家里招待客人菜譜好吃又易做

　　普通的食材,要做出不一樣的味道,是多少大師努力的目標(biāo),倘若要在家常菜中做出品位,讓老百姓喜歡,那也真的是要花一番心思。吃客們不僅對美食有著要求,對環(huán)境也是一種選擇。如果要將家常菜做到精致,也不是一件易事。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于家里招待客人菜譜，一起來看看怎么做吧!

　　家里招待客人菜譜

　　一、農(nóng)家燒茄子

　　七、　主料：茄子(適量)、豬肉(適量)調(diào)料：蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、紅椒(適量)、淀粉(適量)、黃豆醬(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、烹調(diào)油(適量)

　　做法：1 材料圖。

　　2 茄子洗凈，準(zhǔn)備切蓑衣刀，新手可以在茄子兩邊放上筷子，先直刀(刀跟茄子垂直，向下切)切，每刀都不切斷。

　　3 將茄子翻面，斜刀切(刀跟茄子夾角為45度，垂直下刀，每一刀都不切斷)。

　　4 切好的蓑衣茄子。

　　5 配料改刀。

　　6 肉切片，加生抽鹽料酒抓均勻。

　　7 準(zhǔn)備黃豆醬約40克。

　　8 將切好的茄子拍上淀粉。

　　9 起油鍋，將茄子過一下油，不需要炸太狠，過一下就可以了，將茄子輕輕撈出淋油，過油后的茄子已經(jīng)軟塌了，

　　10 將油倒出，留下一點(diǎn)油，炒 香配料，將腌過的肉放進(jìn)去炒香。

　　11 將黃豆醬倒入鍋中，炸好的茄子回鍋，加一點(diǎn)水或者高湯，小火燉至茄子入味兒。

　　12 開鍋放上蔥花，出鍋即可。

　　小竅門：農(nóng)家燒茄子多用五花肉和農(nóng)家豆醬，這個我做了改良。用蓑衣刀切茄子，燒出來口感很好，也很入味兒。當(dāng)然，不用也可以燒的。

　　二、肉末炒黃瓜錢

　　食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許

　　做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。

　　3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。

　　4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。5)起鍋熱油。

　　6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。

　　三、辣子雞翅

　　食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

　　做法：1)將雞翅洗凈砍成小塊。

　　2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。

　　3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開。

　　5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

　　6)撈出。7)油溫升高后下入雞塊復(fù)炸后撈出。

　　8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

　　9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻

　　11)倒入調(diào)好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

　　招待客人的精致家常菜

　　一、西紅柿燉牛肉

　　四、　主料：牛肉(2000克)、西紅柿(5個)、土豆(5個)、大洋蔥(兩個)調(diào)料：亨氏蕃茄醬(60克)、蠔油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調(diào)油(適量)、姜片(適量)

　　做法：1 材料圖(所用材料的一部分，通常一家人這么多也就夠了)

　　2 牛肉切塊，加姜片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫后用清水沖洗干凈。

　　3 西紅柿切塊(時間充足時可以去一下皮)，洋蔥土豆切滾刀塊。

　　4 取一稍大的碗，準(zhǔn)備亨氏蕃茄醬蠔油和香料粉。(習(xí)慣了先準(zhǔn)備好，避免后面加這個加那個的拍也不好拍。)

　　5 炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。

　　6 下洋蔥炒至透明。

　　7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。

　　8 下焯好水的牛肉塊翻炒幾分鐘。

　　9 加紅燒醬油。

　　10 加之前準(zhǔn)備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨(dú)放了。)

　　11 加上你想要的水量(這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據(jù)你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。

　　12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。

　　13 香香的肉大塊大塊的吃。

　　小竅門：還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個，你要試了才知道。不一樣的。另，燉肉加上純凈水，成菜味道更香。

　　二、醬骨頭

　　五、主料：骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調(diào)料：土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)

　　做法：1 材料圖。

　　2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。

　　3 準(zhǔn)備各種醬，我每樣取了一勺。

　　4 土豆去皮切塊，焯水后的排骨洗干凈。

　　5 小炒鍋下入排骨 ，放上醬，

　　6 加一勺糖，淋一點(diǎn)老抽，加一點(diǎn)水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。不用加油，這個菜。

　　7 至排骨快熟透的時候，。

　　8 把土豆塊放進(jìn)去，

　　9 至土豆熟透，不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁，但一定不要讓土豆糊鍋了

　　小竅門：排骨一定要焯水，盡去血沫，這樣燒出來不腥。各種醬都是咸的，視自己口味兒加鹽，但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒，節(jié)省時間。

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