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一歲半兒童食譜大全及做法解析

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一歲半兒童食譜大全及做法解析

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  一歲半兒童食譜大全及做法解析

  ★芙蓉卷

  原料:雞蛋、火腿腸、胡蘿卜、青筍、面粉。

  制作方法:

  1) 雞蛋與面粉揉勻搟皮;

  2) 火腿腸、胡蘿卜、青筍切成碎末,加調(diào)料拌和成餡;

  3) 將餡料均勻鋪在雞蛋面皮上做成卷入蒸鍋蒸熟,切成2~3公分寬的小段,裝盤(pán)即成。

  特點(diǎn):

  顏色鮮艷、層次分明、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩,很受兒童喜愛(ài)。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋清為高蛋白,蛋黃易消化,富含維生素A、D、B2,鐵質(zhì)含量較高;胡蘿卜含維生素A及胡蘿A,有助于兒童骨骼增長(zhǎng),對(duì)幼兒的視力及皮膚均有保健作用,并可提高免疫力。

  ★竹蓀百合四寶湯

  原料:竹蓀、百合、肉排骨、木瓜、嫩玉米棒、蓮藕、小白菜。

  調(diào)料:姜片、食鹽、香油。

  制作方法:

  1) 將所有材料洗凈,蓮藕去皮切片,玉米棒切段;

  2) 鍋置火上,加入半鍋清水,煮沸后放入排骨,汆燙后洗去浮沫,撈出備用;

  3) 砂鍋置火上,加入清水,煮沸后放排骨、百合、姜片、玉米棒、藕片,持續(xù)滾沸2分鐘后文火燉煮30分鐘,再加入竹蓀、木瓜繼續(xù)燉煮10分鐘,最后加入小白菜煮沸,調(diào)入食鹽、香油即成。

  特點(diǎn):

  軟爛可口不油膩,湯汁鮮美,動(dòng)植物蛋白、維生素搭配合理巧妙。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  竹蓀為高蛋白低脂肪的保健食品,富含氨基酸,其有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)特質(zhì),并有降血脂、血壓及保護(hù)肝臟的功效;百合止咳祛痰、健胃除濕,為秋季食用之佳品;木瓜含豐富氨基酸、鈣、鐵、維生素A及視黃醇,具有清心明目、健脾消食的功效,并能提高免疫力;蓮藕富含植物蛋白、維生素及鐵、鈣等微量元素,可增強(qiáng)免疫力,藕中的鞣質(zhì)能增食欲促消化。

  ★日式豆腐

  原料:日式豆腐、豬絞肉、蔥。

  制作方法:

  1) 將豆腐去包裝,切成0.5cm厚的薄片備用;

  2) 炒鍋內(nèi)放適量油,下豬絞肉翻炒至無(wú)水分,加適量鹽、醬油、雞精后起鍋備用;

  3) 將切好的豆腐按一層豆腐一層肉紹的順序碼放在盤(pán)內(nèi),文火蒸15分鐘,出鍋后撒上蔥花即成。

  特點(diǎn):

  紅、白、綠相間,色澤清新淡雅,層次感強(qiáng),鮮嫩可口,最適合幼兒食用。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  豆腐中富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白,大豆卵磷脂可以促進(jìn)兒童大腦發(fā)育,增強(qiáng)記憶力,鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)含量也很高;豬肉為常見(jiàn)動(dòng)物蛋白質(zhì)供給源之一。動(dòng)植物蛋白互補(bǔ),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

  ★泰香米飯

  原料:泰國(guó)香米

  特點(diǎn):米飯色澤如茉莉花般純白、晶瑩剔透,并含有獨(dú)特的清香味,能增進(jìn)幼兒食欲。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:含有高纖維、維生素B1、維生素B2和蛋白質(zhì),也含豐富的礦物質(zhì)如鐵質(zhì)、鈣質(zhì)和磷質(zhì),能充分滿足幼兒每日所需的營(yíng)養(yǎng)成份。

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