茯苓餅怎么做以及營養(yǎng)價值有哪些
茯苓餅有著非常高的營養(yǎng)價值,常吃茯苓餅還能起到養(yǎng)生的功效和日常保健的作用呢?小編精心收集了茯苓餅怎么做,茯苓餅營養(yǎng)的價值,供大家欣賞學(xué)習(xí)!
茯苓餅營養(yǎng)的價值
茯苓餅又名茯苓夾餅,是北京市出產(chǎn)的一種滋補性漢族傳統(tǒng)名點。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅,中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁,其形如滿月,薄如紙,白如雪,珍美甘香,風(fēng)味獨特。關(guān)于茯苓餅的制食法,早在800年前的南宋就有記載:“茯苓四兩,白面二兩,水調(diào)作餅,以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初,有人提出“糕貴乎松,餅利于薄”的主張,于是,后來的餅就越來越薄。 因為滋補性強加上慈禧愛吃,所以身價百倍。凡到北京的外地人,大都要到王府井買幾盒帶回去,以饋贈親友。
茯苓餅圖片
茯苓餅怎么做最有營養(yǎng)
做法一、茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右,倒入1中,攪拌成比較稠的面糊。將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大,這種天氣40分鐘左右就夠了。取一個大點的容器,底部及四周抹油,將發(fā)酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。
做法二、白面中加入奶粉、茯苓粉,用溫水和面。打兩個雞蛋,加入鹽,打散,倒入和好的面中,和成面糊狀,餳發(fā)7分鐘。將蒸好的紫薯碾成泥,將熟芝麻碾碎,加入到紫薯中,倒入開水,加糖和勻。舀一小勺面糊,倒入餅鐺中,抹成小圓餅,烙熟即可。將兩片小餅中間加上紫薯餡,茯苓餅就做好了。
做法三、將白茯苓打成細粉,過100目篩;蔥切碎。將白茯苓粉、面粉、糯米粉、蔥花、鹽放入大海碗內(nèi),加入水調(diào)勻成糊狀,備用。將炒鍋置武火上燒熱,加人植物油少量,燒六成熱時,每次下入茯苓混合糊1團,待一面烙黃后,再翻過來烙另一面,兩面呈金黃色熟透即成。
茯苓餅怎么做營養(yǎng)會流失
烘烤的時間請根據(jù)自家的烤箱調(diào)整。面團中液體的量,可以調(diào)節(jié),能成團,不散開,即可。以上是是一次的量,每天要吃三次再能起到緩解睡眠和內(nèi)容的作用。如果沒有蛋糕機可以用鍋直接烙熟即可。也可以不用擺的很漂亮,順其自然就可以,因為主要是吃它的營養(yǎng)價值。
茯苓餅各食材的處理方法
將面粉雞蛋茯苓粉蘇打放在一起加適量的涼白開水,邊倒水邊攪拌,成糊狀就可以了。先將蛋糕機預(yù)熱,里面刷上油然后倒入調(diào)好的糊,蓋上蓋大約烘焙5--6分鐘,如果怕不熟就不要馬上打開蓋,再燜2--3分鐘。
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