兒童營(yíng)養(yǎng)家常菜食譜
今天我們就來(lái)為大家介紹兒童營(yíng)養(yǎng)家常菜食譜,讓大家了解一下具體內(nèi)容,下面看看兒童營(yíng)養(yǎng)家常菜食譜及做法都有哪些吧!
兒童營(yíng)養(yǎng)家常菜食譜(一)
老干媽豆角炒飯
食材:豆角 150克、米飯 300克、雞蛋 2只、洋蔥丁 10克、蒜片 5克、香蔥 5克、老干媽油豆豉 2湯匙、生抽 1湯匙、米醋 少許、食用油 適量
做法:
1、準(zhǔn)備食材。
2、把米飯打散,豆角洗后切碎。
3、切好洋蔥丁、蔥末、蒜片,準(zhǔn)備好適量老干媽油豆豉。
4、雞蛋滴點(diǎn)米醋打散。
5、鍋里入油,炒香洋蔥丁、蒜。
6、加入雞蛋炒熟后裝出。
7、接著加入豆角末翻炒。
8、加入米飯翻炒,加入炒熟的雞蛋。
9、加入老干媽油豆豉。
10、加入適量生抽和香蔥末,裝盤即可。
老干媽煎豆腐角
食材:北豆腐 500克、老干媽醬 適量、蔥 少許、白糖 少許 食鹽 1/2茶匙、水 適量
做法:
1、豆腐洗凈切成5mm厚的片狀
2、鍋里倒油,下入豆腐
3、將豆腐兩面煎至金黃盛出備用
4、倒出鍋里多余的油,下入老干媽醬
5、將老干媽醬炒香后加入一小碗水
6、下入煎好的豆腐翻炒,待湯汁收干后調(diào)入適量鹽和糖即可,出鍋后撒上蔥花點(diǎn)綴
老干媽拌干脆面
食材:方便面 1袋、老干媽 適量
做法:
1、準(zhǔn)備一袋干脆面和適量老干媽。
2、袋子撕開口,放進(jìn)老干媽,用量自己考慮,口味重可以多放。(自帶調(diào)料不用了)
3、接下來(lái)開始捏袋子玩兒,把干脆面捏碎和老干媽混合均勻。
4、倒進(jìn)盤子里,完成!
5、別忘了沏一杯茶或者準(zhǔn)備點(diǎn)飲料什么的,又干又辣你懂的!
老干媽燒排骨
主料:排骨
調(diào)料:姜、蒜、老干媽、八角、青椒、花椒、生抽
做法:
1、排骨切段,拍一塊兒姜,一個(gè)八角,入鍋加水大火煮熟入味兒。煮到一鍋湯剩下大約一飯碗的分量,排骨撈起。煮過(guò)排骨的水,小碗盛出,一會(huì)當(dāng)高湯用
2、另起炒鍋放油燒熱,幾?;ń啡脲?,出香味兒撈出
3、下排骨,稍稍炸一會(huì)兒,表面稍稍有點(diǎn)兒變色,扒拉到一邊,空出的地方下姜蒜,爆香,排骨扒下來(lái)一起翻炒。加一點(diǎn)兒生抽
4、挖一勺老干媽,翻炒。剛才煮過(guò)排骨的水兒,加一點(diǎn)兒當(dāng)高湯。稍稍燜一會(huì)兒
5、最后青椒入鍋,加鹽調(diào)味,青椒斷生即可,加入味精
兒童營(yíng)養(yǎng)健康家常菜食譜(二)
老干媽煎肉
主料:豬肉、老干媽、蒜苗
輔料:植物油、味極鮮、姜、料酒、豆瓣醬
做法:
1、把豬肉去皮切薄片,姜切末;蒜苗洗凈切段
2、熱鍋涼油,油熱8 成,下肉片翻炒水分煸炒出油
3、加料酒翻炒均勻;加姜翻炒均勻;下辣椒醬翻炒出紅油出香味
