冬季瘦身美顏的煲湯方法

　　冬季氣候很干燥，人們喝上一碗熱乎乎的滋補湯，該是多美的事情。冬季瘦身美顏的煲湯方法有哪些呢?下面小編為你整理一些相關冬季瘦身美顏的煲湯方法的資料，希望對你有幫助!

　　冬季瘦身美顏的煲湯方法

　　栗子煲老鴨湯

　　材料：栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片(去腥味的) 姜3片

　　做法：

　　1、 栗子連殼洗擦干凈

　　2、 鴨洗凈剁塊，飛水，取出用水洗去油分

　　3、 陳皮滲軟刮去瓤

　　4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味。

　　竹蔗紅羅卜豬骨湯

　　用料：竹蔗250克 紅蘿卜500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許

　　做法：

　　1、 將竹蔗洗凈，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗凈，紅羅卜去皮。

　　2、 在瓦煲內加入適量清水，先用武火燒至水滾，然后放上以上材料，改用文火煲2小時，調味即可吃用。

　　菜干豆腐咸魚頭湯

　　用料：咸魚頭二個，白菜干六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片

　　做法：(1) 咸魚頭去腮、去鱗等，洗凈，用姜爆過白菜干洗凈，浸軟，瀝干;豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時

　　附注：此湯本身已有咸味，無須加鹽調味

　　冬瓜珍肝湯

　　用料： 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙

　　調味料：酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙

　　做法：(1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復幾次以消毒和除臭，切段;雞肝去筋切小粒;雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈;全部放碗內，加調味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈;冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時;放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可

　　附注：雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味

　　鴨梨南北杏瘦肉湯

　　用料：新鮮鴨嘴梨三個，瘦肉十兩(約四百克)，南北杏共一兩(約四十克)，花生油，鹽各少許，清水十二碗

　　做法：(1) 鴨嘴梨洗凈，去皮除心;南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用。

　　(2) 燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，

　　煲約二小時即成。

　　附注：本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉

　　青紅蘿卜豬肉湯

　　用料：青蘿卜一斤(約六百四十克)，紅蘿卜四兩(約一百六十克)，蜜棗四個，豬腿精肉十兩(約四百克)，陳皮一小塊，清水適量

　　做法：(1) 把蘿卜去皮，切角塊;豬肉原塊洗凈。陳皮浸軟，洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。

　　附注：(1) 購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功。

　　煲湯秘訣：

　　餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。

　　煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，

　　再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質更多地溶解， 濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了?？稍鯓硬拍苁箿r味美呢?這里也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。

　　三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可?；鸩灰^大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

　　燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：

　　一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

　　二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。

　　三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原

　　汁原味。

　　四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。

　　五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