小學生早餐食譜做法
小學生早餐食譜做法
小學生早餐食譜做法有哪些呢?下面小編為你整理一些小學生早餐食譜做法，希望對你有幫助!
小學生早餐食譜做法
“京味打鹵面”的做法
(1)香菇、黑木耳、黃花用冷水發(fā)好，洗凈，黃花去尾部硬根切寸段，木耳撕
成適當小些的片，香菇擠干水分備用。
(2)五花肉用清水焯一下，以去血水。鍋加熱清水煮肉塊，放入鹽、蔥段、姜片、花椒、大料(八角)約40-50分鐘，取出切成小片備用。肉湯空可調(diào)味料，留原汁備用。
(3)鍋放油，入蔥姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黃花翻炒，加入肉湯燒開，改小火煮30分鐘。
(4)勾濃芡，使湯汁濃稠。將雞蛋打散，撒在湯上成蛋花關火即成。。
(5)另一鍋，放花生油或香油(依個人喜好而定)燒熱，放入花椒，花椒變黑出香味，去掉花椒，將熱油均勻淋在做好鹵上即成。
(6)剩下就是燒火煮面條了，將此鹵澆在煮好的面上這就大功告成了。
“羊肉蒸餃”的做法
制作：(1)羊肉餡加鹽、蔥花、姜茉、花椒水(用熱水澆在花椒，泡30分鐘以上的水，不要花椒)。向一個方向攪成餡，最后加入香油即成。
(2)用溫水將面粉和好，軟一點，放在溫暖處讓面粉團充分醒一下。
(3)將面粉團切成小塊，搟成皮，包成大些餃子，上屜蒸15分鐘以上即成。
特點：如果不喜歡蒸，煮也是可以的，就不要用溫水和面，要改用冷水和面，包的大小也就要和正常餃子大小才行。
香拌三絲的做法
雞蛋攤成薄薄的皮，將黃瓜、火腿切成絲，配料：姜絲、干紅辣椒段、蒜片
炒鍋燒熱，放底油六成熱時依次放入姜絲、蒜片、辣椒段炸香，濾去雜物，將熱油澆在放了鹽的三絲蒜末上，開拌
涼拌苦瓜的做法
原料：苦瓜，芝麻油，芝麻醬，姜，鹽，味精
做法：1)苦瓜切薄片，姜切細絲
2)苦瓜中放鹽，拌勻，放置10分鐘。10分鐘后，擠掉多余的苦瓜水，否則會太苦，如果你喜歡苦瓜的苦味，也可以不擠。懺悔自己擠掉了好多的營養(yǎng)，不過我實在不喜歡太苦的味道。
3)之后放入姜絲，芝麻油和芝麻醬，少許味精，拌均勻即可。
很清香，淡淡的清涼苦味，非常下飯的哦。
紅燒羅非魚的做法
材料：
羅非魚(tilapia)、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖。
做法：
1.把魚洗干凈，兩面各劃幾刀便于入味，用紙巾(厚的那種，paper towel)抹干魚身。備用。
2.把蔥切長段，姜切片，剝好幾瓣大蒜。炒鍋燒熱，放油，煸香蔥姜蒜，撈出備用。煸過的油不要倒掉留在鍋里，可以用來煎魚。
3.燒熱炒鍋，加一些油(在原來煸蔥姜蒜的油里)，燒至5成熱，煎魚，一面一面的煎，煎好才翻面，盡量少碰魚。
4.兩面都煎好后，放入醬油、料酒、一點糖、一小碗水，并倒入剛才煸好的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。
5.開蓋~顏色深了許多，湯量也明顯減少。用水淀粉勾欠收汁~，淋上一點香油，出鍋裝盤~開動吧
“家常紅燒帶魚”的做法
制作：(1)洗凈收拾好，其實現(xiàn)在市場也有賣收拾過的，如果懶的話，買回來洗下即可?？账笙掠驼ǔ山瘘S色備用。(魚表面不用裹任何東西，直接炸)
