2017春節(jié)菜譜大全及圖片好看又好吃
2017春節(jié)菜譜大全及圖片好看又好吃
對于每個人來說,吃年夜飯是一年中最重要、最期盼的時刻,沒吃過年夜飯就像是沒有真正地過過年。吃了年夜飯,全家人可以其樂融融海闊天空侃大山,喜氣洋洋歡歌笑語看晚會,開開心心圍坐守歲話來年。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于2017春節(jié)菜譜大全及圖片，一起來看看吧!
2017春節(jié)菜譜大全及圖片
2017年過年夜飯家常菜譜1：蒸雞蛋
1、雞蛋打入碗入打散，注入溫水?dāng)噭?，加入鹽調(diào)味，將混合好的蛋液過篩兩到三遍。
2、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后轉(zhuǎn)為小火蒸大約10分鐘，關(guān)火，燜幾分鐘。
3、取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃。
2017年過年夜飯家常菜譜2：脆皮雞
材料：土雞1只、白醋300cc，麥芽糖100公克，水50cc、沙拉油適量，椒鹽粉2大匙，檸檬1/4顆
做法
1、土雞洗凈后，用1大匙的椒鹽粉涂抹均勻在雞的表面及腹腔后，靜置約20分鐘;調(diào)味料A混合煮勻成糖醋水后放涼備用。
2、將作法1的土雞的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均勻的淋上4至5次。
3、將作法2的土雞懸吊至通風(fēng)處讓其吹風(fēng)約3小時晾干表皮后，再將雞眼戳破，避免雞放入熱油鍋中產(chǎn)生油爆。
4、熱一鍋，加入足以淹過整只雞的沙拉油，并將油溫?zé)裏嶂良s150℃，將作法3的土雞放入油鍋中，以小火炸約20分鐘至熟后，轉(zhuǎn)中火續(xù)炸至雞肉表皮呈現(xiàn)出金黃酥脆感，即可撈起瀝干油份。
5、再將作法4的土雞切塊，裝盤并擠上檸檬汁，沾椒鹽一起食用。
2017年過年夜飯家常菜譜3：姜蔥雞
材料：雞肉、姜一大塊、小蔥2顆
做法
1、雞清洗干凈，瀝干水分，姜去皮，磨成姜蓉(或剁成末)，蔥切碎;姜、蔥末加鹽和少許油拌勻
2、把一半的姜蔥蓉抹在雞身里面
3、把另外一半的姜蔥蓉抹在雞身的外面，腌上2個小時左右
4、鍋里燒一鍋水，水開后，把雞放進去蒸，中火蒸12分鐘左右(整雞的話估計要20分鐘)
5、關(guān)火后，先不要取出，虛蒸3分鐘后再取出
6、把姜蔥蓉?fù)艿奖P里，把雞取出斬件，把盤子里的姜蔥連汁一起淋在雞上面就可以吃了
2017年過年夜飯家常菜譜4：雞公煲
材料：童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花
做法
1、雞洗干凈，切塊。
2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續(xù)煮。
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
2017年過年夜飯家常菜譜5：花雕雞
材料：雞肉、姜片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露
做法
1、鍋中燒水，放入整只雞，加姜片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻后斬段。
2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調(diào)料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。
3、雞放入砂鍋中，倒入調(diào)好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。
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