家庭餐食譜
家庭餐食譜
圍城里的故事便充滿了千般變化,萬(wàn)種風(fēng)情。過(guò)來(lái)人告訴我們的“要留住男人的心,先要留住男人的胃”。家庭餐食譜的介紹,一定能對(duì)你的生活帶來(lái)幫助!接下來(lái)就讓小編來(lái)為你講解下家庭餐食譜以及做法都有哪些吧!
家庭餐食譜(一)
一、茄汁蘑菇
原料:蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精
做法: 1、鍋中熱少量油,加入兩大勺番茄醬,小火翻炒,加入白醋 ,糖,適量水,一點(diǎn)點(diǎn)醬油,勾入薄芡汁,不斷翻炒;
2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均勻,至湯汁濃稠時(shí)加入雞精,香 油,出鍋。
貼士:這種做法,再加點(diǎn)辣豆瓣醬,就成了魚香味了。
二、涼拌嫩豆腐
原料:豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 蔥花、蒜末
做法: 1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi),2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻;
2.另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎,香菜末、蔥花、蒜末隨意 。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
三、豆角小燉肉
原料:豬后肘肉,土豆,豆角
做法: 1、首先給肉上漿,將肘肉洗凈,切二厘米見(jiàn)方的塊,放入盆 中,加入適量鹽,雞精,胡椒粉,醬油,五分之一左右的水,用 手抓勻,腌制30分鐘后,加入一個(gè)全蛋液,抓勻后,繼續(xù)腌15分 鐘左右,加入適量淀粉,抓勻,然后加一點(diǎn)油,抓勻后,封好保 鮮膜,放冰箱里冷藏;
2、土豆切滾刀塊,豆角洗凈去蒂,掰成小段;
3、鍋中入稍多油,燒熱后,依次加入土豆,豆角過(guò)油后撈出 ;
4、鍋中留底油,下處理好的肉,滑散,斷生后撈出;
5、另起鍋,加入一點(diǎn)油,爆香蔥姜蒜,八角,加入肉,料酒 ,翻炒一會(huì)后,加入足量的水,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右, 加入土豆和豆角,繼續(xù)燉至熟;
6、調(diào)入鹽,醋,醬油,雞精,香油,香菜,出鍋。
家庭餐食譜(二)
四、酸豆角炒肉末
原料:酸豆角250克,豬肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克, 椒末2克,熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量;
做法: 1、酸豆角洗凈,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5厘米的小段; 豬肉切成肉末待用;
2、炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬 油燒熱,倒入肉末,加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接著放蒜泥 、干椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收干湯汁,放味精起鍋 即可;
美食特色:選料豐富,色澤紅亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鮮, 香味撲鼻。
五、釀青椒
原料:嫩羊角青椒24只,豬脊肉100克。豬肥膘肉25克,漿蝦 仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、 白糖10只、蛋清1個(gè)。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕 淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
做法: 1、選用7厘米長(zhǎng)的青椒24只,用剪刀通開(kāi),去盡子,椒內(nèi)撒 干淀粉;
2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥,加水、蛋清、精鹽、味精 、姜汁水、蔥白末用手抓上勁,拌以濕淀粉,再加芝麻油5克攪勻 ,分成24份,釀入青椒,抹平;
3、炒鍋置小火燒熱,下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí),把青椒 入鍋煎熟,漠出多氽油,烹入紹酒,加醬油、白糖、醋,轉(zhuǎn)動(dòng)炒 鍋,淋上芝麻油5克,排齊裝入盤中即可。
美食特色:形狀完整,略帶甜味,咸甜適口。
六、肉末蘿卜干
材料:肉末 蘿卜干 紅椒 蒜末 干紫蘇 鹽 醬油
做法: 1.蘿卜干用溫水泡軟,大約一刻鐘就好,切成丁備用;干紫蘇 用溫水泡發(fā)紅椒切成小丁;
2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋),隨后 加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干,大約翻炒2-3分 鐘,中途可以略加水,最后加醬油、鹽調(diào)味,炒勻即可。
七、山珍豆腐
材料:豆腐、絲瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸魚豉油、鹽
做法:豆腐、絲瓜切塊擺盤,撒上蒜末、鹽,牛肝菌帶油一 并淋在豆腐上,最后澆上蒸魚豉油,上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主 要是為了打發(fā)掉油牛肝菌,沒(méi)有牛肝菌也可以這么蒸,可以放點(diǎn) 干貝或者XO醬什么的,是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。
貼士:油蒜蓉的做法:比較多的蒜蓉放在一個(gè)小碗里,加油 沒(méi)過(guò)蒜蓉,再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻,放微波爐里叮一 分鐘,取出攪勻就行了,用來(lái)蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。
家庭餐食譜(三)
八、醬燒蝦
材料:蝦 豆瓣醬 蔥
做法:蝦剪掉須和尖嘴巴,挑去蝦線,洗凈備用;鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬,蔥段炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊鍋可以略加水,燜一分鐘即可出鍋了。
九、涼拌茄子
材料:長(zhǎng)茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法:茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。
貼士:蒸茄子的時(shí)候墊上竹簾,可以避免蒸出來(lái)的茄子有過(guò)多 的水分!
十、紅燒雞塊
材料:雞腿3個(gè)、姜白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒
做法:雞腿切塊,鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘 至雞腿肉看不到血色,隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻 ,改小火,把小火辣椒段放在雞塊上面,燜10分鐘,最后炒勻出 鍋就好啦!
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