榨菜肉絲的常見做法
榨菜肉絲在四川家庭和中低檔飯館常年制作,原料易得,操作簡便,那么你知道榨菜肉絲的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的榨菜肉絲的常見做法，希望對你有幫助!
做榨菜肉絲需要的調(diào)料
1將原料洗干凈準備好。將干紅辣椒剪成絲狀,香菜梗切成寸段。
2、將榨菜先切成薄片再切成細絲,用涼水泡5分鐘,然后放入熱水中焯一下?lián)瞥?用涼水沖涼后控凈多余的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細絲(將買來的瘦肉放入冰箱冷凍后更容易切成細絲)。
3、將炒鍋燒熱放油,然后倒入肉絲炒至顏色變白,然后放入蔥姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒勻。
4、放入榨菜絲炒透,放花椒粉和少許鹽調(diào)味(因為經(jīng)過水泡和熱水焯,榨菜或許已經(jīng)沒有咸味了,一定要嘗一嘗再決定放不放鹽)。
5、味道調(diào)好后放入香菜梗和少許香油炒勻即可關(guān)火,好了。
榨菜肉絲的常見做法
榨菜肉絲做法一
1、豬瘦肉1塊、涪陵榨菜1包。
2、豬肉切絲,榨菜洗凈挑去渣末,大蒜剁成末。
3、肉絲用白酒、嫩肉粉、生抽和鹽腌制10分鐘左右。
4、鍋內(nèi)坐油,入蒜末炒香后倒入肉絲翻炒至肉絲變色。
5、加入榨菜和木耳(木耳是做別的菜留的一點,沒拍照,沒有也行)。
6、倒入蠔油,翻炒至木耳斷生即可出鍋(榨菜本來就可以生吃,主要是肉絲和木耳熟了就可以了)。
榨菜肉絲做法二
1、準備好所需的食材。
2、瘦肉用清水沖洗過后,瀝干水份切絲,紅椒洗干凈后切絲。
3、肉絲裝碗中,加入耗油,用筷子拌均勻。
4、鍋燒熱,倒入準備好的油燒至六七成熱,倒入肉絲,大火快速翻。
5、等肉炒至變色后,倒入榨菜絲、紅椒絲和青蒜葉翻炒10秒左右即可關(guān)火出鍋。
榨菜肉絲做法三
1、準備食材。
2、肉切成細絲,加料酒和少許胡椒粉,鹽腌漬約十分鐘左右。
3、肉絲腌制的時侯,將榨菜切成細絲。
4、洗一遍,泡入清水中,中途再換一次水。約十分鐘。
5、紅椒切絲,姜切絲。
6、鍋中加入涼油與花椒一起燒熱,出香味后,將花椒鏟出,留鍋中。
7、加入姜絲炒香。
8、入肉絲。
9、快速劃炒至肉絲變白,加入料酒炒勻。
10、加入榨菜絲。
11、略翻炒。
12、加入紅椒絲再次翻炒約一分鐘。
13、關(guān)火后加入鮮雞汁調(diào)味。
14、加入少許芝麻油調(diào)香出鍋。
榨菜肉絲的食物相克知識
榨菜+鯽魚會誘發(fā)水腫
榨菜+黃瓜分解掉維生素C
看過“榨菜肉絲的常見做法”的人還看了：