肥胖癥的食譜
肥胖癥患者的飲食要多加注意，食譜要合理健康，還有建立一些有食療效果的食譜，這能減肥在生活中進行減肥。下面以來看看肥胖癥食療食譜吧!
肥胖癥食譜
——參芪蒸雞食療
用料:人參3克,黃芪30克,嫩雞1只、清湯500毫升。
制法:雞去內臟洗凈,入沸水鍋焯至皮抻(表皮全部繃緊收縮),用涼水沖洗瀝干。
人參、黃芪切段,置雞腹內,蔥、生姜切片。
雞放瓷碗內,加入蔥、姜、紹酒、清湯、食鹽,用棉紙封口(棉紙密封效果較好,用別的紙封口也行)。
上籠用大火蒸至沸后1.5～2小時,加胡椒粉調味,分2～3天食用,食前須加溫。
大廚提示 雞一定要用沸水鍋焯制。
功用說明:黃芪益氣健脾,人參大補元氣,雞肉健脾補氣。合為健脾補氣、固表止汗,適用于氣虛型肥胖。
——大蒜燜花生食療
用料:大蒜60克,花生100克,陳皮10克。
制法:大蒜去皮,與花生、陳皮一同放入鍋中,加清水適量,煮沸后改小火燜1小時,調味即可食用。
大廚提示 花生不要去紅衣。
功用說明:大蒜健脾開胃除濕,陳皮健脾祛濕化痰,花生健脾益氣養(yǎng)血。合為健脾利濕、理氣化痰,適用于脾虛、痰濕內蘊型肥胖。
引起肥胖癥的病因
外因以飲食過多而活動過少為主。熱量攝入多于熱量消耗，使脂肪合成增加是肥胖的物質基礎。內因為脂肪代謝紊亂而致肥胖。
1.遺傳因素
人類單純性肥胖的發(fā)病有一定的遺傳背景。有研究認為，雙親中一方為肥胖，其子女肥胖率約為50%;雙親中雙方均為肥胖，其子女肥胖率上升至80%。人類肥胖一般認為屬多基因遺傳，遺傳在其發(fā)病中起著一個易發(fā)的作用。肥胖的形成還與生活行為方式、攝食行為、嗜好、氣候以及社會心理因素相互作用有關。
2.神經(jīng)精神因素
已知人類和多種動物的下丘腦中存在著兩對與攝食行為有關的神經(jīng)核。一對為腹對側核，又稱飽中樞;另一對為腹外側核，又稱饑中樞。飽中樞興奮時有飽感而拒食，破壞時則食欲大增;饑中樞興奮時食欲旺盛，破壞時則厭食拒食。二者相互調節(jié)，相互制約，在生理條件下處于動態(tài)平衡狀態(tài)，使食欲調節(jié)于正常范圍而維持正常體重。當下丘腦發(fā)生病變時，不論是炎癥的后遺癥(如腦膜炎、腦炎后)，還是發(fā)生創(chuàng)傷、腫瘤及其他病理變化，如果腹內側核破壞，則腹外側核功能相對亢進而貪食無厭，引起肥胖。反之，當腹外側核破壞，則腹內側核功能相對亢進而厭食，引起消瘦。
3.內分泌因素
許多激素如甲狀腺素、胰島素、糖皮質激素等可調節(jié)攝食，因此推想這些激素可能參與了單純性肥胖的發(fā)病機制。肥胖者對胰島素抵抗而導致高胰島素血癥，而高胰島素血癥可使胰島素受體降調節(jié)而增加胰島素抵抗，從而形成惡性循環(huán)。胰島素分泌增多，可刺激攝食增多，同時抑制脂肪分解，因此引起體內脂肪堆積。性激素在單純性肥胖發(fā)病機制中可能起作用。
進食過多可通過對小腸的刺激產生過多的腸抑胃肽(GIP)，GIP刺激胰島β細胞釋放胰島素。在垂體功能低下，特別是生長激素減少、促性腺及促甲狀腺激素減少引起的性腺、甲狀腺功能低下的情況下可發(fā)生特殊類型的肥胖癥，可能與脂肪動員減少，合成相對增多有關。臨床上肥胖以女性為多，特別是經(jīng)產婦或經(jīng)絕期婦女或口服女性避孕藥者易發(fā)生，提示雌激素與脂肪合成代謝有關。腎上腺皮質功能亢進時，皮質醇分泌增多，促進糖原異生，血糖增高，刺激胰島素分泌增多，于是脂肪合成增多，而皮質醇促進脂肪分解。
4.棕色脂肪組織異常
棕色脂肪組織是近幾年來才被發(fā)現(xiàn)的一種脂肪組織，與主要分布于皮下及內臟周圍的白色脂肪組織相對應。棕色脂肪組織分布范圍有限，僅分布于肩胛間、頸背部、腋窩部、縱隔及腎周圍，其組織外觀呈淺褐色，細胞體積變化相對較小。白色脂肪組織是一種貯能形式，機體將過剩的能量以中性脂肪形式貯藏于間，機體需能時，脂肪細胞內中性脂肪水解動用。白色脂肪細胞體積隨釋能和貯能變化較大。棕色脂肪組織在功能上是一種產熱器官，即當機體攝食或受寒冷刺激時，棕色脂肪細胞內脂肪燃燒，從而決定機體的能量代謝水平。以上兩種情況分別稱之為攝食誘導產熱和寒冷誘導產熱。當然，此特殊蛋白質的功能又受多種因素的影響。由此可見，棕色脂肪組織這一產熱組織直接參與體內熱量的總調節(jié)，將體內多余熱量向體外散發(fā)，使機體能量代謝趨于平衡。
5.其他
如環(huán)境因素等。