(2)醬油、鹽(少許)、糖(多些)、醋、黃酒(酒多就醋少放，醋多就酒少放，因好而定，無規(guī)矩。)蔥花、姜茉、水調(diào)成汁備用。
(3)鍋放許底油，下蔥花姜茉炒香，放入炸過的魚，澆上調(diào)好的汁。(湯以漠過魚為好)大火燒開1分鐘后，改小火煮10分鐘。8分鐘時翻下魚，以入其入味。
要點：炸不可過老，目的是為魚去水分，上色澤，紅燒更好入味。微時火不用過大，一定要翻一下，讓其充分入味。這是種魚的方法，如果想紅燒別的魚也可套用此法。
“五彩墨魚絲”的做法
制作：(1)墨魚(或是魷魚也可)切成絲焯下水，沸進沸出，不要過長時間。木耳泡發(fā)后切成絲，青紅椒去蒂去籽切絲，胡蘿卜洗凈先切片再改刀成絲。
(2)鍋放油，下入胡蘿卜絲、木耳絲、青紅椒絲煸炒，再下入墨魚絲一起翻炒。
(3)加鹽、味精、烹少許黃酒即成。
西蘭花炒魷魚的做法
原料：魷魚，西蘭花，鹽，味精，水淀粉
做法：1)魷魚洗凈，剖開成片后切花刀，再切成小片，西蘭花掰開待用
2)燒一鍋開水，將魷魚放入開水中燙10秒鐘撈起，瀝干。西蘭花放入燙20秒撈起，瀝干
3)鍋中放油，油熱后，到入西蘭花和魷魚，快速翻炒，同時放入鹽和味精，最后用水淀粉勾芡出鍋
注意：在鍋中炒得時間比較短，保證魷魚的軟嫩。
“魚丸青菜湯”的做法
制作：(1)商店買來火鍋的魚丸，燒清水下入魚丸煮，湯中放鹽、雞精、味精。
(2)開后煮1-2分鐘，放入洗好的青菜葉，燒開菜熟即成。放點香菜、香油上桌。 要點：火鍋的魚丸很容易熟，不用煮很長時間，以菜煮即可。
西紅柿蛋花湯的做法
面粉一大勺，加水調(diào)成面粉水，比例為：面粉1：水2，雞蛋打散，西紅柿切塊后放入油鍋內(nèi)炒，然后加水，燒開，之后倒入面粉水，燒開，之后加入蛋液，用筷子攪拌，加少許鹽和胡椒粉出鍋。
“五香牛肉片”的做法
制作：(1)牛肉最好是牛腱子，用醬油、鹽、黃酒腌制1個小時以上。
(2)鍋中加清水、鹽、糖、牛肉塊。將花椒、蔥段、姜片、大料(八角)桂皮、香葉等調(diào)味料包成紗布包也放入，大火煮開10分鐘，改小火微制1至2個小時。
(3)將肉與湯一同倒在一個干凈非金屬容器中，晾涼可加蓋放入冰箱。讓牛肉就浸在這湯汁里，要吃時取出肉塊空水，切成薄片。
要點：切片要薄，要豎切牛肉，順絲。是很好的小酒菜。
“紅燒雞翅”的做法
制作：(1)雞翅洗凈，用清水焯一下，除去血水。
(2)鍋放油燒熱，用蔥花姜茉炒出香味放入焯過水的雞翅翻炒，讓其表面充分裹好油脂。
(3)加入醬油、糖、黃酒、清水調(diào)好的汁，與雞翅平就好，不用漠過(如果喜歡湯多點的話，漠達也可)。大火燒開2分鐘后改小火微制。
(4)小火輕輕微直到收干湯汁即成。其間應翻動一下雞翅，以讓其充分入味。
醬汁排骨的做法
原料: 純肋排,將血水泡干凈,最好2個小時以上, 蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、甜面醬備用
用砂鍋開始煮泡好的排骨，大火
開鍋后加入蔥姜花椒大料桂皮香葉一起燉
改小火，燉1個半小時，這時的肉已經(jīng)被燉得很爛了
