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拔絲蘋果的常見做法

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  拔絲蘋果是山東省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜菜系,主要以蘋果為制作主料,外觀色澤金黃,塊型光滑,味酸甜,糖絲綿長(zhǎng)。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的拔絲蘋果的常見做法,希望對(duì)你有幫助!

  做拔絲蘋果需要的調(diào)料

  1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊,放進(jìn)加了少許食鹽的清水中略泡。

  2、把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊。

  3、熱鍋上油,油溫6成熱時(shí),把切好的蘋果裹上淀粉糊,入鍋中炸制。

  4、待蘋果塊炸到金黃色時(shí)撈出控油。

  5、另取一鍋,放少許油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且變淺黃色后關(guān)火。

  6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻,起鍋盛到抹過油的盤子里即可。

  拔絲蘋果的常見做法

  拔絲蘋果做法一

  1、先把蘋果洗凈。

  2、削去外皮。

  3、切成均勻大小的塊。

  4、淀粉加水制成淀粉糊。

  5、把蘋果裹上一層淀粉糊。

  6、鍋里放油,六成熱放入蘋果炸制。

  7、炸到金黃色即可。

  8、盛入盤中備用。

  9、把油倒出來刷干凈鍋,放入少許油和白糖。

  10、用小火慢慢熬制,看到白糖化開變色。倒入炸好的蘋果快速翻勻即可。

  11、盛入盤中,即可享用。

  拔絲蘋果做法二

  1、準(zhǔn)備好原材料。

  2、分離出雞蛋清,蛋黃不要,雞蛋清里加入適量淀粉,調(diào)成糊。

  3、蘋果洗凈去皮,切成小塊。

  4、蘋果均勻拍上一層面粉。

  5、放入蛋清糊里掛糊。

  6、油燒到六成熱。

  7、放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用。

  8、鍋里加入白糖和水,小火熬糖。

  9、熬至大泡變成小泡,顏色發(fā)黃,鏟起來很粘稠關(guān)火,我拍的照片稍微早一點(diǎn),因?yàn)閬聿患芭掳竞?/p>

  10、倒入炸好的蘋果,加入芝麻,迅速翻勻。

  拔絲蘋果做法三

  1、準(zhǔn)備食材。

  2、蘋果洗凈削去皮。

  3、去核切成塊,我切的約6毫米厚。

  4、淀粉加適量水調(diào)成糊。

  5、將切好的蘋果放上糊中沾勻。

  6、油燒至七成熱,將蘋果片放入炸制。

  7、至外殼變黃撈出瀝油。(也可略炸即出鍋)。

  8、鍋中油倒出,再重新倒入點(diǎn)新油,放入糖。

  9、快速劃動(dòng)糖,使其溶化后轉(zhuǎn)小火。

  10、至糖變得淺棕色,用鍋鏟挑起,能看到糖絲慢慢滴下,隱約能見絲狀物。

  11、將炸好的蘋果片倒入。

  12、快速翻勻。

  13、灑少許黑芝麻快速出鍋。

  拔絲蘋果的食物相克知識(shí)

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