冬季羊肉怎么吃好
羊肉營養(yǎng)豐富，具有補腎、補氣血、暖身的作用，是冬天滋補身體的佳品。冬季羊肉怎么吃好呢？以下是小編為大家整理推薦關(guān)于冬季羊肉的做法，希望對大家有所幫助。
冬季羊肉的做法：白蘿卜清燉羊肉
材料：羊排500g、白蘿卜1個、紅棗適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量。
做法：
1、原料備用。
2、羊肉洗凈，焯水。
3、沖洗干凈。
4、另起鍋，加入適量的水，紅棗、生姜片和料酒。
5、下入焯好的羊肉。大火燒開后，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉。
6、燉一小時左右后，下入切滾刀塊的白蘿卜。
7、燉到蘿卜軟爛。
8、調(diào)入適量的鹽，撒上香菜即可。
冬季羊肉的做法：山藥燉羊肉
材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿卜100g。
做法：
1、準備材料。
2、把羊肉切塊。
3、胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲、姜切片。
4、羊肉涼水下煲里。
5、大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉1小時。
6、加胡蘿卜煲30分鐘左右。
7、把山藥洗凈去皮切塊。
8、加煲里。
9、加鹽。
10、煲20分鐘左右即可。
冬季羊肉的做法：桂林三寶燉羊肉
材料：羊肉500g、腐乳適量、三花酒適量、辣椒醬適量、青蒜2根、鹽2g、冰糖8顆、姜1塊、八角3個、干辣椒6支、生抽10g、海鮮醬5g、姜末少許、蒜蓉少許。
做法：
1、羊肉請店家代斬件，洗凈，入鍋焯水。
2、鍋燒熱，放冰糖炒糖色，加焯過水的羊肉炒至上色。
3、羊肉均勻上色后，倒入一大碗水，加配料A燒一個小時。
4、桂林三寶取適量，與配料B攪拌成一碗醬。
5、待到收汁時，倒入那碗醬料、不停翻炒至收干，加蒜苗。
6、將炒好的羊肉移到鐵鍋中，即可上桌點小火煨著。慢享。
冬季羊肉的做法：地中海式燉羊肉
材料：去骨羊肩肉675克、橄欖油11/2湯匙、大洋蔥2個(切片)、大蒜2瓣(剁成末)、面粉1湯匙、剁碎的新鮮迷迭香2茶匙、牛肉湯225至450毫升、西紅柿汁350毫升、罐裝鷹嘴豆400克、綠皮胡瓜(翠玉瓜)2根(切丁)、櫻桃西紅柿350克(一切為二)、剁碎的新鮮羅勒2茶匙或干羅勒1茶匙、現(xiàn)磨的黑胡椒粉適量。
做法：
1、用利刀剔凈羊肉上的脂肪和軟骨，然后切成2.5厘米見方的肉塊。
2、把1湯匙橄欖油倒入砂鍋內(nèi)，用中火加熱，隨后加入洋蔥和大蒜，煸炒約10分鐘至金褐色，用漏勺舀到碟子上。
3、將余下的橄欖油注入砂鍋里，以中大火加熱，放入羊肉，煎約3分鐘，至表面呈金褐色，撒上面粉和迷迭香，再煮1 1/2分鐘，至面粉完全吸收。
4、把洋蔥、225毫升牛肉湯和西紅柿汁放入砂鍋里，煮沸后，蓋上蓋子，用慢火煨1小時。拌入鷹嘴豆，蓋上蓋子，再煨1至1 1/4小時，至羊肉軟熟。
5、拌入綠皮胡瓜、西紅柿、胡椒粉和羅勒。如果汁液太濃稠，可再加些牛肉湯。續(xù)煮15分鐘或以上，直至羊肉非常容易用叉子刺穿。
冬季羊肉的做法：當歸燉羊肉
材料：羊肉100g、當歸20g、老姜適量、料酒適量、鹽適量、油適量、雞精適量。
做法：
1、準備好羊肉、老姜和當歸。
2、羊肉、生姜切片，當歸洗凈掰開。
3、羊肉在沸水里焯去血水。
4、熱鍋放油，爆香姜片。
5、放入羊肉和當歸翻炒。
6、加入適量清水大火煮沸。
7、加入料酒轉(zhuǎn)中火燉至羊肉軟爛。
8、加入鹽、雞精調(diào)味即可。
冬季羊肉的做法：紅酒燉羊肉
材料：羊肉750g、油適量、鹽適量、紅酒250ml、八角調(diào)味包30g、雞精適量、姜片適量、蒜頭適量、麻油適量。
做法：
1、把藥店里買來的調(diào)味包洗凈泡水待用。
2、羊肉洗凈剁塊，燙掉血水。
3、起鍋熱油，爆香姜片與蒜頭。
4、倒入羊肉大火翻炒。
5、倒入少許麻油、醬油一同翻炒。
6、加入鹽、雞精。
7、把泡軟的調(diào)味包整包放入鍋里翻炒片刻。
8、倒入紅酒翻炒。
9、把調(diào)好味道的羊肉倒入電壓力鍋里，蓋上蓋子，摁到蹄筋肉類檔壓煮，待跳到保溫檔后即可裝盤食用。
羊肉的營養(yǎng)價值
(1)羊肉的肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少;
(2)羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高;
(3)羊肉與豬肉和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多;
(4)羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。
羊肉的功效與作用
(1)溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
(2)溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
(3)補血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
(4)保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶，羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
(5)補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
(6)提高免疫能力和抗疾病能力
冬季食用羊肉，可收到進補和防寒的雙重效果。“要想長壽、常吃羊肉”。羊肉容易被消化，多吃羊肉還能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。
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