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麻汁豆角的營養(yǎng)價(jià)值

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  這是一個(gè)夏季時(shí)令菜,系傳統(tǒng)民間做法。豆角碧綠脆嫩,麻汁味濃,清香爽口。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的麻汁豆角的營養(yǎng)價(jià)值,希望對你有幫助!

  麻汁豆角的營養(yǎng)價(jià)值

  豆角,又叫豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。豆角產(chǎn)于在我國長江以南各地。豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀,質(zhì)脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。豆角不僅營養(yǎng)價(jià)值高,還具有很好的食療效果。

  豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿??煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據(jù)種類的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別。

  豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補(bǔ)腎健胃,和五臟,調(diào)營衛(wèi),生精髓”。所謂“營衛(wèi)”,就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣,調(diào)整好了,可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候,用生豇豆適量,細(xì)嚼后咽下,可以起到一定的緩解作用。

  麻汁豆角的熱量

  營養(yǎng)素含量(每100克)

  熱量(大卡)34.00

  碳水化合物(克)4.60

  脂肪(克)0.20

  蛋白質(zhì)(克)2.50

  纖維素(克)2.10

  維生素A(微克)33.00

  維生素C(毫克)18.00

  維生素E(毫克)2.24

  胡蘿卜素(微克)200.00

  硫胺素(毫克)0.05

  核黃素(毫克)0.07

  煙酸(毫克)0.90

  膽固醇(毫克)一

  鎂(毫克)35.00

  鈣(毫克)29.00

  鐵(毫克)1.50

  鋅(毫克)0.54

  銅(毫克)0.15

  錳(毫克)0.41

  鉀(毫克)207.00

  磷(毫克)55.00

  鈉(毫克)3.40

  硒(微克)2.16

  麻汁豆角的宜忌人群

  豆角的適宜人群

  適宜人群: 婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

  什么人不能吃豆角

  不適宜人群: 不適宜腹脹者。

  
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