軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬于京菜,口味鮮香,滑嫩可口。主要食材是豬里脊肉和雞蛋,主要烹飪工藝是炸。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的軟炸里脊的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!

　　做軟炸里脊需要的調(diào)料

　　1、里脊改到切成細(xì)絲,加入鹽巴,雞精,胡椒粉腌制1小時(shí);

　　2、雞蛋打入小碗加入淀粉,淀粉與少量的面粉調(diào)成面糊待用;

　　3、鍋中倒入適量的油至8成熱;

　　4、將腌制好的里脊粘調(diào)好的面糊炸制金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。

　　軟炸里脊的常見(jiàn)做法

　　軟炸里脊做法一

　　1、小里脊洗凈,瀝干水分。

　　2、切成手指寬的長(zhǎng)條。

　　3、切好的里脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻,腌30分鐘以上。

　　4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開(kāi),下腌好的小里脊條,炸至變色,撈出;鍋內(nèi)的油重新燒熱,再次下入小里脊條炸至金黃色,撈出。

　　5、用廚房紙巾吸一下油,裝盤即可食用。

　　軟炸里脊做法二

　　1、將所需食材準(zhǔn)備好。

　　2、豬里脊肉洗凈,切成粗條。

　　3、切好的豬里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。

　　4、再加適量鹽。

　　5、再放入十三香粉。

　　6、放適量生抽。

　　7、最后倒入適量的料酒和香油。

　　8、抓均靜放10分鐘備用。

　　9、雞蛋磕開(kāi)只要蛋清(蛋黃留著做炒飯)。

　　10、蛋清加少許色拉油拌勻。

　　11、加適量生粉進(jìn)蛋清里。

　　12、攪拌均勻制成軟炸糊待用。

　　13、坐鍋點(diǎn)火,加油燒制四成熱,先將豬里脊肉掛勻。

　　14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。

　　15、呈黃色時(shí)撈出瀝干油,裝盤。

　　16、趁熱撒上適量辣椒粉(不喜辣可不放),吃時(shí)蘸椒鹽或是酸辣醬即可。

　　軟炸里脊做法三

　　1、里脊肉提前從冰箱里拿出來(lái)化凍。

　　2、雞蛋磕到碗里。

　　3、加入面粉、添加少許水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　4、放入少許油攪拌成面糊,餳30分鐘。

　　5、切成1公分的長(zhǎng)條,放入鹽、料酒和雞精腌制20分鐘。

　　6、把腌好的里脊放到面糊里。

　　7、翻一下,把每條里脊都裹上面糊。

　　8、鍋里放油。

　　9、六成熱放入里脊,變色后撈出。

　　10、這是第一次撈出來(lái)的。

　　11、鍋里油加熱8成后再放入炸過(guò)的里脊復(fù)炸一次,片刻撈出即可。

　　12、盛入盤中。趁熱享用吧,香酥可口哦。

　　軟炸里脊的食物相克知識(shí)

　　里脊+杏仁:腹痛

　　里脊+鵪鶉:面生黑斑

　　里脊+鯽魚:氣滯

　　里脊+蕎麥:脫發(fā)

　　里脊+香菜:耗氣傷身

　　里脊+黃豆:腹脹

　　里脊+菠菜:減少銅的吸收

　　里脊+菊花:中毒

　　里脊+田螺:傷胃

　　
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