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老北京扁豆?fàn)F面的常見(jiàn)做法

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老北京扁豆?fàn)F面的常見(jiàn)做法

  老北京扁豆?fàn)F面是一道美味的菜肴。主要材料有:扁豆、五花肉、黃酒、醬油、蔥姜片、鹽、蒜末、麻油。那么你知道老北京扁豆?fàn)F面的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的老北京扁豆?fàn)F面的常見(jiàn)做法,希望對(duì)你有幫助!

  做老北京扁豆?fàn)F面需要的調(diào)料

  1、扁豆洗凈掐頭去尾去筋切段。

  2、1蔥段,姜絲,八角備用。

  3、2豬肉切片備用。

  4、1加入豆角。

  5、2熱鍋冷油,油熱加入蔥段姜絲,八角花椒炒香加入肉片淋入醬油翻炒。

  6、加入水大火燒開(kāi)燉煮二十分鐘撒適量鹽翻炒均勻。

  7、將面條抖散開(kāi)放入鍋中大火燒開(kāi)。

  8、轉(zhuǎn)小火燉煮二十分鐘,讓每一根面條都沾滿(mǎn)湯汁。

  9、大火收湯,美味的扁豆?fàn)F面快來(lái)品嘗吧。

  老北京扁豆?fàn)F面的常見(jiàn)做法

  老北京扁豆?fàn)F面做法一

  1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維。

  2、接著掰成3-4公分的長(zhǎng)段。

  3、把五花肉切成薄片。

  4、事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻。

  5、接著在炒鍋中倒入少許底油。

  6、油溫四五成熱時(shí)放入蔥姜片熗一下鍋,放入五花肉片快速翻炒。

  7、待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下,接著放入豆角,倒入剛剛沒(méi)過(guò)豆角的清水。

  8、鍋開(kāi)后留一些底湯,將剩余湯汁倒入一只小碗備用。

  9、把面平攤在扁豆上,蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘。

  10、出鍋前把用麻油和鹽腌過(guò)的蒜粒放入,拌勻即可。

  老北京扁豆?fàn)F面做法二

  1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維;

  2、接著掰成3-4公分的長(zhǎng)段;

  3、把五花肉切成薄片;

  4、事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻;

  5、接著在炒鍋中倒入少許底油;

  6、油溫四五成熱時(shí)放入蔥姜片熗一下鍋;

  7、放入五花肉片快速翻炒;

  8、待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下;

  9、接著放入豆角,倒入剛剛沒(méi)過(guò)豆角的清水。

  10、鍋開(kāi)后留一些底湯,將剩余湯汁倒入一只小碗備用;

  11、把面平攤在扁豆上,蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘;

  12、出鍋前把用麻油和鹽腌過(guò)的蒜粒放入,拌勻即可。

  老北京扁豆?fàn)F面做法三

  1、將切面用蒸鍋蒸30分鐘。

  2、炒鍋放油,蔥姜蒜熗鍋,炒扁豆。大火3分鐘,加鹽 醬油改小火蓋鍋蓋燜7或8分鐘。其間翻炒數(shù)次。

  3、火別停將蒸好的切面蓋在扁豆上。加鍋蓋小火燜。其間加水3至 5次,加一次水翻炒一次,每次加水一湯勺。

  4、最后一次加水放一小勺糖在水里。將面燜至軟滑出鍋。

  老北京扁豆?fàn)F面的食物相克知識(shí)

  1、扁豆不能與卷心菜同吃

  扁豆這種食材是不能與卷心菜一起吃的,兩者是相克的兩種食材,因?yàn)楸舛惯@種食材中有多種微量元素,它們遇到卷心菜中的草酸以后,會(huì)產(chǎn)生大量的草酸鈣,這種物質(zhì)不但不能被人體吸收,還會(huì)在人體內(nèi)部形成結(jié)石,對(duì)身體健康極為不利。

  2、扁豆不熟不能吃

  與扁豆不能同吃的食物雖然不多,但是扁豆這種食材在沒(méi)有熟透時(shí)是不能食用的,因?yàn)楸舛贡旧砭陀幸恍┒拘源嬖?如果不熟人們食用以后會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀,最常見(jiàn)的表現(xiàn)就是惡心和嘔吐,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)四肢抽搐。

  
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