接著將油鍋內(nèi)放入蔥末姜末，炒出香味后放入甜面醬，多少根據(jù)排骨的量來定，翻炒
由于肉已經(jīng)很爛了，只需炒入味了即可，甜面醬已經(jīng)有甜和咸了，不用再加糖和鹽了，一舉多得，而且味道香極了;
洋蔥拌牛肉的做法
主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個
配料：黃瓜、青辣椒、香菜
調(diào)料：面醬、白糖、味精、味極鮮、香油
做法：洋蔥洗凈切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁，三種菜放一起加一點鹽拌勻，腌十分鐘，去水，加調(diào)料拌勻。
牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻，上桌。
特點：清爽可口，辣味十足
麻辣翅根的做法
雞翅洗凈用老抽,料酒,蔥姜水,鹽,辣椒粉腌制30分鐘
油鍋燒熱后放一大把辣椒,花椒
放入翅根,翻炒至顏色金黃
鍋內(nèi)加水，收湯即可
醬肘花的做法
做法：
1、超市買肘子時讓售貨員幫忙給剔了骨頭，洗干凈后焯水
2、準備一塊紗布，將花椒、姜片、辣椒、小茴香、香葉、桂皮、八角、豆蔻及糯米包好，塞進肘子里(剔去骨頭后的空間)，然后用繩子把肘子帶調(diào)料包扎好
3、把骨頭放進大沙鍋底部，然后放入肘子，倒入清水、老抽、紅葡萄酒，大火燒開后，撇掉浮沫，小火慢燉至用筷子能輕易扎透即可。
備注：
1、調(diào)料可以按照季節(jié)和自己的需要及口味加減;
2、用料酒替換紅葡萄酒也可以，白酒也不錯;
3、如果素口吃調(diào)味可以重些;如果想再加工，醬煮的時候調(diào)味可以輕些(偶老抽沒放那么多，也沒放鹽，就是為了再加工方便，比如涼拌比如配菜熱炒)
“脆皮煎豆腐”
制作(1)選極嫩的豆腐(南豆腐、很嫩的那種或者日本豆腐)切塊，放入蛋清(蛋液也可)中再粘上淀粉，兩面均勻。下油鍋煎，火不能太大，兩面金黃即可，豆腐可生吃，所以只求顏色，不用顧及生熟。
(2)炒綠葉菜，應選葉多的青菜，下油，翻炒加鹽出鍋鋪盤底。
(3)鍋下油，放蔥花、姜茉煸香，放入肉茉炒熟，加入高湯(或用雞精調(diào)水)，此湯不應過多，燒開改小火調(diào)味加鹽、糖、味精等。勾芡(放一點生抽，顏色不能太重)，下入煎過豆腐。改大火收濃汁撒上香蔥茉裝盤放在于炒好的青菜上即成。
特點：豆腐鮮嫩，青菜爽口，湯汁香淳，讓你吃后永遠不會忘記它的味道之美。
四色土豆絲的做法
土豆，胡蘿卜和萵苣，那個正在做SPA的是木耳，先把三個配角切絲。土豆切絲后要跑兩遍水，燒熱油后，放一點蒜末炒出香味，下土豆絲。土豆絲有點偏干，中途可以加一點開水，然后按：胡蘿卜絲、木爾絲、萵苣絲的順序把配角扔進去，加鹽、白醋，哈哈，可以吃嘍! 此菜也可以做涼拌
肉末燒冬瓜的做法
材料：蔥，姜，蒜，豬絞肉，小白菜(也是需要打掃的，跑這來當當?shù)谌?，冬瓜
1.豬絞肉加少許油，五香粉，鹽，生抽，放一邊晾著入味.蔥白切段，蔥葉切末，蒜切末，小白菜燙一下(忘記拍片了)，冬瓜去皮去瓤切片.在小碗里添少許水，加適量(根據(jù)自己口味)生抽，老抽，老干媽香辣醬，雞精，鹽，蔥段，姜片，攪勻，等會用.
