梅花菜肴的做法有哪些

　　梅的花蕾能開胃散郁，生津化痰，活血解毒;根研末可治黃疸。下面學(xué)習(xí)啦網(wǎng)要分享給你的是梅花的菜譜做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　幾種梅花菜肴的做法

　　臘梅花不僅可供觀賞，亦可入肴。臘梅花味微甘、辛、涼，有開胃散郁、解毒生肌、止咳的功效。下面介紹幾種梅花菜肴的做法：

　　1、臘梅燉豆腐

　　原料：臘梅花5朵，豆腐適量，熟豆油250克，蔥絲、香菜、精鹽、胡椒粉各適量。

　　制法：將鍋上火，油燒熱后放入切好的豆腐條，炸成金黃色，撈出。把油倒出，放入蔥絲烹一下，加水、鹽，后把豆腐條倒入，燉5分鐘，放入胡椒粉，出鍋時(shí)，加入臘梅花、味精調(diào)好味。

　　2、臘梅燴牛肉條

　　原料：牛肉500克，臘梅花10朵，豬油50克，蔥頭、芹菜、胡蘿卜各25克，油面醬15克，精鹽、胡椒粒、胡椒粉各適量。

　　制法：把牛肉切成條，蘸鹽和胡椒粉拌勻下入鍋中，煎成兩面嫩黃時(shí)，放入蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片、胡椒粒等，大火燒開，煮半小時(shí)，然后放入油面醬和燙過的臘梅花瓣，即可食用。

　　3、梅花雞塊湯

　　原料：雞塊500克，鮮湯1000克，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇適量，味精、鹽、胡椒粉等調(diào)配料適量。

　　制法：熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。摘梅花蕊，取花瓣，清洗干凈，晾干。湯內(nèi)放進(jìn)雞塊、蘑菇、豌豆，燒開后，放鹽調(diào)好口味，再撒入梅花瓣，微微沸騰后，即可食用。

　　梅花的養(yǎng)生食用方法與功效

　　一、泡茶

　　在我國著名的四大名著《紅樓夢(mèng)》中，賈母最愛喝的養(yǎng)生茶就是“老君眉”了。此茶是湖南洞庭湖中君山所產(chǎn)的一種銀針茶。每次賈母喝此茶時(shí)，都取用梅花雪水浸泡。使得此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味甘醇，既養(yǎng)心又養(yǎng)生，自然也就成為了賈母最喜愛的養(yǎng)生茶。

　　但是“老君眉”畢竟是名貴茶茗，一般人很難日日飲此茶養(yǎng)生。怎么辦呢?別急，南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥劑科主任陳磊垚向你介紹一款“梅花茶”，也頗具養(yǎng)生與保健的功效，物美價(jià)廉，制作起來也是非常簡(jiǎn)便。首先取綠萼梅(最好到正規(guī)藥房購買)10克，綠茶4克，然后以沸水沖泡，代茶頻飲。

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，綠梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰疬瘡毒以及精神抑郁等。梅花與綠茶搭配具有理氣疏肝，和胃止痛的功效，常常用于肝胃不和證，證見兩脅脹痛，胃脘脹痛，郁悶不舒，食納減少等。

　　因此，像“林妹妹”一樣多愁善感的女性朋友不妨適量飲用。對(duì)于一天到晚坐在辦公桌前，缺乏運(yùn)動(dòng)，不思飲食的白領(lǐng)朋友們也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　陳磊垚主任提醒大家，陰虛重癥(舌紅無苔、少津、口干喜冷飲等)的朋友們不宜長期飲用梅花茶，因?yàn)樵摬枋抢須庵?，品飲時(shí)間過長會(huì)傷陰耗氣。

　　二、煮粥

　　我們都知道，春天來了，萬物復(fù)蘇，整個(gè)世界都呈現(xiàn)一片“上升”的勃勃生機(jī)。而有些讀者朋友卻恰恰相反，總感覺犯困，沒力氣，到醫(yī)院檢查也沒有查出什么病。南京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)與食療專家郭海英教授提醒說，這有可能和你“扶陽”不足有關(guān)。還有些朋友因?yàn)榍靶r(shí)間的節(jié)日較多，應(yīng)酬不斷，由于飲食不節(jié)制而導(dǎo)致脾胃失和。面對(duì)著一桌的美食，總是感覺沒什么食欲。上述兩種癥狀其實(shí)都可以通過食用梅花粥來緩解甚至消除。

　　郭海英教授介紹說，肝主疏泄，喜條達(dá)，肝郁不舒則為病。梅花與粳米為粥，氣香味甜，功專疏肝解郁，健脾開胃，對(duì)治療肝胃氣痛，梅核氣，胸悶不舒，飲食減少等有較好的療效。

　　這梅花粥怎么做呢?首先取綠梅花(最好到正規(guī)藥房購買)5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

　　三、燉湯

　　隨著社會(huì)生活節(jié)奏的不斷加快，很多職場(chǎng)人士感覺忙碌的一天過后，渾身困乏，腦子里面像被灌了漿糊似的，一團(tuán)糟。對(duì)此，南京自然醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)委員會(huì)秘書長王城生副主任醫(yī)師建議上述人群不妨試試自然療法。比如吃點(diǎn)梅花雞塊湯就是不錯(cuò)的選擇。

　　梅花雞塊湯的做法相對(duì)于上文中提到的兩款食療方稍顯復(fù)雜。先要準(zhǔn)備雞塊500克，鮮湯1000克，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇適量，味精、鹽、胡椒粉等調(diào)配料適量。具體的制作方法如下：熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。湯內(nèi)放進(jìn)雞塊、蘑菇、豌豆，燒開后，放鹽調(diào)好口味，再撒入梅花瓣(最好到正規(guī)藥房購買)，微微沸騰后，即可食用。王秘書長提醒大家，因?yàn)槊坊ɑㄙ|(zhì)輕氣芳香，易揮發(fā)，所以，當(dāng)梅花入粥或者燉湯時(shí)，都不宜時(shí)間過長，以免影響功效。

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