北方月子餐順產(chǎn)30天食譜營(yíng)養(yǎng)美味

　　北方人月子餐30天食譜—蛋品類

　　雞蛋黃花湯

　　[功能]　　養(yǎng)肝明目、滋補(bǔ)陰血、生精下乳，本品營(yíng)養(yǎng)全面，補(bǔ)益之功較為平和，并有保持大便通暢作用，產(chǎn)婦食之，既有補(bǔ)益，又可利腸。

　　[原料]　　雞蛋3個(gè)，黃花、白菜心各10g，海帶、木耳各5g

　　[調(diào)味料]　醬油3g，精鹽2g，味精1g，高湯350g

　　[做法]　　1.將海帶泡好洗凈后切絲?！　?.黃花揀擇洗凈后切段?！　?.木耳泡發(fā)、洗凈。

　　4.雞蛋打入碗中攪拌均勻?！　?.鍋內(nèi)加高湯燒開(kāi)，放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心，燒開(kāi)后再?zèng)_入雞蛋，再燒片刻后勾芡即成。

　　[營(yíng)養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì)19.8g，脂肪19.4g，碳水化合物5.2g，鈣126.5mg，磷483.7mg，鐵5.6mg，維生素A1385.4國(guó)際單位，維生素B10.2mg，維生素B20.44mg，尼克酸0.45mg，維生素C10.4mg

　　肉末蒸蛋

　　[功能]　　雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長(zhǎng)肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效外，對(duì)維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。

　　[原料]　雞蛋3個(gè)，豬肉50g　[調(diào)味料] 蔥末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g

　　[做法]　　1.將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻，上籠蒸熟。

　　2.選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

　　3.鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時(shí)，加入蔥末、醬油、味精及水(適量)，

　　用太白粉用水調(diào)勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。

　　[營(yíng)養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì)25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國(guó)際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產(chǎn)熱918.3kcal。

　　蛋奶燉布丁

　　[功能]　　養(yǎng)血生精、滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)益臟腑、清熱生津、下乳催乳，產(chǎn)后婦女及乳母食用能促進(jìn)母體恢復(fù)及乳汁分泌。

　　[原料]　　鮮牛奶250g，白糖125g，雞蛋135g

　　[做法]　　1.將牛奶分為兩份，一份與白糖混合，放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。

　　2.布丁?？捎蒙洗笙滦〉拇刹璞妫磧舨粮?，涂一層薄油備用。

　　3.鍋中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黃色后，趁熱倒入布丁模內(nèi)，墊住布丁模的底層(約2cm厚)。

　　4.雞蛋打入碗內(nèi)攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然后用細(xì)篩(或干凈紗布)過(guò)濾即成蛋奶。

　　5.將蛋奶漿倒入布丁模內(nèi)(裝至八分滿)，入籠微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

　　[營(yíng)養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì)24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，鈣356mg，鐵4.3mg，維生素A1326國(guó)際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.7mg，維生素C0.3mg，能產(chǎn)熱8170kcal。

　　皮蛋瘦肉粥

　　[功能]　　益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)血生津、益精髓、補(bǔ)臟腑、解暑熱。

　　[原料]　　白米150g，瘦豬肉250g，水發(fā)腐竹50g，皮蛋2個(gè)g，麥片30g

　　[調(diào)味料]　生油40g，精鹽15g，味精3g

　　[做法]　　1.將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉。

　　2.腐竹洗凈、切粒。

　　3.皮蛋去殼洗凈，切成數(shù)塊。

　　4.白米洗凈，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。

　　5.將清水(2000g)放入鍋內(nèi)燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗凈

　　的咸瘦肉、一個(gè)皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續(xù)煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時(shí)即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內(nèi)，煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調(diào)味。

　　[營(yíng)養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì)104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，鈣352.7mg，磷2067.8mg，鐵21.8mg，維生素B12.5mg，維生素B21mg，維生素C0.3mg，能產(chǎn)熱2132.2kcal。

　　月子里的5個(gè)飲食誤區(qū)

　　“吃”是產(chǎn)后媽媽的一塊心病。吃多了，怕胖得不行，不利于媽媽的健康;吃少了，又擔(dān)心媽媽的元?dú)鉄o(wú)法恢復(fù)，母乳中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)不夠。月子里，究竟該怎么吃?