2.油燒熱，加蒜末爆香，加肉末炒到6成熟，加老抽，翻炒均勻，加入冬瓜片，把剛剛那一碗調(diào)料淋在冬瓜片上，輕輕翻炒，知道每片冬瓜上都沾上汁，蓋上鍋蓋，悶上5分鐘，與此同時，把小白菜擺在盤底.原來小白菜真的是第三者，都不能露面的，所有小白菜的照片我都忘記拍了.......
3.冬瓜很容易熟，五分鐘基本沒什么問題.
好了，裝盤.
五彩炒木耳的做法
所謂五彩，即----
黑木耳
白菜(絲)
青蒜(絲)
胡蘿卜(絲)
豬肉(絲)
另須準備蒜末少許，食用油、醬油、鹽、水淀粉、料酒適量。
木耳和白菜都是好DD，尤其是對減肥的JMS!
香辣茄龍的做法
做法：
先把茄子切花刀，把切好的茄子碼到盤子里，撒上蒜末，還有精鹽，再淋上一些油，上鍋蒸。同時準備醬汁。然后撒到蒸好后的茄子上。
螞蟻上樹的做法
材料：粉絲(或細粉條) 豬肉糜 高湯
蒜末、蔥花、姜末各少量
料酒、豆瓣醬、生抽、糖、醋、雞精各適量
做法：1。粉絲用開水泡開泡軟，過涼水瀝干;(如果粉絲很長可以剪開泡)
2。鍋燒熱，加入油，入姜末蒜末煸香，倒入肉糜翻炒，烹入料酒;
3。倒入粉絲，加入適量生抽、糖、1-2勺豆瓣醬、醋少許;炒勻;
4。加半碗高湯，燒開后煮到收汁;
撒上蔥花和雞精，翻勻即可出鍋。
※豆瓣醬可以增加這道菜的風味 應該是要加一點的 可惜我不吃豆瓣醬
所以沒放 做出來顏色就比較淺一點※
肉沫菜心的做法
鍋里燒開水，加一點鹽。菜心煮一下，到顏色變綠就可以撈起來了。
濾干水后切碎，稍微用手擠掉一些水分。
同時準備肉沫、蒜末、干紅辣椒切碎
鍋里放油，爆香蒜末和干辣椒，然后講肉沫倒入翻炒。
加少許鹽、糖、醬油
肉炒好后，盛起。
把菜心放入鍋里，翻炒，去掉一些水分。
加少少鹽。
將炒好的肉倒入。
繼續(xù)翻炒。加少許雞精調(diào)味就可以起鍋了
蠔油香菇菜心”的做法
制作：(1)小油菜洗凈，焯水。香菇冷水泡發(fā)，洗凈空干。
(2)鍋放油將小油菜加鹽炒，擺在盤中。
(3)鍋放油放入香菇，加少許水略煮，汁少時加入蠔油微一下、放少許鹽、醬油，勾薄芡。放在盤中菜葉上即成。
要點：炒油菜時火要急，讓油脂包裹滿菜葉，加鹽是對菜的調(diào)味。蠔油應盡量微入香菇，鹽等后放，香菇太容易入味，早了或太咸。
“蔬菜沙拉”的做法
制作：將選好的蔬菜一律切丁或切絲，用“好樂門蛋黃沙拉醬”、少許鹽、糖拌勻即成。 其實現(xiàn)在沙拉是無人不會的西餐，但我認為選材是關鍵的，下面我就介紹幾款可以讓朋友選用的蔬菜沙拉。
1.彩椒蔬菜沙拉：現(xiàn)在市場能買到紅、黃、紫多色彩椒，這些彩椒洗凈，完全不用焯水，切絲拌沙拉醬好即成。
2.雙色菜絲沙拉：將紫干蘭、圓白菜切絲分別用鹽腌一下，殺出水分。將圓白菜的汁倒掉不用。將兩菜混合，拌上醬即成。
3.玉米青瓜沙拉：玉米粒(超市中現(xiàn)在有買用來炒松仁玉米的回來焯一下即成了，也可將整根玉米的粒取下來用。)黃瓜、火腿切丁用醬拌勻。