家庭小炒菜食譜
家庭小炒菜是再普通不過的食譜了，不過越是簡(jiǎn)單的東西想做好越是困難，下面小編為你整理了家庭小炒菜食譜，希望你會(huì)喜歡！
家庭小炒菜食譜：青筍炒木耳
萵筍抗過敏，爽口又排毒
食材：青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙
做法：
1.青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和姜切片。
2.鍋熱放油，爆香姜片。
3.下青筍片炒至斷生。
4.放入紅椒、木耳一起翻炒。
5.炒至8成熟時(shí)，調(diào)入適量鹽，糖。
6.臨出鍋澆碗汁(清水，生粉)
7.大火炒勻，即可出鍋。
家庭小炒菜食譜：桃仁拌芹菜
滋肝補(bǔ)腎，烏發(fā)，降血壓
材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油
做法：
1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;
2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。
家庭小炒菜食譜：蘿卜纓拌香干
補(bǔ)鈣冠軍
食材：蘿卜纓、香干、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖
做法：
1、五香豆干在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水份，切成小丁;姜切末;
2、蘿卜纓去根，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥干水份，剁碎;
3、剁碎的蘿卜纓、豆腐丁、姜末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。
家庭小炒菜食譜：油燜春筍
清淡鮮嫩美味爽口
材料：春筍、姜、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量
做法：
1、春筍去皮，去頭兒洗凈切長(zhǎng)條;姜切片待用;
2、鍋內(nèi)燒清水，水開后把切好的春筍焯水，撈出待用;
3、炒鍋燒熱倒底油，放姜、辣椒炒香;放焯過的春筍翻炒;
4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調(diào)味，最后放一碗清水，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘;
5、待只剩少許湯汁時(shí)，加蘑菇精，點(diǎn)適量香油調(diào)味即可出鍋。
家庭小炒菜食譜：上湯雞毛菜
甜香脆嫩
材料：金針菇50g、水發(fā)香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調(diào)料：鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml
做法：
1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)，洗凈并去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時(shí)至回軟并切成3cm長(zhǎng)的 斜段。雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈，切去根部。
2、鍋內(nèi)注入素高湯(或清水)煮沸，放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹，調(diào)成小火燜煮10分鐘。
3、放入金針菇煮3分鐘，最后放入雞毛菜，調(diào)入鹽即可上桌。
家庭小炒菜食譜：豆干黑豆芽炒芹菜
口感咸香營(yíng)養(yǎng)豐富
食材：芹菜、黑豆芽、鹵豆干、1個(gè)辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水淀粉、植物油
做法：
1、黑豆芽洗凈。
2、芹菜擇洗干凈切段。
3、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。
4、鍋內(nèi)水燒開，放入黑豆芽。
5、焯燙3分鐘后撈出備用。
6、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒。
7、放入芹菜略炒。
8、再放入鹵豆干。
9、然后放入焯過的黑豆芽，加鹽。
10、翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)：黑豆芽不能生吃，這道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。
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