家庭簡單好吃食譜
家庭簡單好吃食譜
家庭簡單好吃食譜都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的家庭簡單好吃蒸菜食譜，就讓小編帶你一一講解吧!
家庭簡單好吃食譜(一)
排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉
做法：
1. 豆腐切塊，排骨洗凈斬小件;
2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制;
3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花
做法：
1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時(shí);
2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉;起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻;
3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘;
4. 最后出鍋時(shí)灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油一澆即可。
香菇馬蹄蒸肉餅
原料：豬前腿肉、干香菇、馬蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花
做法：
1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細(xì)粒，拌上1小勺干淀粉和少許香油，備用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜;
2. 干香菇提前用水泡發(fā)，切成細(xì)小的碎末，馬蹄(荸薺)洗凈去皮，剁成碎末;
3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調(diào)味料。分次加水順一個(gè)方向攪拌至起膠;
4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋里的水之后，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關(guān)火之后，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。
腐乳蒸雞
原料：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉
做法：
1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用;
2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘;
3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。
酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥
做法：
1. 蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個(gè)個(gè)的刷洗干凈，干辣椒2個(gè)，蒜2瓣，一點(diǎn)點(diǎn)油爆香;
2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開;
3. 蛤蜊一個(gè)個(gè)的張開嘴后，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮即可。
涼拌蒸茄子
原料：茄子、蒜、生抽、老干媽、辣油、鹽、醋、蔥花
做法：
1.茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要?jiǎng)潝?，在盤子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來的水，放涼備用;
2. 蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻，調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可。
蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜、大蒜、花生油、生抽王
做法：
1. 將絲瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉;
2. 起一個(gè)蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進(jìn)蒸鍋里面，大概蒸3-5分鐘;
3. 熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點(diǎn)冒煙之后，把蒜蓉放進(jìn)去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以后把準(zhǔn)備好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上即可。
家庭簡單好吃食譜(二)
黃豆醬蒸魚
原料：鳊魚、海天黃豆醬、姜絲、香蔥、鹽、料酒
做法：
1. 鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀;
2. 用鹽、料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥、姜絲， 再在表面涂上一層黃豆醬;
3. 鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘;
4. 蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
蒸雞蛋羹
原料：雞蛋、肉松、溫水、鹽、雞汁
做法：
1. 雞蛋兩個(gè)，用筷子打散，加鹽調(diào)味。雞汁用溫開水稀釋，然后兌入蛋液中;
2. 用篩網(wǎng)過篩兩遍，去掉蛋液中的空氣，用廚房紙巾吸掉蛋羹液體表層的殘留氣泡;
3. 蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)孔。蒸鍋內(nèi)加水燒開，把碗放入蒸屜上，中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松裝飾。。
冬菇蒸鵪鶉蛋
原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥
做法：
1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然后每個(gè)冬菇上面放幾粒鹽和雞精;
2. 水滾后蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用;
3. 把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個(gè)冬菇蒸鵪鶉蛋上面，把自己調(diào)好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。