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酸蘿卜老鴨湯的常見做法

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  酸蘿卜老鴨湯是四川省特色傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿卜,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,還可以去秋燥。下面是小編精心為你準備的酸蘿卜老鴨湯的常見做法,希望對你有幫助!

  做酸蘿卜老鴨湯需要的調(diào)料

  1、將鴨子洗凈后剁成小塊。

  2、取一包酸蘿卜調(diào)料備用。

  3、在做開的水中,將鴨塊焯燙一下撇去浮沫,以去腥去油。

  4、將焯過水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中,倒入足量沒過鴨塊的清水。

  5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊酸。

  6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分,無需額外放鹽)。

  7、蓋上蓋子開火,水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲制。

  8、大約1-2小時后即可關(guān)火。

  9、酸蘿卜老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。

  酸蘿卜老鴨湯的常見做法

  酸蘿卜老鴨湯做法一

  1、先將老鴨洗凈,斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段,姜切片。

  2、鍋中倒入清水,放入鴨塊,大火煮開后撇去血沫,再繼續(xù)煮5分鐘,撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

  3、取一鍋(或?qū)偛诺腻佅磧?,倒入清水,放入鴨塊,八角,花椒,大蔥和姜片,然后再淋入黃酒。

  4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊,開著蓋子煮5分鐘后,再倒入老鴨湯的料包,蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前,放入鹽調(diào)味即可。

  酸蘿卜老鴨湯做法二

  1、家做的老壇酸蘿卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中,20天后亞硝酸鹽幾乎消失,所以一定要選用放心的泡菜,市售泡菜蘿卜非常多的工業(yè)化學(xué)制劑,不建議購買。

  2、鍋入油,放入10粒花椒,大蔥頭,姜片爆香。

  3、放入鴨塊繼續(xù)爆炒(如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥,因為選用新鮮食材所以省略這一步啦)。

  4、等到鴨塊炒到皮緊縮,色澤微黃,就可以加入高湯或清水,同時加入金絲棗,黑木耳,花菇,干筍。

  5、大火煮開后,倒入深口的煲鍋內(nèi),大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火慢慢的煲。

  6、半只老鴨大概煲2個半左右,鴨肉基本熟了,這時候再放入酸羅卜,泡椒都可以,量不要太多。

  7、放入蘿不再繼續(xù)煲半個小時,等到入味后,加入適量胡椒粉。

  8、判斷鴨肉的熟爛,用筷子戳入鴨腿,只要很輕松能插入,就可以關(guān)火享用啦。

  酸蘿卜老鴨湯做法三

  1、老鴨子打整干凈,取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。

  2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油);

  3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。放入鍋里燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。

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酸蘿卜老鴨湯的常見做法

酸蘿卜老鴨湯是四川省特色傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿卜,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,還可以去秋燥。下面是小編精心為你準備的酸蘿卜老鴨湯的常見做法,希望對你有幫助! 做酸蘿卜老鴨湯需要的調(diào)料
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