蜜汁山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蜜汁山藥是一道由糙山藥和蜜汁為主要材料做成的菜品，屬于魯菜。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蜜汁山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
蜜汁山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在山藥中還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分,那就是薯蕷皂苷,被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙,有荷爾蒙之母的稱謂,能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝,提升肌膚的保濕功能,并對(duì)改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。
山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分,能供給人體所需的大量黏液蛋白,而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對(duì)人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生;同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合時(shí),還可形成骨質(zhì),使軟骨富有一定的彈性,有助于預(yù)防老年骨折。
1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
2、山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數(shù)量較少,幾乎不含胡蘿卜素。
4、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來(lái)源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來(lái)源。
蜜汁山藥的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)57.00
碳水化合物(克)11.60
脂肪(克)0.20
蛋白質(zhì)(克)1.90
纖維素(克)0.80
維生素A(微克)3.00
維生素C(毫克)5.00
維生素E(毫克)0.24
胡蘿卜素(微克)20.00
硫胺素(毫克)0.05
核黃素(毫克)0.02
煙酸(毫克)0.30
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)20.00
鈣(毫克)16.00
鐵(毫克)0.30
鋅(毫克)0.27
銅(毫克)0.24
錳(毫克)0.12
鉀(毫克)213.00
磷(毫克)34.00
鈉(毫克)18.60
硒(微克)0.55
蜜汁山藥的宜忌人群
一般人群均可食用。
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。
2、山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。
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