好吃又簡單的菜譜過年和做法

　　為了生存發(fā)展,人們一年四季,東西南北,為名為利,忙忙碌碌,難得歲尾大除夕合家團圓,聚在一起,吃頓安安穩(wěn)穩(wěn)快快樂樂的年夜飯。正是因為這個緣故,所以炎黃子孫把這頓飯看得很重很重,成為一年之中家庭飯局的壓臺戲。過年好吃又簡單的菜有哪些呢?以下是學習啦小編分享給大家的關于好吃又簡單的菜譜過年，一起來看看怎么做吧!

　　過年好吃又簡單的菜譜

　　一、粉蒸肉

　　1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時;

　　2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

　　3、土豆去皮洗凈切厚片

　　4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;

　　5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

　　二、三杯雞

　　材料：全雞(2斤)一只洗凈，瀝干水，

　　調料：黃酒一水杯，醬油一水杯，味精少許，姜片適量，糖一小杯(適量)

　　做法：將全部調料入鍋，加入糖調至合適口味，放入全雞小火邊燒，邊(用湯汁)澆，邊翻動，中間加蓋燜5-10分鐘，直至湯汁剩下半杯(做蘸料)，關火，將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鐘(雞皮會好吃點哦)，取出全雞整齊斬件上碟，將湯汁做蘸料或澆上即可食用。

　　三、醬香排骨

　　1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時;

　　2、打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻;

　　3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃;

　　4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉中小火，煮至收汁;

　　5、最后擠少許檸檬汁調味即可。

　　春節(jié)菜譜家常菜做法

　　一、糖醋帶魚

　　1、將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風干。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細絲備用。

　　2、鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。

　　3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒十幾分鐘左右。最后大火把湯汁收濃即可。

　　二、芹菜冬筍炒雞雜

　　材料：芹菜3兩，大蒜2條切段，冬筍1個切絲開水煮過，雞雜塊

　　調料：鹽、味精，黃酒，糖，姜絲

　　做法：

　　1、雞雜拌好調料入油鍋爆香，至8成熟鏟起，

　　2、將芹菜、冬筍大蒜入鍋炒8成熟，倒入雞雜一起炒熟即可。將雞雜換成臘味，臘肉臘腸小炒也可。

　　三、紅燒牛腩

　　1、牛腩洗凈，瀝干水份備用(個人建議買帶點肥肉的牛腩，燉出來會更香)

　　2、鍋熱后倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒

　　3、當牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后，調中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻

　　4、當調料炒出香味后，烹入料酒炒勻。再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。加入足量開水大火燒開后，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒。

　　5、燒牛腩的同時，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當?shù)膲K，入油鍋中炒至表面微焦。當牛腩燒至軟爛后，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜10-20分鐘，最后調入鹽和糖拌勻后大火收汁即可。

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