東北晚餐食譜都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的東北晚餐家常食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　東北晚餐食譜(一)

　　新疆手抓飯

　　原料：羊排500克、胡蘿卜2根、洋蔥半個、山楂10片、姜3片、花椒15顆、大米1碗 、孜然粉1茶匙、鹽1茶匙、 醬油1湯匙。

　　做法：

　　1、大米洗凈,清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。

　　2、鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫，然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。

　　3、炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香(另一半洋蔥丁留下一會用)，放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調(diào)入醬油和鹽，放入料包(孜然粉+花椒+山楂片)，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。

　　4、打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準(zhǔn)。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上(這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些)。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當(dāng)它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可。

　　煎荷包蛋

　　材料：雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙。

　　做法：

　　1.平底鍋中涂上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器(或切好的洋蔥圈)。

　　2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器(或洋蔥圈)里，調(diào)成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。

　　東北晚餐食譜(二)

　　雞絲打鹵面

　　材料：雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙、水淀粉6湯匙、鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜2片、蔥花適量。

　　做法：

　　1.將鍋中的水燒開，放入姜片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟后(用筷子能扎透)，撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。

　　2.干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發(fā)備用。木耳泡發(fā)后，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細(xì)一致的絲。香菇泡發(fā)后，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4厘米長的小段。

　　3.雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之后倒入熱水沒過材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。

　　4.加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。

　　4.待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。

　　5.撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上。

　　西湖醋魚

　　材料：活草魚1條、紹酒25克、姜末1.5克、醬油75克、白糖60克、醋50克、濕淀粉50克、麻油少許。

　　做法：

　　1.將活草魚放入盛湖水的大盆內(nèi)餓養(yǎng)一兩天，使魚肉結(jié)實，消除泥土氣味。烹前將魚宰殺，去鱗去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。將魚背朝外，放在砧板上，一手按住魚頭，一手持刀，從尾部入刀，用平刀沿著背脊骨批至魚頜下，同時將魚頭對劈開，使之成為脫骨相連的兩爿，斬去魚齒。

　　2，鍋內(nèi)放清水1000克，旺火燒沸，將魚攤開，背面朝下放入，再燒開，即將鍋端上小火煮約3分鐘，至魚的劃水鰭豎起、眼珠突出，即用漏勺撈出，瀝干湯水，魚皮朝上，平攤在盆里。

　　,3.另用凈鍋上火，放入汆魚的原湯250克，加紹酒、醬油、白糖、姜末燒開，加醋，用濕淀粉著膩，攪成濃汁，淋上麻油，澆在魚身上即成。

　　油燜白菜

　　材料：白菜500克、鮮蘑250克、植物油300克、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、湯各適量。

　　做法：

　　1.將白菜洗凈，取菜心待用;鮮蘑冼凈，倒入盆內(nèi)，加湯、鹽稍煨。

　　2.炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝干湯汁，整齊把菜放在盤中。

　　3.炒勺洗凈，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，澆在白菜上即成。

　　醋溜藕片

　　材料：鮮藕400克、醬油半茶勺、醋2湯勺、鹽味精各適量。水淀粉1勺、花椒油半茶勺、蔥末、姜末各適量。

　　做法：

　　1.將藕去節(jié)，削皮洗凈，順長一剖兩半，再切成薄片，放開水鍋中略燙，撈出瀝干水分。

　　2.炒鍋放旺火上，倒油3湯勺，燒至溫?zé)?，下蔥末，姜末，馬上烹入醋，加醬油，鹽，清湯4湯勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。

　　東北晚餐食譜(三)

　　疙瘩湯

　　材料： 面粉50克、雞蛋1個、蝦仁10克、菠菜20克、高湯200克、香油2克、精鹽2克、味精少許。

　　做法：

　　1.將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。

　　2.將蝦仁切成小丁;菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。

　　3.將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油即可。