　　在中國(guó)人的傳統(tǒng)觀念里，"坐月子"幾乎就是意味著吃。整只整只的老母雞、蹄胖，一碗接一碗的紅棗桂圓湯，這些被認(rèn)為是產(chǎn)后補(bǔ)氣、產(chǎn)奶的最好食物。然而，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，這是一種極不科學(xué)的飲食觀念。

　　月子里的飲食誤區(qū)

　　誤區(qū)一 產(chǎn)后體虛多吃老母雞

　　產(chǎn)后特別是剖宮產(chǎn)后，新媽媽的胃腸道功能還未恢復(fù)，不能吃太過(guò)油膩的食物。老母雞、蹄胖等食物脂肪含量較高，不適合產(chǎn)后馬上吃。產(chǎn)后體虛是因?yàn)榉置溥^(guò)程中產(chǎn)婦的體力消耗過(guò)大，分娩后又要哺乳所引起的。這時(shí)，產(chǎn)婦可進(jìn)食一些易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)食物，如蝦仁煨面、紅薯稀飯等。

　　誤區(qū)二 為了早產(chǎn)奶，產(chǎn)后馬上多喝湯

　　從分娩到產(chǎn)奶，中間有一個(gè)環(huán)節(jié)，就是要讓乳腺管全部暢通。如果乳腺管沒(méi)有全部暢通，而產(chǎn)婦又喝了許多湯，那么分泌出的乳汁就會(huì)堵在乳腺管內(nèi)，嚴(yán)重的還會(huì)引起產(chǎn)婦發(fā)燒。所以，要想產(chǎn)后早產(chǎn)奶，一定要讓新生兒早早吮吸媽媽的乳房，刺激媽媽的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部暢通后，再喝些清淡少油的湯，如鯽魚(yú)豆腐湯、黃鱔湯等，對(duì)媽媽下奶有所幫助。

　　誤區(qū)三 產(chǎn)后出血多，吃桂圓、紅棗、赤豆補(bǔ)補(bǔ)血

　　桂圓、紅棗、赤豆是活血的食物，吃了不但沒(méi)有補(bǔ)血，反而增加出血量。而且，這些都是高糖食物，有的產(chǎn)婦在床上吃，又不及時(shí)刷牙，這樣很容易引起蛀牙。一般在產(chǎn)后2周以后或惡露干凈后，才適合吃。

　　準(zhǔn)媽媽產(chǎn)后補(bǔ)血食物大搜羅：

　　金針菜：金針菜含鐵量量很大，另外，它含有的其他營(yíng)養(yǎng)素有利尿及健胃作用。

　　龍眼肉：是民間熟知的補(bǔ)血食物，所含鐵質(zhì)豐富。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類食物都是很好的補(bǔ)血食物，適合產(chǎn)后媽咪食用。

　　咸蘿卜干：蘿卜干本來(lái)就含鐵豐富，咸蘿卜干吃起來(lái)特別有一種風(fēng)味。

　　發(fā)菜：發(fā)菜色黑似發(fā)，質(zhì)地較發(fā)粗而滑，內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補(bǔ)血，常吃又能使發(fā)烏黑。婦女產(chǎn)后可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補(bǔ)血之用。

　　胡蘿卜：胡蘿卜含有維生素B、C，且含有一種特別的營(yíng)養(yǎng)素--胡蘿卜素。胡蘿卜素對(duì)補(bǔ)血極有益，所以把胡蘿卜煮湯，是很好的補(bǔ)血湯飲。

　　面筋：面筋的鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富，是一種值得提倡的美味食品。

　　菠菜：菠菜是有名的補(bǔ)血食物。

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