冬天素菜食譜有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了冬天素菜食譜及做法，想要完美解決素食食譜問題，就趕緊來看看這冬天素菜食譜及做法的具體要求吧。

　　冬天素菜食譜(一)

　　【土豆肉糜小餅】

　　原料：土豆3—4個(gè) 肉糜50克 油胡椒粉鹽 糖 雞精 料酒

　　作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進(jìn)去，加調(diào)料(胡椒粉鹽 糖雞精 料酒)拌勻 起油鍋用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可?？烧蠢贬u吃。也可紅燒(加一個(gè)青椒)放入鍋里加點(diǎn)醬油 糖勾芡即可出鍋。

　　很好吃的哦，不信馬上試試。

　　【椰子馬鈴薯牛肉湯】

　　原料：椰子一個(gè)，馬鈴薯二個(gè)，洋蔥一個(gè)，紅蘿卜一個(gè)，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。

　　作法：

　　①將椰子肉切塊。

　　②馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。

　?、巯锤蓛襞Ｈ猓湃霛L水內(nèi)飛水，再?zèng)_干凈，然后切厚件。

　?、軣凉L適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

　　冬天素菜食譜(二)

　　【番茄土豆牛肉湯】

　　原料:番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥姜末、精鹽、香油各適量。

　　特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補(bǔ)養(yǎng)人。

　　作法：

　　①土豆去皮洗凈，切小丁。

　?、诰硇牟讼磧簦行∑?。番茄洗凈后用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切小塊。

　　③湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥姜末，投入土豆和卷心菜，燒開后撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調(diào)味，至土豆酥爛，淋上香油即成。

　　【辣白菜五花肉土豆片】

　　原料：土豆、五花肉、辣白菜

　　作法：

　?、贉?zhǔn)備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。

　?、阱伬锓庞蜔裏幔胪炼蛊日ㄒ幌?，也不要炸透，過一過就行。

　?、坼伭舻子?，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。

　?、苋胪炼蛊卑撞?，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。

　?、莘派倭克w鍋蓋燜一小會(huì)兒。

　　⑥大火收干湯汁，出鍋盛盤。

　　【青椒土豆絲】

　　原料：青椒、土豆

　　作法：切好的土豆絲在水里濾一下，去掉表面的淀粉。水燒開加點(diǎn)白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進(jìn)去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的時(shí)候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停留時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)糊的。

　　冬天素菜食譜(三)

　　【茄子燉土豆】

　　原料：長(zhǎng)條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。

　　作法：炒鍋內(nèi)加油，燒熱后下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒幾下，放點(diǎn)鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時(shí)下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深后，向鍋內(nèi)加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會(huì)，出鍋前20秒左右加準(zhǔn)備好的大蒜、香菜或者香油。

　　【土豆燉豆腐】

　　用料：土豆2個(gè)、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。

　　作法：

　　①土豆去皮洗凈切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫。

　?、诙垢砰_水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時(shí)候，煮爛了。

　　③放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右。

　?、芴硭?，水要高過土豆。

　?、荽蠡馃?土豆有6-7分熟的時(shí)候放入豆腐。

　?、扌』馃?，同時(shí)放東北大醬兩勺。

　?、呖扉_鍋的時(shí)候放少許糖，調(diào)鮮。

　?、嚅_鍋后?；鸩灰R上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。

　　⑨起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。