黑魚適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，黑魚的做法有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的黑魚的做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　黑魚的做法：一、黑魚兩吃

　　原料：黑魚(財(cái)魚)、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。

　　做法：

　　(一)處理魚身：

　　1、黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;

　　2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;

　　3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片;

　　4、將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。

　　(二)蓮藕煲黑魚

　　做法：

　　1、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干;

　　2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一點(diǎn))、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;

　　3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時(shí)，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。

　　(三)黑魚片粉絲湯

　　做法：

　　1、切好的魚片調(diào)入淀粉、生抽和少量老抽拌勻后，再加少許油拌勻;

　　2、將開水泡發(fā)的粉絲倒入鍋中，加水和姜片，煮沸，倒入拌好的魚片汆熟;

　　3、調(diào)入適量鹽和雞精，放入蘆筍，稍煮片刻后，撒上蔥花。

　　黑魚的做法：二、黑魚豆腐湯

　　原料：黑魚、豆腐、蔥、姜。

　　做法：1、將黑魚洗凈，豆腐一塊;

　　2、將魚切塊，豆腐切塊備用。蔥切段，姜切片備用;

　　3、在鍋里加入適量冷水，注意是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。放入黑魚、豆腐、蔥姜;

　　4、大火燒開后，改中火燉個(gè)20分鐘，燉到湯白就可以出鍋了。然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。也可以加點(diǎn)香菜。

　　一道簡(jiǎn)單，美味又營養(yǎng)的黑魚豆腐湯出鍋了。

　　黑魚的做法：三、清燉黑魚

　　原料：黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

　　做法：1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然后洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)的我沒用十字花刀);

　　2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊;

　　3、豬肥膘凍硬后刨成薄片;

　　4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，這樣魚皮就會(huì)完整不至于糊粘在鍋上;

　　5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖;

　　6、鍋內(nèi)加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會(huì)后，加鹽。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。

　　黑魚的做法：四、黑魚紅棗南瓜湯

　　原料：黑魚頭、南瓜、紅棗。

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。

　　做法：

　　1、提前將紅棗洗凈用清水泡上;

　　2、黑魚頭洗凈切開并剁段;

　　3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味;

　　4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段;

　　5、鍋燒熱放油;

　　6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎;

　　7、一面煎至金黃色后翻面，兩面煎熟;

　　8、鍋內(nèi)做水放入姜片、蔥段煎好的魚段;

　　9、開大火燒開，撇去浮沫;

　　10、中火燒15分鐘后放入南瓜塊，再燒10分鐘;

　　11、放入泡好的紅棗;

　　12、鍋開后關(guān)小火蓋蓋燒10分鐘;

　　13、最后再調(diào)味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點(diǎn);

　　14、出鍋前撒香菜末即可。

　　黑魚的做法：五、紅燒黑魚

　　原料：黑魚一條。

　　調(diào)味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖。

　　做法：1、黑魚殺完洗凈，切成段;

　　2、炒鍋熱油，用花椒、紅尖椒、八角、蔥姜蒜爆香，下入黑魚翻炒;

　　3、加入醬油，淋少許的醋翻炒;

　　4、加入糖，加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉;

　　5、燉熟后加入其余調(diào)味料翻炒出鍋。

　　喜歡的話，可以撒蔥花或者香菜。

　　黑魚的做法：六、黑魚絲薄餅

　　1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。

　　2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，制成餡心。

　　3.將餡心包入春卷皮，呈長(zhǎng)6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。

　　黑魚小貼士

　　黑魚是水族中的強(qiáng)者，它平時(shí)喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底，當(dāng)小魚、小蝦等游近時(shí)，它便發(fā)起突襲將這些小動(dòng)物吞掉，一條0、5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚。黑魚的生命力很強(qiáng)，在淡水魚類中居首位。有人做過實(shí)驗(yàn)，把黑魚放在潮濕陰涼的陸地，可活半月之久。因?yàn)橐话泗~類只能吸進(jìn)溶解在水中的氧，而黑魚還能直接吸收空氣中的氧，它憑借這一“特異功能”，當(dāng)久旱無雨，湖水即將干枯時(shí)，它能像某些動(dòng)物冬眠一樣，即呈蟄伏狀態(tài)，這時(shí)它尾部朝下把身體坐進(jìn)泥里，只留嘴巴露在泥面以上，俗稱黑魚“坐橛”或“坐遁”，這就是黑魚的“旱眠”。這時(shí)它處于麻木狀態(tài)，可持續(xù)數(shù)周，等再次來水時(shí)黑魚便恢復(fù)正常生活。

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