4、加老干媽、加蒜苗翻炒出香味
5、加生抽,加雞精,翻炒均勻即可
老干媽燒帶魚
主料:帶魚2條
輔料:蔥、蒜子、料酒、白糖、生抽、老抽、老干媽、水淀粉、姜
做法:
1、首先將帶魚去頭切塊、去鰭、蔥白切段、姜切片、蒜子切開。
2、鍋中放入油,下入帶魚,煎至兩面金黃,盛出。
3、鍋中倒入油,下入姜、蒜子、蔥煸香,接著加入老干媽均勻翻炒,隨后倒入少量清水,放半勺白糖,淋入適量生抽、老抽。
4、下入帶魚,接著倒入適量料酒,煮至湯汁逐漸收干時(shí),倒入水淀粉收汁,即可享用。
小貼士:
帶魚煎至不要急著翻面,等一面定型后再翻面,這樣帶魚不會(huì)散碎粘鍋,或者煎至的時(shí)候油中撒上少許面粉,也可以不粘鍋。
老干媽炒雞翅
主料:雞翅中10只、老干媽辣椒醬2大匙
輔料:老干媽辣椒醬2大匙、白糖8克、醬油15毫升、蔥10克、姜10克、淀粉5克、料酒15毫升、味精3克、紅椒1個(gè)
做法:
1、雞翅洗凈后用刀沿著骨頭斬成兩半,然后再斬成小塊,加入淀粉和料酒拌勻,腌制20分鐘;
2、青紅椒切成細(xì)絲,蔥姜切成段備用;
3、油鍋中加入適量油,大火加熱到4成熱時(shí),放入雞翅,改成中小火,慢慢煎至雞皮變黃,微微酥脆,然后瀝油撈出;
4、利用鍋中的余油再次加熱到5成熱,放入蔥、姜炒出香味,然后倒入老干媽香辣醬,改成中火炒出紅油,然后放入之前煎好的雞翅、白糖炒勻,淋入醬油迅速拌勻,出鍋前放入味精調(diào)味、撒上辣椒絲即可。
小訣竅:
1、一個(gè)雞翅中切成四塊便于入味,加上料酒和淀粉的腌制再下鍋煎黃,已經(jīng)有去腥、滑嫩的效果了,所以這個(gè)菜就不需要將雞翅焯燙了;
2、最后加入醬油能夠更好的上色增香,所以鹽就不需要添加了。
老干媽醬爆雞軟骨
主料:雞軟骨150克、四季豆100克,
輔料:蘿卜干碎2大匙,蒜2瓣,老干媽豆豉辣椒1大匙,鹽1/4小匙,生抽1/4小匙
做法:
1、雞軟骨加入少許鹽和蒜粉、生粉腌10分鐘。四季豆去筋,并切成1.5厘米的小段。蒜切片。
2、鍋中入油,6分熱后中火下雞軟骨炸至金黃色澤,撈出后,大火,再?gòu)?fù)炸一次。
3、油中倒入四季豆段,蓋蓋炸至外皮變皺。
4、鍋中留底油,下蒜瓣,爆出香味后,倒入蘿卜干碎,炒出香味,倒入炸好的雞軟骨和四季豆,并下入所有調(diào)味料,迅速兜勻即可。
小訣竅:
1、四季豆一定要炸熟,否則容易中毒。
2、蘿卜干最好要泡下水,洗去鹽分,否則成菜太咸。
3、蘿卜干碎可以略微小點(diǎn),取的是其生脆的口感。
4、老干媽豆豉辣醬已經(jīng)有咸味,所以放鹽要適量。
5、這道菜千萬(wàn)不可放水,干炒口感最好。
6、不能吃辣的,老干媽豆豉辣醬可以少放點(diǎn),但不建議一點(diǎn)不放。這可是這道菜的靈魂。
兒童營(yíng)養(yǎng)家常菜食譜
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