋(少許),腌10分鐘。最后在炒鍋內(nèi)打底油,放入少許鹽,炸小辣椒,制成辣椒油,均勻地澆在盤內(nèi)即可食用。熗苦瓜的口味清涼,淡淡的苦味是下酒時(shí)可口的小菜,又能清火淡涼。
★蝦皮苦瓜
苦瓜洗凈,剖開,用小勺刮去籽和白色內(nèi)層。切成薄片,加適量鹽腌漬15分鐘后潷去水分。油燒熱,先放入蔥花、蝦皮煸香,再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘,放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠,咸鮮爽口,特別適合夏季食用。
★苦瓜燉文蛤
將苦瓜洗凈去瓤,放入沸水中焯透,撈出浸入涼水后切片。將文蛤洗凈,放入鍋中煮至文蛤張口,撈出去殼,去內(nèi)臟,入鍋油炸,加生姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底,蛤肉置其上,加入生姜汁、料酒、精鹽、蒜泥,適量清水,燉至蛤肉熟透入味,淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目,健腦益智。
★醬燒苦瓜
將苦瓜去瓤洗凈,切成3厘米的條,在沸水內(nèi)煮熟,放進(jìn)盛有涼水的盆內(nèi)散熱,隨后撈出。油燒熱,加入甜醬爆香,放入苦瓜、醬油、味精、鹽翻炒均勻后裝盤,淋上麻油,即可食用。 ★東坡茄子
茄子洗凈去蒂去皮,切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2厘米。炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內(nèi)。勺內(nèi)留少許底油,燒熱 放入豬肉餡炒至變色,加蔥、姜末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi),上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內(nèi),茄塊扣入盤中,再把原汁用濕淀粉勾芡,淋明油,澆在茄塊上即可。
★醬爆茄子
取長(zhǎng)形茄子,削皮切成二寸長(zhǎng)的段,每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋,投入茄子段滑油,待茄子段呈金黃色,質(zhì)地柔軟時(shí)撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒,放入蒜泥少許,再放入甜面醬八錢,炒透后再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復(fù)拌炒,再用濕淀粉勾芡。顛翻幾下,澆上麻油即可。
★糖醋茄子
將洗凈茄子一剖二,切十字花(運(yùn)刀不能用力,防止皮肉斷裂),然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊,用鹽腌漬半小時(shí)去鹽水,下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精調(diào)好入鍋內(nèi)燒開,將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒,留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配。此菜特點(diǎn):烹調(diào)時(shí)不加水不易餿,特別適合夏季用餐。
★白灼蝦
原料:基圍蝦500克,醬油50克,精鹽、香油各5克,蔥條10克,紅辣椒絲25克,姜塊10克,花生油15克。
制法:將鮮蝦洗凈,辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻。
清水燒開后,放入鮮蝦,焯至熟時(shí)撈起,控去水分放入碟中,同時(shí)上味碟。
特點(diǎn):味道鮮香。
★蔬菜沙拉
配料:生菜50克,櫻桃番茄50克,黃瓜1根,玉米粒若干,沙拉醬。
做法:將所有蔬菜洗凈,黃瓜切片,櫻桃番茄切片,玉米粒在沸水中燙熟;把生菜鋪在盤底,然后放上黃瓜片、櫻桃番茄片、玉米粒,最后澆上沙拉醬即可。
營(yíng)養(yǎng)提示:蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物,含有豐富的維生素以及鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素,對(duì)各種疾病具有預(yù)防作用。蔬菜還含有豐富的纖維素和果膠,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利于腸道廢物排出。因此家長(zhǎng)在為孩子提供富含蛋白質(zhì)的食物同時(shí),也要讓他們攝取足夠的蔬菜。
★番茄牛肉
配料:牛腿肉500克,番茄150克,干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。
做法:牛肉切片,加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻,腌制半小時(shí);干辣椒段,番茄切片;炒鍋上火,舀油燒至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,撈出瀝油;鍋內(nèi)留油燒至四成熱,下干辣椒、花椒爆香,放番茄炒出香味;加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸,用旺火收稠鹵汁,加糖、味精、麻油即可。
營(yíng)養(yǎng)提示:牛肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,其中肌氨酸的高含量對(duì)肌肉增長(zhǎng)特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等,營(yíng)養(yǎng)成分極易被人體吸收。番茄富含類胡蘿卜素、維生素B和C,尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠,經(jīng)常食用可以提高兒童的免疫力。