1歲兒童營(yíng)養(yǎng)家常食譜做法

　　寶寶健康成長(zhǎng)離不開(kāi)健康飲食,一歲兒童此時(shí)需要的食品應(yīng)多食用甜味、酸辣或其他重口味食物。1歲兒童營(yíng)養(yǎng)家常食譜做法的介紹，一定能對(duì)你的生活帶來(lái)幫助!接下來(lái)就讓小編來(lái)為你講解下1歲兒童營(yíng)養(yǎng)家常食譜做法都有哪些吧!

　　1歲兒童營(yíng)養(yǎng)家常食譜做法：肉糜洋蔥西紅柿

　　主料：豬瘦肉50克，西紅柿150克，洋蔥頭15克。

　　輔料：植物油25克，醬油、料酒、精鹽、白糖、干淀粉各適量。

　　制法：

　　1)將洗凈豬肉剁成肉糜，放入碗內(nèi)入鍋蒸熟;西紅柿去蒂洗凈，切成小指寬的圓形片，兩面撒上干淀粉放在盤(pán)內(nèi)。

　　2)將炒鍋燒熱放油，逐片放入粘勻干粉的西紅柿，兩面煎成金黃色后盛入盤(pán)內(nèi)。

　　3)在炒鍋內(nèi)加少許底油，將切成細(xì)絲的洋蔥放入煸熟煸香，再放入煎好的西紅柿片，把熟肉糜均勻?yàn)⒃谖骷t柿片上，略加一點(diǎn)清水，加蓋用小火燜至香氣四溢時(shí)揭蓋，再將肉糜碗內(nèi)所剩的湯汁倒入鍋內(nèi)，并將西紅柿片碾成泥，加入少許醬油、料酒、精鹽和適量白糖混勻后盛入盤(pán)內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：酸甜鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素A原、B1、C和尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。

　　1歲兒童營(yíng)養(yǎng)家常食譜做法：紅燒葷素肉丸

　　主料：豬腿肉300克，土豆100克，胡蘿卜100克，雞蛋50克。

　　輔料：植物油750克(實(shí)耗80克)，干淀粉25克，料酒15克，醬油、精鹽、白糖及蔥姜各適量。

　　制法：

　　1)將肉洗凈后剁成肉糜，放入盛器中備用。

　　2)將洗凈的整只土豆及一支胡蘿卜放入鍋內(nèi)加冷水煮熟，去皮后用刀或勺子將其壓成泥狀，各取出100克加入肉糜盛器中，加雞蛋、鹽、蔥、姜后用手朝一個(gè)方向拌勻，再加干淀粉拌勻，并用手做成乒乓球大小的肉丸子。

　　3)將炒鍋燒熱，加入大量油，待油溫至4~5成熱時(shí)，將肉丸下油鍋炸至定型后，用漏勺撈出放入另一燒鍋內(nèi)備用。

　　4)在裝有肉丸的燒鍋內(nèi)加適量醬油和水，先用大火燒開(kāi)，然后用小火燜煮25分鐘，再轉(zhuǎn)旺火，待湯汁少時(shí)加白糖少許，再用水淀粉勾芡，淋少量熟油，即可裝碗。

　　特點(diǎn)：此菜紅煨味，葷素合一，鮮咸軟酥，很適合有挑食偏食不良習(xí)慣的孩子食用，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素C、尼克酸、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素。

　　1歲兒童營(yíng)養(yǎng)家常食譜做法：彩絲肝膏

　　主料：豬肝125克，雞蛋2只，胡蘿卜50克，青椒25克，鮮香菇25克，洋蔥25克，肉末15克。

　　輔料：油15克，蔥姜水80克，黃酒5克，精鹽2克，水淀粉50克，清肉湯125克。

　　制法：

　　1)除去豬肝筋膜，洗凈后用刀排斬成極細(xì)的茸漿，(或用絞肉機(jī)絞兩遍)，放入盛器，加蔥姜水80克，攪拌后用網(wǎng)篩過(guò)濾除去肝渣，留下肝漿備用。

　　2)將雞蛋去殼，倒入肝漿內(nèi)攪勻后將鹽、水淀粉、黃酒、清肉湯倒入肝漿，打勻后將肝漿倒入涂過(guò)豬油的盆子中，放入沸水鍋內(nèi)蒸15分鐘，蒸至肝漿結(jié)膏時(shí)出鍋。稍冷后用熟刀切開(kāi)盛入盆中。

　　3)胡蘿卜、青椒、鮮香菇、洋蔥洗凈后均切成細(xì)絲。

　　4)炒鍋燒熱，加入油15克，炒香姜末，并煸軟煸透洋蔥，然后倒入肉末、黃酒，稍炒之后加入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，炒至三絲段生時(shí)，加少量水燜煮片刻，待香氣溢出時(shí)，開(kāi)蓋加鹽，轉(zhuǎn)旺火用水淀粉勾芡，出鍋后直接蓋在肝膏上。

　　注意：

　　1)制豬肝膏時(shí)，蔥姜水、雞蛋、水淀粉、清肉湯與豬肝漿的比例要合理。

　　2)蒸豬肝膏時(shí)，火力不宜太猛，也不可多蒸，一結(jié)膏就應(yīng)出鍋。

　　特點(diǎn)：豬肝膏極嫩，入口即化，又配適量蔬菜，色艷味好，特別適合2歲左右幼兒食用。本肴為富含特殊營(yíng)養(yǎng)素菜肴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有機(jī)鐵含量高，易被幼兒吸收，又富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素A、B1、B2、B12和尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。

　　1歲兒童營(yíng)養(yǎng)家常食譜做法：五彩蝦仁

　　主料：蝦仁250克，豌豆、胡蘿卜丁、土豆丁、冬筍丁、鮮香菇丁各25克，雞蛋1只。

　　輔料：植物油300克(實(shí)耗30克)，香油6克，精鹽3克，料酒5克，淀粉15克，蔥姜各少許。

　　制法：

　　1)將蝦仁洗凈，用潔布吸干水分(或用雙手?jǐn)D出水分)，放入碗內(nèi)，加入精鹽拌勻，再加蛋清，拌勻上勁，最后加入干淀粉拌勻備用。

　　2)炒鍋燒熱，放油燒至四成熱，下入蝦仁滑散，撈出瀝油備用。

　　3)原鍋留油少許，下入蔥段及姜片熗鍋后棄去，將豌豆、胡蘿卜丁、冬筍丁、香菇丁放入鍋內(nèi)煸炒，再加入少許水后加蓋燜煮，至菜香外溢后揭蓋，再放入蛋、鹽、料酒，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，淋入香油裝盤(pán)即成。

　　小提示：蝦仁上漿前水分要擠干，上漿拌出粘性再加淀粉拌勻，這樣滑出的蝦仁才粒粒整齊。

　　特點(diǎn)：此肴色澤鮮艷，味道鮮美，食物多樣，營(yíng)養(yǎng)全面，能引起幼兒興趣與食欲。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素等，適合幼兒營(yíng)養(yǎng)需求。

　　止虛汗：煲烏梅

　　清火：白粥+清補(bǔ)涼湯