怎樣做涼拌茄子放什么調料

　　涼拌茄子是涼菜菜譜之一，以茄子為制作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬于咸鮮味。那么怎樣做涼拌茄子呢?小編精心收集了怎樣做涼拌茄子，做涼拌茄子放什么調料，供大家欣賞學習!

　　做涼拌茄子放什么調料

　　原料:長茄子2個，紅辣椒1個。

　　輔料:大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量。

　　做法：

　　1、茄子洗凈、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調料，制成味汁。

　　2、將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可。

　　涼拌茄子的常見做法

　　涼拌茄子做法一

　　原料:茄子、蒜末、生抽、香油、辣油、蔥花、白芝麻。

　　1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。

　　2、將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。

　　3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。

　　4、晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中。

　　5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。

　　將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。

　　涼拌茄子做法二

　　材料：茄子，醬油，醋，蒜泥和姜末(四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁)，紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花。

　　1、材料:茄子、蒜瓣、剁椒。

　　2、將茄子切段。

　　3、蒜去皮切蒜茸。

　　4、將切好的茄子上鍋大火蒸15分鐘。

　　5、用剁椒、麻油、醋、雞精、白糖、生抽、鹽調一碗汁。

　　6、將蒸茄子的水潷出，倒上調好的汁即可。

　　涼拌茄子做法三

　　1、茄子切成片狀，放入蒸籠，大概蒸個十幾分鐘吧。

　　2、蒸的時候，空閑把蒜切碎，加入醋，糖，鹽做成調味汁。

　　3、茄子蒸好之后，最好是放進冰箱冷藏一會兒，這樣吃起來清涼舒爽啊。

　　4、冰涼的茄子切成絲，裝入碗內(nèi)，澆上調味汁兒，就齊全了。

　　涼拌茄子的食物相克知識

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