在現(xiàn)代生活中，提倡素食的人越來(lái)越多了。有人素食，是為了宗教的需要而吃素，更多的人則是為了健康，還有人是二者兼顧，一舉兩得。今天我們就來(lái)為大家介紹美味人生食譜，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看美味人生素食食譜都有哪些吧!

　　美味人生食譜(一)

　　香辣豆腐

　　材料：豆腐200克，胡蘿卜半根，青椒1個(gè)，水發(fā)木耳2朵。

　　做法：豆腐放入開水中煮至七八成熟，撈出晾涼切片;胡蘿卜、青椒洗凈切小片，在開水中煮至斷生，撈出投入涼開水中，再撈出控干水;泡辣椒洗凈切碎;木耳去根洗凈，撕成小朵;鍋置火上，放油燒至七八成熱，爆香蔥末、蒜片、姜絲，加入豆瓣醬煸炒至出紅油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡蘿卜片、木耳同炒，加調(diào)料煸炒，待湯汁變稠時(shí)用水淀粉勾芡即可。

　　地三鮮

　　材料：茄子100克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒3個(gè)，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。

　　做法：先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻，姜切末，蒜剁成茸，往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

　　美味人生食譜(二)

　　紅燒冬瓜

　　材料：冬瓜500克、蔥油40克、花生油35克、甜醬25克、醬油25克、白糖10克、精鹽3克、味精2克、姜末少許、水淀粉20克、高湯100克。

　　做法：冬瓜去皮、洗凈，切成3厘米、1.2厘米寬的塊;鍋內(nèi)加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯、開后轉(zhuǎn)微火燒，冬瓜快爛時(shí)勾芡，淋上蔥油攪勻即成。

　　虎皮青椒

　　材料：青椒200g、臘八豆100g、大豆油、蒸魚豉油。

　　做法：青椒去蒂，洗凈、瀝干水分，青椒倒入無(wú)油鍋中干炕，干炕后的青椒疲軟起皺，盛起備用鍋中油熱，下炕好的青椒，煎出虎皮;倒入臘八豆，炒勻，加入蒸魚豉油，收汁即可。

　　素食的好處

　　一、能益壽延年

　　根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究證明，素食者比非素食者更能長(zhǎng)命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、復(fù)臨安息日會(huì)教友，也因素食而享高壽。

　　二、可減輕體重

　　素食者比較肉食者，一般來(lái)說的體重較輕，這是因?yàn)樗救?dòng)物脂肪較少，可有效地減少不必要的贅肉之故。體輕則減負(fù)也。

　　三、能降低膽固醇含量

　　素食者血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會(huì)造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

　　四、減少患癌癥機(jī)會(huì)

　　某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。實(shí)踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌癥的機(jī)率要少的很多。

　　五、減少寄生蟲對(duì)人體的侵害

　　條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生蟲比肉類食物要少的很多。

　　六、減少對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)

　　各種高等動(dòng)物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動(dòng)物血液而帶入腎臟時(shí)，就會(huì)加重對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)。素食者避開了肉食，由此而減輕了對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　七、易于儲(chǔ)藏

　　植物性蛋白質(zhì)通常比動(dòng)物性的蛋白質(zhì)更易于儲(chǔ)存。由于儲(chǔ)存期的差距，可減少霉腐食物入侵人體，以提高人們的健康水平。

　　八、價(jià)格低廉，可降低生活成本

　　植物性蛋白質(zhì)比肉類便宜，這樣可以降低人的生活成本。

　　九、合乎生態(tài)原理

　　生產(chǎn)一磅牛肉所需的土地，可生產(chǎn)十磅的植物性蛋白質(zhì)。許多生態(tài)學(xué)家預(yù)言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。大量動(dòng)物的捕殺，使大自然生態(tài)失去平衡，提倡素食完全合乎生態(tài)平衡原理。

　　十、飲食富于變化

　　素食的家庭主婦往往發(fā)現(xiàn)，利用植物性蛋白質(zhì)，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于變化，更能引起良好的食欲。